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酒店安全生產(chǎn)投入保障制度

時間：2025-06-17 08:51:06 少芬制度

酒店安全生產(chǎn)投入保障制度（精選10篇）

　　在當下社會，越來越多人會去使用制度，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家整理的酒店安全生產(chǎn)投入保障制度，歡迎大家分享。

酒店安全生產(chǎn)投入保障制度（精選10篇）

　　酒店安全生產(chǎn)投入保障制度 1

　　綜合安全管理制度

　　(一)酒店員工

　　1、酒店員工應有較強的安全防范意識，既是服務員，又是安全員，按照“誰在崗誰負責，誰操作誰負責”的原則，維護好本區(qū)域本崗位的安全設施及工作秩序。善于發(fā)現(xiàn)可疑人員及現(xiàn)象，及時通報情況;

　　2、參加安全知識教育、培訓和考核，未經(jīng)安全培訓不得獨立上崗;

　　3、熟悉本崗位的應急預案，發(fā)生安全事故能及時報警并采取應急措施;

　　4、浙江旅苑酒店總經(jīng)理是安全第一責任人，各部門各工種的負責人即是各部門安全責任人，應明確自己管轄范圍的安全職責，落實安全責任制。

　　(二)酒店各級值班人員

　　1、酒店總值班室、消防監(jiān)控室、前臺、電話總機房、變配電室、鍋爐房、工程部、傳達室等應24小時值班，并明確值班人員和值班時間;

　　2、按時交接班，做好值班記錄;

　　3、值班時應堅守崗位，遵守值班紀律;

　　4、發(fā)現(xiàn)問題立即報告，并采取應急措施，及時通知保衛(wèi)部門。

　　酒店開放區(qū)的安全管理

　　(一)前廳

　　1、加強車輛管理，部署警衛(wèi)對停車場和大堂進行巡視，維護正常秩序;

　　2、嚴格賓客住宿登記手續(xù)，核對有效證件并復印備查。發(fā)放房間鑰匙時，應保證其住房卡或鑰匙憑證準確無誤;

　　3、嚴禁非法將、、劇毒、易燃易爆物品及管制刀具帶進酒店，未經(jīng)批準酒店內(nèi)禁止銷售、燃放煙花爆竹;

　　4、行李房及貴重物品寄存處應具備防火、防盜條件，行李寄存應有嚴格的交接手續(xù)，發(fā)現(xiàn)行李破損、丟失，應及時報告并查明原因;客人行李在大堂暫存，要集中堆放，加蓋網(wǎng)罩，設人看守;客人寄存貴重物品應放入客用保險柜，鑰匙應有專人保管，有嚴格的存取手續(xù)。

　　(二)餐廳及會議場所

　　1、餐廳及會議場所在營業(yè)期間，服務人員應對客人隨身攜帶的物品，在提醒其保管好的同時，注意發(fā)現(xiàn)可疑人員，防止客人財務被盜，可采取增設椅罩等防范措施;

　　2、服務人員在清理衛(wèi)生時應注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺布中，以免引起火災;出入通道和樓梯口應保持通暢，以備疏散;

　　3、衣帽間應建立嚴格的存取手續(xù);

　　4、下班后應有專人巡視，做好安全檢查;

　　5、在使用各種爐火時，應嚴格遵守操作規(guī)程，燃氣存放或調(diào)壓室內(nèi)應安裝防爆照明燈及報警裝置，通風良好，使用完畢后由專人關閉閥門并做好記錄;

　　6、廚房灶臺照明應使用防潮燈，油煙管道應定期清洗，灶臺附近應配備滅火毯和消防器材;

　　7、廚房各種電器設備的安裝和使用，必須符合防火安全標準，認真執(zhí)行各項操作規(guī)程;

　　8、每日下班時廚房應有專人負責斷水、斷電、斷氣并登記備案。

　　(三)娛樂服務場所

　　1、酒店娛樂場所應嚴格遵守國家和本市有關法規(guī)、規(guī)章和規(guī)定，保障賓客的人身財產(chǎn)安全;

　　2、娛樂服務場所嚴禁出現(xiàn)賣淫、賭博、販毒、吸毒、販賣傳播淫穢文化制品、嚴禁從事淫穢、色情的陪侍活動，嚴禁從事違背社會公德或封建迷信活動。

　　3、娛樂服務場所人員在營業(yè)期間應當注意發(fā)現(xiàn)可疑人員，并隨時提醒客人管好自己的物品，以免丟失。

　　酒店非開放區(qū)的安全管理

　　在非開放區(qū)出入口應設置警衛(wèi)崗或明顯標識，防止非住店人員隨意進入。警衛(wèi)人員應加強經(jīng)常性巡視，確保良好秩序。

　　(一)客房區(qū)：

　　1、客房應設置《請勿臥床吸煙》標志，放置《賓客安全須知》，張掛《消防疏散圖》;

　　2、服務員應了解本工作區(qū)域內(nèi)的住客情況，嚴格交接班手續(xù)。樓層服務員要做到四勤，即勤轉(zhuǎn)、勤看、勤問、勤檢查，發(fā)現(xiàn)不安全因素立即處理。客房服務員清理垃圾時，要將熄滅的煙頭用水澆滅后，再倒入垃圾袋內(nèi)。

　　3、服務員在每日清掃客房時，要注意檢查客房區(qū)域和客房內(nèi)的安全裝置，如門鎖、安全鏈、窺鏡、閉門器、疏散指示燈等是否完好。另外，要注意檢查房內(nèi)電器設備有無短路、漏電、超負荷使用等情況，如有發(fā)現(xiàn)，立即報告。清掃完客房后，要將房門鎖上。

　　4、為防止內(nèi)部人員作案，每班領用的客房總鑰匙，需進行登記。嚴格按照規(guī)定使用客房總鑰匙。工作人員要妥善保管好所使用的各級客房總鑰匙，不要亂放或遺失，不要為不熟悉的人開客房門。如果客人鑰匙沒有帶，應當請客人親自到前臺去取。

　　5、保安或服務員在樓層巡查時如發(fā)現(xiàn)房門虛掩及鑰匙卡插在門鎖上，應輕敲房門，如客人在，應提醒客人關上房門，鑰匙卡插在門鎖上時，同時將鑰匙卡取下交給客人，請其收好。若房內(nèi)無人，應通知另一人幫助檢查房間是否有異常情況，發(fā)現(xiàn)異常，應及時報告，并保護現(xiàn)場;若無異常，將門關好，通知客房中心。如鑰匙卡插在門鎖上則應將鑰匙卡取下，交給樓層服務員或總臺。并記錄上報。

　　6、包租客房、公寓、寫字間的'長住戶，調(diào)換住宿人員應事先向酒店聲明并履行變更登記手續(xù)，不得私自留宿;嚴禁住宿客人使用自備的電熱器具，使用自備的電器設備應得到店方允許，并由酒店指定電工安裝;

　　7、客房服務員應有明確的責任區(qū)，不得擅自離崗，打掃房間是應將清潔車堵住客房門口，禁止無關人員入內(nèi)，“開一間清掃一間，完一間鎖一間”認真登記進出客房時間;

　　8、監(jiān)控夜間對同時出現(xiàn)在不同樓層的人員和帶有多件行李的住客應加以注意。

　　9、應經(jīng)常對電子磁卡鎖進行安全檢查，確保其安全有效;

　　10、電子磁卡鎖鑰匙的配置與管理應有嚴格的制度和措施，應專人保管、認真履行使用登記手續(xù);

　　11、酒店建立完善有效的會客制度，服務人員不得把住店客人的情況向外人泄露;查問可疑人員，勸阻非住店人員進入樓層，如是來訪人員，應征得客人同意，來訪客人應在23點前離開客房，如果會客的時間已過，應有禮貌地請客人離開，或報告安保部和大堂經(jīng)理處理。訪客如需在店內(nèi)留宿，應請訪客前去服務臺按有關程序辦理手續(xù)。

　　12、客人結(jié)帳離店時，收銀臺的人員要立即通知該樓層服務員及時查房，清點客房內(nèi)的物品，檢查客人有無將店內(nèi)物品帶走，房內(nèi)有無不安全隱患。如發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應及時送還給客人，如客人已離店，將物品上繳領導;如發(fā)現(xiàn)可疑情況一定逐級上報。

　　13、發(fā)生消防報警后，保衛(wèi)、客房、工程等部門應在3分鐘內(nèi)到達現(xiàn)場，保衛(wèi)部負責攜帶滅火器材、逃生面具、對講機、消防手電、消防電話等;客房部或前廳部負責開啟房門并向客人說明情況;工程部負責對發(fā)生火災時的電、氣設備等采取應急措施;

　　14、客房樓層應設安全出口標志，備有應急照明燈，安全疏散通道不得對方雜物;

　　15、通向樓外的安全門既要確保緊急疏散，又要防止無關人員隨意進入，使用單向鎖、電磁門等;

　　16、樓層管道豎井應按有關規(guī)定進行樓層封堵，檢修孔嚴禁放置雜物。

　　17、如發(fā)生一般性案件時，應及時向安保部報告情情況。若有現(xiàn)場，應請報案人保護現(xiàn)場并和保安迅速趕至現(xiàn)場了解情況。問明發(fā)現(xiàn)和發(fā)生案件的時間、地點、被竊(騙)財物名稱、數(shù)量、價值及其他情況，問清報案人及當事人的情況，及時向部門領導報告，并做好記錄。注意發(fā)現(xiàn)并扣留可疑人員。有人員受傷應及時送往醫(yī)院。

　　18、受理賓客報失應向失主了解事情發(fā)生的時間、地點、所失財物的名稱、數(shù)量、價值等。問清失主最后一次見到或使用失物的時間、地點及近期的工作活動情況。有無可疑人員。對員工報失進行分析，是被盜還是丟失，發(fā)生在店內(nèi)還是店外?并征求失主意見是否報告公安機關?請示部門領導，如何處理?若丟失信用卡、證件，要幫助其分別向銀行或派出所掛失。若有現(xiàn)場，應請警衛(wèi)保護，并派人查找可疑人員。

　　賓客安全管理

　　前廳、客房、餐飲、商場等部門必須按照業(yè)務分工和規(guī)范程序、要求，對賓客實施安全管理.賓客安全管理的主要內(nèi)容是：

　　1.賓客住宿憑有效證件，嚴格登記驗證，手續(xù)項目齊全，字跡工整清晰。境外賓客登記住宿，應在24小時內(nèi)報當?shù)毓矙C關。

　　2.飯店行李寄存處和貴重物品寄存處，必須建立并嚴格執(zhí)行存、管、取制度。團隊賓客行李進出飯店應履行交接手續(xù)。

　　3.客房內(nèi)應配緊急情況賓客疏散圖和“請勿臥床吸煙”標志。境外賓客在華期間必須遵守中華人民共和國的有關法律、法規(guī)，嚴禁從事非法活動。

　　4.嚴禁將槍枝、、易燃易爆、劇毒和放射性等危險物品帶進飯店，嚴禁私自使用電熱器具以及其他大功率的電器設備。嚴禁在飯店內(nèi)進行賣淫、、吸毒、聚賭等違法犯罪活動。

　　5.會客一律憑有效證件并征得住店賓客同意方可會客。會客必須遵守有關規(guī)章制度。

　　酒店安全生產(chǎn)投入保障制度 2

　　一、消防安全責任人職責

　　法人代表XXX為我店消防安全責任人，具體職責如下：

　　l、認真執(zhí)行消防法規(guī)，搞好消防安全工作。

　　2、認真組織制定消防規(guī)章制度和滅火預案。

　　3、組織實施消防安全責任制和消防安全崗位責任制。

　　4、立足自防自救，對員工進行防火安全教育、領導義務消防隊，組織消防演習。

　　5、布置、檢查、總結(jié)消防工作，定期向消防部門報告消防工作。

　　6、組織防火檢查，消除火險隱患。

　　7、積極組織人員撲救火災事故。

　　二、義務消防隊職責

　　1、貫徹執(zhí)行消防工作要求，搞好消防宣傳工作。

　　2、不斷進行防火檢查，消除火險隱患。

　　3、熟悉本店各重點部位，熟悉消防器材的性能及操作方法。

　　4、積極參加各項消防活動。

　　5、積極參加搶救和撲滅火災或疏散人員，保護現(xiàn)場。

　　三、員工消防職責

　　1、員工必須嚴格遵守防火安全制度，人人參加消防活動。

　　2、熟悉自己崗位的工作環(huán)境，操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設備的使用方法，必須知道消防器材的保養(yǎng)措施。

　　3、消防報警電話號碼“119”，救火時必須無條件聽從消防隊火場總指揮部署安排。

　　4、嚴禁員工將貨物堆放在滅火器的周圍。嚴禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。

　　5、如發(fā)現(xiàn)異色、異聲、異味，須及時報告負責人，并采取相應措施進行處理。

　　6、當發(fā)生火災火警時，首先保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向酒店負責人匯報，并積極采取措施，利用附近的滅火器，進行初期火災撲救，關閉電源，積極疏散店內(nèi)的顧客，有人受傷，先救人，后救火。

　　四、消防安全教育、培訓制度

　　1、每年開展多種形式的消防宣傳和教育，提高全體員工的消防安全意識。

　　2、定期組織員工學習消防法規(guī)和各項規(guī)章制度，做到思想重視，知法懂法。

　　3、針對崗位特點進行消防安全教育培訓。

　　4、對消防設施維護保養(yǎng)和使用人員應進行實地演示和培訓。

　　5、對新員工進行崗前消防培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。

　　6、因工作需要員工換崗前必須進行再教育培訓。

　　五、防火安全檢查制度

　　1、組織開展好每日防火巡查，重節(jié)日來臨時安全負責人要組織酒店內(nèi)員工進行安全檢查。

　　2、除定期檢查之外，要重點檢查電源、火源，并注意其它異常情況及時堵塞漏洞，消除隱患。

　　3、每次檢查中查出的火險隱患要詳細登記，逐條研究，限期整改，對一時難以整改的問題，要及時上報酒店負責人，同時采取防范措施。

　　六、火險隱患整改制度

　　1、杜絕“老檢查、老不改”的老難問題，應清醒認識到遲改不如早改，使火險隱患整改工作落到實處。

　　2、對一時解決不了的火險隱患，應由安全負責人制定整改計劃，并采取臨時措施，定專人負責，確保安全，限期整改。

　　3、對消防隊和派出所等監(jiān)督機關下達的火險隱患整改通知書，要及時的研究落實整改，按時復函，回告。

　　七、安全用電管理制度

　　1、結(jié)合酒店防火要求，雇傭的電工必須嚴格執(zhí)行電工手冊的規(guī)定，不得違操作規(guī)程。

　　2、安裝和維修電器設備，必須加強現(xiàn)場安全管理后方可開始。

　　3、電器設備和線路不準超負荷使用。接頭要牢固，絕緣要良好。禁止使用不合格的保險裝置。

　　4、所有電器設備和線路要定期檢修，并建立維修制度，發(fā)現(xiàn)可能引起火花、短路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況必須立即修理。

　　5、下班后，該關閉的電源應予以關閉。

　　八、安全疏散設施管理制度

　　1、酒店內(nèi)應保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。

　　2、應按規(guī)范設置符合國家規(guī)定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施。

　　3、應保持消防安全疏散指示標志、應急照明處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護和保養(yǎng)。

　　4、嚴禁在營業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。

　　5、嚴禁在營業(yè)或工作期間將安全疏散指示標志關閉、遮擋或覆蓋。

　　九、滅火和應急疏散預案演練制度

　　1、制定與本酒店實際情況相符合的滅火和應急疏散預案。

　　2、組織全員學習和熟悉滅火和應急疏散預案。

　　3、每次組織預案演練前應精心開會部署，明確分工。

　　4、應按制定的預案，至少每年進行一次演練。

　　5、演練結(jié)束后應講評，認真總結(jié)預案演練的情況，發(fā)現(xiàn)不足之處應及時修改和完善預案。

　　十、消防安全工作考評和獎懲制度

　　1、對消防安全工作作出成績的，予以通報表揚或物質(zhì)獎勵。

　　2、對造成消防安全事故的責任人，將依據(jù)所造成后果的嚴重性予以不同的處理，除已達到依照國家《治安管理處罰條例》或已夠追究刑事責任的事故責任人將依法移送國家有關部門處理外，根據(jù)本單位的規(guī)定，對下列行為予以處罰：

　　1有下列情形之一的，視損失情況與認識態(tài)度除責令賠償全部或部分損失外，予以口頭告誡：

　　A、使用易燃危險品未嚴格按照操作程序進行或保管不當而造成火警、火災，損失不的；

　　B、在禁煙場所吸煙或處置煙頭不當而引起火警、火災，損失不的；

　　C、未及時清理區(qū)域內(nèi)易燃物品，而造成火災隱患的；

　　D、未經(jīng)批準，違規(guī)使用加長電線、用電未使用安全保險裝置的或擅自增加小負荷電器的；

　　E、謊報火警；

　　F、未經(jīng)批準，玩弄消防設施、器材，未造成不良后果的；

　　G、對安全小組提出的消防隱患未予以及時整改而無法說明原因的.部門管理人員；

　　H、阻塞消防通道、遮擋安全指示標志等未造成嚴重后果的。

　　2有下列情形之一的，視情節(jié)輕重和認識態(tài)度，除責令賠償全部或部分損失外，予以通報批評：

　　A、擅自使用易燃、易爆物品的；

　　B、擅自挪用消防設施、器材的位置或改為它用的；

　　C、違安全管理和操作規(guī)程、擅離職守從而導致火警、火災損失輕微的；

　　D、強迫其他員工違規(guī)操作的管理人員；

　　E、發(fā)現(xiàn)火警，未及時依照緊急情況處理程序處理的`；

　　F、對安全小組的檢查未予以配合、拒絕整改的管理人員。

　　3對任何事故隱瞞事實，不處理、不追究的或提供虛假信息的，予以解聘。

　　4對違消防安全管理導致事故發(fā)生損失輕微的，但能主動坦白并積極協(xié)助相關部門處理事故、挽回損失的肇事者或責任人可視情況予以減輕或免予處罰。

　　酒店安全生產(chǎn)投入保障制度 3

　　1、入店培訓教育

　　入店及轉(zhuǎn)崗酒店均須經(jīng)過酒店、部門、班組三級安全教育。

　　（1）酒店級教育：由酒店培訓部負責，教育內(nèi)容包括：安全生產(chǎn)法律法規(guī)，方針、政策，本酒店安全生產(chǎn)特點和正、反兩方面的經(jīng)驗教訓及有關防火、防爆、防毒、食品衛(wèi)生等安全技術知識和急救常識，本酒店各項安全生產(chǎn)及安全技術操作規(guī)程，安全防護和勞動保護用品的正確使用方法。

　　（2）部門級教育：由部門經(jīng)理負責，教育內(nèi)容包括：本部門安全生產(chǎn)特點、設備設施狀況特點，預防事故的措施，部門對安全生產(chǎn)的有關規(guī)定，部門常用的勞動用品及消防器材的正常使用等。

　　（3）班組級教育：由、負責，教育的內(nèi)容包括：崗位工作職責、特點、流程及服務特性，服務標準及安全控制要點，工作注意事項，崗位責任制，崗位安全操作規(guī)程，事故案例及預防措施，安全裝置和工（器）具的使用方法和疏散逃生通道的位置及疏散客人逃生的技巧等。

　　（4）酒店內(nèi)調(diào)動（轉(zhuǎn)崗、換崗）及脫崗半年以上的員工重新上崗前，必須對其重新進行二級和三級安全教育培訓后方可上崗。

　　2、日常培訓教育

　　（1）安全員、部門經(jīng)理要對員工進行經(jīng)常性的安全生產(chǎn)意識、安全生產(chǎn)技術和遵章守紀教育，增強員工的`安全意識和法制觀念，定期研究員工安全教育中的有關問題。

　　（2）充分利用談心、板報、培訓等形式，對員工進行安全生產(chǎn)和職業(yè)衛(wèi)生教育。

　　（3）定期開展勞動和安全競賽活動，廣泛開展宣傳教育，大力表彰先進，對違章者進行教育和處理。

　　（4）抓好大修或重點項目檢修及危險作業(yè)項目施工前的安全教育。

　　（5）抓好員工違章及事故責任者和工傷人員復工前的安全教育。

　　3、特殊培訓教育

　　（1）對特種作業(yè)人員必須按照國家有關規(guī)定，經(jīng)專門的安全作業(yè)培訓考核，取得特種作業(yè)操作資格證書，方可上崗作業(yè)，并按規(guī)定進行復審或換證。

　　（2）增加新的服務項目、服務設施前要按新的安全操作規(guī)程，對崗位作業(yè)人員和有關人員進行專門培訓教育，考核合格后方可進行獨立作業(yè)。

　　（3）發(fā)生重大事故和惡性未遂事故后，必須嚴格按照"四不放過"原則，嚴肅查處，部門和酒店安全負責人要組織有關人員進行現(xiàn)場教育，吸取事故教訓，防止類似事故重復發(fā)生。

　　酒店安全生產(chǎn)投入保障制度 4

　　第一章：安全生產(chǎn)例會制度

　　一、每天上午，各部門利用班前會對前一天安全生產(chǎn)經(jīng)營工作進行總結(jié)并部署當天的安全工作。

　　二、每周的周一，召開一次安保組安全生產(chǎn)工作例會，由安保組負責人主持，學習傳達上級安全工作精神；總結(jié)分析上周安全工作，查找不足，布置本周工作。

　　三、每月的月初，召開一次各部門安全例會，由副總經(jīng)理主持，學習傳達上級安全工作精神；通報各部門上個月安全生產(chǎn)經(jīng)營工作情況，部署本月安全生產(chǎn)經(jīng)營工作任務。

　　四、每季的季初，召開一次酒店安全生產(chǎn)經(jīng)營工作領導小組例會，由副總經(jīng)理主持，分析討論典型安全生產(chǎn)事故，分析酒店安全生產(chǎn)經(jīng)營工作形勢，研究解決安全生產(chǎn)管理和治安工作的重大問題，部署本季度安全生產(chǎn)經(jīng)營工作任務，討論和制定重大隱患整改方案。

　　五、每年的年初，召開一次全體員工安全生產(chǎn)經(jīng)營工作總結(jié)大會，總結(jié)上年工作，提出當年安全生產(chǎn)工作要點，表彰在上年工作中涌現(xiàn)出的安全生產(chǎn)經(jīng)營先進個人和集體。

　　第二章：安全生產(chǎn)教育培訓制度

　　一、加強安全培訓管理，提高培訓質(zhì)量，做到有計劃、有實施、有檢查、有總結(jié)、有提高。

　　二、新員工上崗前需進行安全、消防、治安方面的法律、法規(guī)、規(guī)章制度、消防器材使用及如何自救等方面的培訓，考試合格后方可上崗，考試內(nèi)容、時間、成績、教材、授課人須存檔。

　　三、定期邀請消防、公安部門專業(yè)人員來店講課，強化安全生產(chǎn)意識，提高安全生產(chǎn)業(yè)務素質(zhì)。

　　第三章：安全生產(chǎn)檢查制度

　　一、酒店每月組織各部門管理人員對各營業(yè)場所和重點要害部位進行一次安全大檢查，督促檢查各部門安全防火制度的落實情況。

　　二、安保組要進行經(jīng)常性的安全檢查，對查出的安全隱患要立即下達隱患整改通知單，通知相關部門及時進行整改。

　　三、各部門每周要進行一次內(nèi)部安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，發(fā)現(xiàn)解決不了的安全事故隱患，應及時報公司領導和安保組。

　　四、各部門員工要堅持每天對各自管理的區(qū)域進行用電防火安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時報告部門領導。

　　五、公司及各部門的例行安全檢查結(jié)果要以安全檢查記錄形式存檔備查。

　　第四章：事故隱患排查整改制度

　　一、安保組在安全領導小組的指導下，認真開展安檢工作，確保能及時發(fā)現(xiàn)，及時報告，現(xiàn)場整改做到“三不放過”，不能馬上整改的，由安保組下達限期整改通知書，限期整改。

　　二、對在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的安全隱患，能當場整改的立即整改，短時間內(nèi)無法整改的，必須限期整改完畢。

　　三、認真做到“安全第一、生產(chǎn)第二”，對需要整改的營業(yè)場所，應無條件停止營業(yè)，整改不到位，不能恢復營業(yè)。

　　四、對存在安全隱患的場所，邊整改邊采取安全防護措施，確保在整改期間不出現(xiàn)安全事故。

　　五、酒店對事故隱患每月排查一次，各部門每周進行排查一次。

　　第五章：安全生產(chǎn)工作考評和獎懲制度

　　一、把安全生產(chǎn)管理工作納入內(nèi)部檢查、考核、評比的重要內(nèi)容。

　　二、公司每年年底對安全生產(chǎn)管理工作先進集體和個人進行評比和獎勵，評比的重點內(nèi)容如下：

　　1、安全制度和措施得到有效落實，安全設施保管完好，安全培訓工作突出。

　　2、及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患，避免發(fā)生事故。

　　3、及時消除事故避免了重大損失，表現(xiàn)突出。

　　4、在事故中，有其他立功表現(xiàn)。

　　三、公司實行安全工作“一票否決制"，凡發(fā)生重大安全責任事故的部門和個人，一律取消當年評先資格。

　　四、違反安全規(guī)定，有下列行為之一的部門和個人，視情節(jié)輕重、造成的后果及應承擔的責任，給予相應的處罰。

　　1、安全工作富足人不認真履行職責，未落實有關規(guī)章制度，教育管理不力，造成不良后果。

　　2、值班人員失職或擅離職守，致使公司發(fā)生安全事故。

　　3、違反安全制度和有關操作規(guī)程，引起安全事故。

　　4、擅自動用、損壞安全設施，安全器材的。

　　五、對違反規(guī)定造成嚴重后果，應當給予行政處罰的`依照有關規(guī)定予以行政處罰，構成犯罪的依法追究刑事責任。

　　第六章：訪客安全管理制度

　　一、酒店對來訪人員實行登記制度，規(guī)定訪客時間從每天早六點至晚十一點。

　　二、訪客到店后由前廳部接待人員負責對其登記，詳細記錄來訪的日期、時間、來訪人員姓名、性別等。

　　三、接待人員與被訪人聯(lián)系，確認來訪人員情況后，方可將被訪人員房號、姓名等告知來訪人員。

　　四、應盡量記清來訪人員單位或地址，來訪事由等，以備有突發(fā)情況及時通知來訪人員。

　　五、告知酒店訪客時間和各項安全管理規(guī)定。

　　六、員工訪客遵照酒店有關制度執(zhí)行。

　　七、禁止來訪人員攜帶管制刀具和易燃物品進入酒店。

　　第七章：賓客遺留物品管理制度

　　一、及時將客人遺留物品上交辦公室（前臺行李房保管），并填寫客人遺留物品登記表。

　　二、辦公室（前臺行李房保管）對客人遺留物品應積極與客人聯(lián)系，妥善解決；聯(lián)系不上，視其價值保管三個月到一年時間。

　　三、到期物品無人認領，可以年終由辦公室統(tǒng)一處理或在有關部門監(jiān)督下報廢。

　　第八章：客房鑰匙安全管理制度

　　一、加強同安保組的合作與溝通，共同做好客房的安保組的工作。

　　二、客房服務員在樓層遇到住店客人沒有帶鑰匙或?qū)㈣€匙遺失而無法進入客房時，應先通知前廳部查明客人確實在酒店下他是，才能為客人開門。

　　三、總服務臺發(fā)現(xiàn)客人鑰匙遺失，應立即上報安保組和客房部，并通知酒店工程部在24小時之內(nèi)更換門鎖或更改電子鑰匙信息。

　　四、嚴格控制與明確鑰匙的使用范圍和登記手續(xù)，保障客人的財產(chǎn)安全。

　　第九章：酒店鑰匙安全管理制度

　　一、酒店所有鑰匙統(tǒng)一由物業(yè)組辦理登記、分配或更換手續(xù)，由各部門保管使用。

　　二、物業(yè)組建立鑰匙發(fā)放登記檔案，將發(fā)出日期、使用地點、領取者姓名等登記，有領取者簽字。

　　三、凡屬物業(yè)組配備的鑰匙，如已磨損不能使用或其它原因需報廢，有部門負責人開具證明并將鑰匙一并交物業(yè)組更換。

　　四、物業(yè)組設鑰匙柜一個，所有公共通道門鑰匙由物業(yè)組掌管。

　　五、各部門必須制定本部門鑰匙管理制度。

　　第十章：酒店餐飲部衛(wèi)生管理制度

　　一、環(huán)境衛(wèi)生要求：內(nèi)外整潔，食品必須與有毒有害物保持一定距離，保證室內(nèi)照明，通風良好，防塵、防蠅、防鼠、防腐設施完好有效，保證存放垃圾設施完好，垃圾日產(chǎn)日清。

　　二、采購運輸過程衛(wèi)生要求：運輸食品的容器必須清潔衛(wèi)生，生熟分開，以防交叉感染，運送食品過程中要保證防塵、防腐、防曬、防潮、防凍等工作，裝卸食品不得將食品直接卸在地上。三、食品制作加工過程衛(wèi)生要求：食品加工過程中保證原料新鮮，有光澤，衛(wèi)生狀況符合國家標準，不得帶污水、泥土和其它異物，禁止使用糜爛、發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)的原料，添加劑的使用符合國家標準，嚴格遵守操作程序，穿戴工服，勤洗手，冷葷加工做到“五專”。

　　四、菜肴出品過程衛(wèi)生要求：需要熟制加工的食品，其中心的溫度不得低于70度，加工后的熟制品應當與半成品分開擺放，烹飪后和食用前需較長時間（超過2小時）存放的食品，要在高于60度或低于10度的條件下存放。

　　五、食品存放過程衛(wèi)生要求：食品出入庫要驗收登記，存放時生熟分開，冷藏柜溫度不得超過10度，冷藏設備按用途嚴格區(qū)分使用，并定期除霜、防臭。

　　六、員工個人衛(wèi)生要求：工作前，處理食品原料后或直接接觸入口食品之前，要用流動水洗手，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指，不對食品打噴嚏、咳嗽及做其它有礙食品衛(wèi)生的行為，工作操作間禁止吸煙，應穿戴整潔的工作服、帽。七、餐飲具衛(wèi)生要求：餐飲具做到一客一用一消毒，消毒后，放入保潔柜內(nèi)備用。保潔柜定期清潔、消毒。

　　第十一章：酒店食品衛(wèi)生管理制度

　　一、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》。

　　二、堅持每年審驗衛(wèi)生許可證，并不斷改進各崗位的衛(wèi)生責任制。

　　三、必須采購符合國家有關規(guī)定的食品，并定期檢查，使之保存完好。四、以員工守則為準，保持個人衛(wèi)生良好。

　　五、食品加工儲存過程中，嚴格遵守操作規(guī)程，堅持生熟分開的原則。

　　六、各食品操作場所，每天要進行空氣消毒。

　　七、餐飲具要一客、一換、一消毒，消毒與保潔要嚴格按照操作程序進行。

　　八、防蠅、防鼠、防塵、防蟑設施保證完好有效。

　　第十二章：廚房安全管理制度

　　一、按消防規(guī)定使用火源。

　　二、廚房操作間內(nèi)嚴禁擅自拉接臨時電線，不許使用活動插座。

　　三、廚師不得擅離職守，嚴禁廚師離開沒有關閉火源的灶臺。

　　四、廚房排煙罩要經(jīng)常清洗，保持清潔，防止引燃發(fā)生火災。

　　五、下班前關閉電源、氣源、自來水，確保安全。

　　六、嚴禁使用糜爛、變質(zhì)、過期、有毒的食品。

　　七、選用新鮮原料，原料要無異味，無雜物（三證俱全）。杜絕使用病死、毒死、死因不明的畜肉，腐敗變質(zhì)或其它感覺異常的原料不許加工制作。

　　八、原料粗加工、腌制、晾曬、燒烤或鹵制品的晾凍等，工藝流程和布局要合理，生熟要嚴格分開。

　　九、搞好衛(wèi)生間的衛(wèi)生，上班前必須檢查原料及用具衛(wèi)生，下班時做好清潔。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項制度，確保食品安全，防止食品事故的發(fā)生。

　　十、大型用餐（百人以上），為防止食物中毒事故，要留取樣品，一旦發(fā)生食物中毒事故，積極搶救，保護現(xiàn)場，等待有關部門檢查。

　　第十三章：娛樂場所安全管理制度

　　一、娛樂場所必須經(jīng)消防部門安全檢查合格后方能營業(yè)。

　　二、安全出口指示必須明確，應急照明和消防設施必須齊全有效。

　　三、不準超負荷用電，不準擅自拉接臨時電線。營業(yè)期間禁止在室內(nèi)動用明火。

　　四、營業(yè)期間必須保證安全出口和安全疏散通道暢通，禁止將安全門上鎖或阻塞。

　　五、禁止娛樂場所內(nèi)設置員工集體宿舍。

　　第十四章：高壓、低壓、發(fā)電、配電室安全管理制度

　　一、高壓、低壓、發(fā)電、配電室是酒店的要害部位，禁止非專業(yè)人員入內(nèi)。

　　二、室內(nèi)嚴禁吸煙，嚴禁使用明火，禁止會客、打鬧。

　　三、室內(nèi)嚴禁存放、使用易燃、易爆物品及無關物品，對消防器材要隨時檢查，保持良好狀態(tài)。

　　四、值班人員在接班前和工作中禁止飲酒，要嚴守崗位，做到勤看、勤聽、勤巡視，確保供電安全。

　　五、值班人員進行倒閘操作時，必須一人操作，一人監(jiān)護，操作前必須建立工作票和記錄。

　　六、送電時，必須得到電器檢查、維修負責人的送電申請。電器負責人要詢問是否解除有關肇事事宜，認為符合送電要求后方可送電。

　　七、嚴禁非電管人員下達停、關電指令。

　　八、值班電話要隨時保持暢通。

　　九、對線路設備每季度檢測一次，查出問題及時檢修。雨季前必須檢測一次避雷針，“五·一”、“十·一”、“新年”、“春節(jié)”等重大節(jié)假日要對電器設備全面檢查。

　　酒店安全生產(chǎn)投入保障制度 5

　　一、安全生產(chǎn)責任制度

　　1、入店培訓教育入店新員工及轉(zhuǎn)崗酒店均須經(jīng)過酒店、部門、班組三級安全教育。

　　（1）酒店級教育：由酒店培訓部負責，教育內(nèi)容包括：安全生產(chǎn)法律法規(guī)，方針、政策，本酒店安全生產(chǎn)特點和正、反兩方面的經(jīng)驗教訓及有關防火、防爆、防毒、食品衛(wèi)生等安全技術知識和急救常識，本酒店各項安全生產(chǎn)管理制度及安全技術操作規(guī)程，安全防護和勞動保護用品的正確使用方法。

　　（3）班組級教育：由主管、領班負責，教育的內(nèi)容包括：崗位工作職責、特點、流程及服務特性，服務標準及安全控制要點，工作注意事項，崗位責任制，崗位安全操作規(guī)程，事故案例及預防措施，安全裝置和工（器）具的使用方法和疏散逃生通道的位置及疏散客人逃生的技巧等。

　　（4）酒店內(nèi)調(diào)動（轉(zhuǎn)崗、換崗）及脫崗半年以上的員工重新上崗前，必須對其重新進行二級和三級安全教育培訓后方可上崗。

　　2、日常培訓教誨

　　（1）總經(jīng)理、安全員、部門經(jīng)理要對員工進行經(jīng)常性的安全生產(chǎn)意識、安全生產(chǎn)技術和遵章守紀教育，增強員工的安全意識和法制觀念，定期研究員工安全教育中的有關問題。

　　（2）充分利用談心、板報、培訓等形式，對員工進行安全生產(chǎn)和職業(yè)衛(wèi)生教育。

　　（3）定期開展勞動和安全競賽活動，廣泛開展宣傳教育，大力表彰先進，對違章

　　（4）抓好大修或重點項目檢修及危險作業(yè)項目施工前的安全教育。

　　（5）抓好員工違章及事故責任者和工傷人員復工前的安全教育。

　　3、特殊培訓教育

　　（3）發(fā)生重大事故和惡性未遂事故后，必須嚴格按照"四不放過"原則嚴肅查處，酒店主管部門和酒店安全負責人要組織有關人員進行現(xiàn)場教誨，吸取事故教訓，防止類似事故重復發(fā)生

　　二、安全生產(chǎn)投入保證制度

　　安全生產(chǎn)資金投入保障制度為了進一步加強安全生產(chǎn)管理，確保對安全技術措施費使用的及時、到位，根據(jù)國家安全生產(chǎn)法并依據(jù)本公司《財務管理制度》和《資金運用制度》的規(guī)定，結(jié)合本酒店實際，特制訂安全生產(chǎn)資金保障制度如下：

　　1、酒店設立安全生產(chǎn)專項資金專戶，安全生產(chǎn)措施費專用于保障各類安全生產(chǎn)，實行專款專用，不得挪作他用；

　　2、安全生產(chǎn)措施費按打算列入項目本錢，安全生產(chǎn)施措施費的利用必須立項，原則上由酒店具體掌握。工程項目開工初期，項目部必須按照輕、重、緩、急和實用的原則制定出安全生產(chǎn)措施、計劃，以及措施費的支出打算，報所屬安全生產(chǎn)機構審核，送負責人審批后，由財務部門安排資金領取，所列費用方可計入安全生產(chǎn)措施費。各種安全技術設備，由各安全生產(chǎn)部門安排專業(yè)人員購買、驗收、管理，用于改善施工作業(yè)環(huán)境和機械設備的安全狀況等。安全生產(chǎn)措施費用根據(jù)勞動部、XXX發(fā)布《安全技術措施打算的項目總名稱表》、《建筑施工安全檢查標準》制訂，其包括的規(guī)模以下：安全資料的編印、安全施工標志的購置及宣傳欄的設置（包括報刊、宣傳書籍、標語的購置）費用。

　　3、酒店每一年提取一定命額資金用作安全投入保證資金，用于安全設施設備的檢修、更新、添置以及宣傳購買負責安全工作職工的.培訓教誨費用等支出。

　　4、對酒店的財產(chǎn)、商品及員工的生命財產(chǎn)安全，要及時地向社保機構進行投保，以保證一切生命及財產(chǎn)的安全。

　　5、每一年組織一次全體員工到市級以上醫(yī)院進行身體檢查，以確保員工的身體健康。

　　6、每年組織全體員工進行安全制度的培訓，以提高安全思想意識和安全操作技能。

　　三、安全設施、設備管理和檢修、維修制度

　　為貫徹"安全第一、預防為主"的安全工作方針，加強安全生產(chǎn)檢查監(jiān)督、防患于未然，把一切隱患、不安全因素消滅在萌芽狀態(tài)，確保生產(chǎn)安全，特制定本制度。

　　1、每個月由安全生產(chǎn)管理部門牽頭會同酒店各部門進行全店性安全生產(chǎn)檢查，同時根據(jù)季節(jié)特點進行以防雷暴災害、防火、防風、防暑、防凍保暖為重點的安全檢查。

　　2、保衛(wèi)部、工程部負責每周進行一次安全生產(chǎn)檢查，班組負責每天進行一次自查，各崗位負責在班前、班中和班后經(jīng)常進行安全檢查，每次檢查應做好記實。

　　3、由各職部門及管理人員對各自管理的設施組織分級定期檢查，并做好臺帳記錄，務求各種設備處于良好狀態(tài)，運行安全。

　　（1）動力設備管理人員負責檢查電器設備、線路及開關避雷器、移動電具、鍋爐房等設備。氣瓶按有關規(guī)定組織定期的檢查和鑒定。（2）洗滌部人員負責建筑物的檢查，道路、陰井、綠化、食堂等的檢查。

　　（3）安全保衛(wèi)管理人員負責防火防盜、防爆及消防設施、消防器材和重點要害部位的安全檢查。

　　（4）辦公室負責按上級有關規(guī)定，對機動車輛和駕駛?cè)藛T做好年檢年審。

　　（5）各部門應將檢查出的不安全因素報生產(chǎn)安全部門組織整改。

　　4、堅持經(jīng)理帶班制，并設立晚班專人檢查制，負責對各部位進行巡邏檢查，帶班領導應對當晚的安全生產(chǎn)負責。

　　5、要發(fā)揮員工對安全工作、勞動保護的監(jiān)督感化，聽取員工的要求，改良看法和建議。

　　6、對未履行規(guī)定者，給予一定的經(jīng)濟懲罰

　　四、具有較大危險、危害因素的生產(chǎn)經(jīng)營場所安全管理制度

　　（一）燃氣設施安全檢查規(guī)定：

　　1、妥善保管燃氣設備設施使用證明

　　2、操縱人員必須嚴格按照燃器具的安全操縱規(guī)程進行操縱

　　3、使用檢漏儀定期對酒店燃氣設施和燃器具一星期進行一次檢查并做好記錄

　　4、檢查發(fā)現(xiàn)漏氣問題時，及時與燃氣公司聯(lián)系及時處理

　　（二）燃氣設施安全檢查規(guī)定：

　　1、妥善保管燃氣設備設施使用證明

　　2、操作人員必須嚴格按照燃器具的安全操作規(guī)程進行操作

　　3、使用檢漏儀定期對酒店燃氣設施和燃器具一星期進行一次檢查并做好記錄

　　4、檢查發(fā)現(xiàn)漏氣問題時及時與燃氣公司聯(lián)系及時處理。

　　五、職業(yè)衛(wèi)生管理制度

　　（一）環(huán)境衛(wèi)生要求

　　環(huán)境衛(wèi)生主要采取“四定辦法”即定人、定物、定時、定質(zhì)。詳細的劃片包干分工責任制，各管片地段銜接處不應留有死角，具體要求如下：

　　1、飯店外圍環(huán)境環(huán)境區(qū)內(nèi)應做到地面無痰跡、無煙頭、無廢棄紙張、無落葉、無冰道、無積雪，對于下坡道及垃圾房處，每天使用0.5%來蘇水噴灑地面，以消除異味，防止蚊蠅孳生。

　　2、飯店內(nèi)環(huán)境區(qū)

　　（1）前廳、樓層、樓梯扶手、地面、地毯等應保持清潔無塵，所有的玻璃、鏡面應做到無臟跡、無水跡、無指印、明亮光潔。

　　（2）所有墻壁、家俱及擺放物應隨時保持清潔，無浮塵。并在規(guī)定區(qū)域內(nèi)擺放鼠藥。

　　（3）飯店內(nèi)衛(wèi)生間應做到五無：瓷磚潔凈無水跡；馬桶潔凈無尿堿、水銹；鏡面潔凈無水點；地面潔凈無臟物；氛圍清新無異味。

　　（4）車場、員工通道應保持地面整潔，不準隨便堆放物品，廢棄物、垃圾要及時清掃，每天堅持噴灑0.35%來蘇水消毒，以除異味。

　　（5）員工宿舍衛(wèi)生要做到：床鋪整潔無污跡，墻壁干凈無塵土，墻角無蛛網(wǎng)，地面潔凈無雜物，室內(nèi)氛圍清新無異味，被套、枕巾勤換洗，門把、床欄勤擦拭。

　　（6）餐廳衛(wèi)生：餐廳衛(wèi)生工作要做到經(jīng)常化、制度化、規(guī)格化、責任化；

　　看臺人員在開餐前要做好準備工作，檢查臺面用具是否符合衛(wèi)生要求。用餐后及時撤換臺布，保持臺面整潔；跑菜的服務員在接觸食品前手要洗凈、消毒，堅持用托盤上飯菜，對飯菜衛(wèi)生要把好關；各種酒水、飲料要擦凈入冰箱，開瓶時注意衛(wèi)生，遇有過期或破瓶口的酒水不能出售。

　　（二）食品衛(wèi)生要求據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品從業(yè)人員必須堅持兩證上崗制，我店餐飲部員工每一年進行體格檢查，定期接受衛(wèi)生知識培訓和職業(yè)品德教誨，自發(fā)遵守各項操縱衛(wèi)生制度。以保證食品安全衛(wèi)生。

　　1、食品庫衛(wèi)生要求

　　（1）采購員、食品收貨、保管員應研究履行《食品衛(wèi)生法》，熟悉本職業(yè)務，清楚各食品的衛(wèi)生要求，懂得食品原料保管常識，采購員做到不買腐敗蛻變的食品原料，收貨保管員不收腐敗蛻變的原料；

　　（2）運輸食品的車輛和要公用，并保持清潔，做到無殘渣、無血跡、無腥味。運輸食品時要生熟分隔，生熟有標記，并防食品交織污染。

　　（3）入庫前要進行嚴格的感官檢查，有異味和蛻變現(xiàn)象的不得驗收，入庫食品要分類存放，擺放整齊，留好空隙，標明時間，做到先入先用，防止腐敗蛻變，對過期食品要及時上報，并通知食品化驗室進行必要的檢驗。

　　（4）冷庫應有溫度計，并有專人負責每天進行檢查調(diào)整，以保持所需的溫度和濕度。定期沖刷地面、墻面，消滅死角，保持庫內(nèi)整潔，嚴禁無包裝食品堆放在地上。存放蔬菜、半成品冷庫的溫度應保持在零上6攝氏度，存放生肉、魚類冷庫的溫度應保持在零下20攝氏度。

　　（5）食品庫貨架整齊無塵，每天對所存放的食品進行質(zhì)量感官檢查，罐頭食品應檢查有無過期、變質(zhì)現(xiàn)象；

　　干貨類食品檢查有無蟲蛀、霉變、鼠跡；糧食庫應將糧食隔墻、離地碼放，以防鼠及蟑螂，保持室內(nèi)干燥，有破包者要及時清理，鼠藥應按規(guī)定放置，以防污染糧食。

　　（6）酒庫里存放的酸性飲料，要注意保存期限，過期者應通知食品化驗室，并嚴禁出售。

　　2、粗加工衛(wèi)生要求

　　（1）場所衛(wèi)生：

　　A要有固定場所（與廚房、餐廳有一定距離），墻裙均用不透水材料筑成，地面、排水溝應有一定坡度，下水道要通暢，便于沖洗排水。

　　B水質(zhì)要符合國家標準飲用水的規(guī)定，應有3個以上水池做到葷素分池，消毒與清洗分池。

　　C垃圾桶要加蓋，防蚊蠅孳生，保持清潔，做到當日清除。

　　（2）操縱衛(wèi)生

　　A要檢查食品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗蛻變、發(fā)霉、生蟲、摻假、有毒、有害等均不宜清洗加工。

　　B對肉類食品要檢查有無檢疫章，清除有害腺體，肉品與腸、肚、臟分隔，冷凍肉要自然化凍，嚴禁重復化凍，做到隨用隨化。

　　C對水產(chǎn)品中死黃鱔、甲魚、烏龜及貝殼類水產(chǎn)均不能清洗加工；水產(chǎn)品要刮鱗、去腮和內(nèi)臟，做到盡快加工烹調(diào)，暫不用應放入冰箱冷藏保存，以免魚體變質(zhì)。

　　D對禽蛋類，殺宰禽類前要判斷是否有病；蛋類要洗去表面的禽類污物。

　　E蔬菜類應做到一揀、二洗、三切的原則，不應過夜。 F加工后的半成品要及時存入冷庫和冰箱，并分類分架碼放，所用的統(tǒng)統(tǒng)器具要隨時洗刷干凈，定位、整齊存放，砧板洗刷擦干后豎立存放，以避免發(fā)霉、凍結(jié)，水池應做好分類利用，保持清潔。

　　（三）切配衛(wèi)生要求

　　1、場所衛(wèi)生

　　（1）墻壁要求無霉斑、無油污、泥跡和食物殘渣。

　　（2）洗水池應保持光潔，下水道通暢。

　　（3）有生熟食品分貯的冰箱及帶蓋廢棄物箱，廢棄物應按規(guī)定碼放。

　　2、操縱衛(wèi)生

　　（1）刀、砧板應保持清潔，配菜刀用后放入石灰水中浸泡，砧板要豎立碼放，以避免發(fā)霉，要做到生熟、葷素分隔。

　　（2）切完一種食品要刮去砧板上污物，并經(jīng)常搓洗抹布。

　　（3）配菜時所需熟食品或半成品，要防止污染，做到隨用隨切，剩余部分要及時放入熟食冰箱保存。

　　（四）冷葷間衛(wèi)生要求

　　1、場所衛(wèi)生要求

　　（1）緩沖間內(nèi)有腳踏式水龍頭及洗手池，以便進行手的消毒。

　　（2）操縱間內(nèi)墻壁（均為瓷磚），應做到無死角，無油污，無食品殘渣，地面潔凈，排水溝清潔、通暢。室內(nèi)氛圍清新，無異味。

　　（3）有完整的玻璃門窗，有空調(diào)，室溫不得高于35度，以防細菌生長。

　　2、冷葷組食品衛(wèi)生要求熟食冷盤是直接入口食品，在配制過程中食品經(jīng)過改刀、切配、拼配花色等，食品與工具、、操縱者的手接觸頻繁，受污染的機會較多，因此必須做到：

　　（1）嚴格執(zhí)行“五專”，即專人、專室、專工具、專消毒、專冰箱；

　　“五不”：即不穿工服上廁所，不向食品打噴嚏，不吸煙、打鬧、談笑，不亂堆放餐具，不隨做隨吃。并設有嚴格的防蠅、防塵、空氣消毒、洗手消毒設備，制作、保管、冷藏都要嚴格做到生熟分開，個人用品等不允許帶入冷葷間。

　　（2）冷葷間所用的工具、要有明顯標記，嚴禁與其它部門混用用前要嚴格消毒，用后要清洗，操作臺要經(jīng)常擦洗做到無灰塵，無油污，無蟑螂，無鼠跡，六箱、切片機等把手要包有消毒紗布。

　　（3）切配冷葷盤時應先檢查熟食、鹵菜的質(zhì)量，蔬菜水果類應用0.3%的84液浸泡并清洗干凈后，放置在潔凈的器皿內(nèi)備用，凡腐敗變質(zhì)，質(zhì)量不合格及隔夜未回燒的熟食，不應作為改刀或配制冷盤使用，配制好的冷盤應及時放入冰箱，并加封保鮮膜。盤與盤均不可交錯重疊堆放，熟食隔夜應回燒后再用。

　　（4）冰箱要經(jīng)常清理，保持箱內(nèi)清潔，食品應分類存放，生熟分開，先進先用，定期化冰以維持冰箱內(nèi)有效溫度。

　　（5）冷葷間所有抹布應固定專用，并用0.3%的84液隨時消毒，操作人員應注意個人衛(wèi)生，操作時要注意手的消毒，同時注意不戴戒指、手鐲、手鏈等飾物，不留長指甲，不涂指甲油，不在操作間吸煙、吐痰。以免對工具和食品造成污染。

　　（6）外帶盒飯、飯包、食品要新鮮，包裝用品要符合衛(wèi)生要求，裝盒飯、飯包的時間距用餐時間在18小時之內(nèi)為宜，并要放入1—10攝氏度的冰箱中防止變質(zhì)。

　　（五）熱灶組衛(wèi)生要求

　　1、場所衛(wèi)生：天花板使用防霉原料涂刷，四壁為瓷磚，灶臺用不銹鋼或瓷磚鋪設，灶面、灶臺應有排水溝，并有一定坡度，灶面、灶臺墻壁應經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積塵、無食物殘渣，排煙罩不滴油。

　　2、為防止有害物質(zhì)產(chǎn)生，食油多次重復加熱，可加速油脂氧化裂解產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此，要經(jīng)常補充新油和濾除油渣，減少油中有害物質(zhì)含量。烘烤、煙熏食品易形成多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)對食品的污染，應避免明火直接與食品接觸。

　　3、各種烹調(diào)佐料，需要加熱過濾的要加熱過濾，各種湯料存放時間不宜太長，放置冰庫中應加蓋，不用蛻變調(diào)料和人工色素及非食用添加劑，用后要隨時清洗。

　　4、所利用的各種小料，如：糖、芝麻，均要去除雜物前方可以利用。

　　5、為防止交織污染，盛放食品的餐具應生熟分隔，用前嚴格消毒，抹布要經(jīng)常晾洗，定期消毒，灶臺、臺面要隨手擦拭，以保持無油污，品嘗時要用勺、筷，不得用手、口直接取食，嘗后的湯、菜不得回鍋，菜燒好后要及時放入備餐間。

　　（六）面點組衛(wèi)生要求

　　1、蒸箱、合面機、壓面機、洗米機等每次用后要刷洗干凈，并用公用蓋布蓋好。蓋布用后要洗凈、晾干，所有抹布應為公用，并經(jīng)常換洗。面杖、刀具、模具、等用后應洗凈定位存放，并保持整潔。

　　2、制作面點，熟食品、半成品，涼透后存入專柜保管，剩余米飯、饅頭要存放在2—6攝氏度冷藏設備中，并要采取防塵、防蠅等措施，再用時必須蒸透。蛋糕坯烘成后應晾晾，再加保新紙放入冰箱，如有霉點禁止再用。

　　3、西點裱花蛋糕應做到三專（專室、專工具、專人），一嚴（嚴格做好工具和手的消毒），防止污染，所有蛋類應洗凈蛋殼并用0.3%的84液消毒。

　　（七）冰塊機衛(wèi)生要求

　　1、專人：冰塊機要有專人負責，每日檢查其衛(wèi)生及運轉(zhuǎn)情況，用后及時清理，并負責鎖機。

　　2、專室：冰塊機應放置在固定位置，并保持周圍清潔。

　　3、專工具：每部冰塊機要配備冰鏟、消毒桶，桶內(nèi)每天應保持有0.3%的84消毒液。

　　4、專消毒：取冰塊時須將手洗凈消毒后用冰鏟取冰，用后的冰鏟不得隨手仍在冰塊機內(nèi)，冰塊機內(nèi)容箱應每周清洗消毒一次。

　　六、勞動防護用品發(fā)放和管理制度

　　1、為加強勞動用品管理，保護職工安全健康的工作，特制訂此制度。

　　2、電工偑備絕緣鞋，電筒；保衛(wèi)部偑備雨衣，雨鞋等。

　　3、以上物品由酒店庫房同一發(fā)放，部門進行管理。

　　七、特種行業(yè)人員管理制度

　　（一）電工安全用電管理制度為了加強電氣裝置的管理，確保安全用電，特制定本制度。

　　1、在未熟悉電氣裝置性能和使用方法前，不得任意開動電氣裝置。嚴禁在電源裝置上放置任何物件。

　　2、一切電器設備必須接地可靠，使用手提電動器具要戴絕緣用具和電器保安裝置。非電工人員一律不得裝拆修理電器設備和線路。

　　3、經(jīng)常保持電器設備整潔，防止受潮，不準無故取掉電器的防護外殼

　　4、禁止用腳踢開關或用濕手板開關，更不得用金屬物件觸及帶電的電器。

　　5、發(fā)現(xiàn)妨礙，應立即切斷電源，通知維修電工進行檢修。

　　6、行燈電壓不得超過36伏，在特別潮濕的地方電壓不得超過12伏，嚴禁用220伏照明燈代替行燈、臨時線路的架設應取得有關部門的同意，符合安全要求，并限期拆除。

　　7、非工作人員不準進入配電房以及掛有電器危險標志的區(qū)域。

　　8、對違反上述規(guī)定者，給予一定的經(jīng)濟懲罰。

　　（二）鍋爐工管理制度

　　1、嚴格執(zhí)行勞動部門和上級機關關于壓力的安全規(guī)定，把好安全關，掌握鍋爐運行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報解決。

　　2、對鍋爐各個部位的檢修，必須認真負責，對不符合規(guī)定的附件、閥門、儀表一律不得安裝；認真填寫好設備檢修保養(yǎng)記錄；負責供暖設備的維修。

　　3、嚴格遵守勞動紀律，服從指揮，堅守工作崗位；遵守勞動部門和本單位各項制度，有權拒絕違章指揮，按照鍋爐情況按時排污，檢查。

　　4、不得擅離職守，嚴格交接班制度，不私自倒班、換班，保證鍋爐正常運行。

　　5、確保安全設施處于完好狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)事故隱患不得隱瞞，及時按有關規(guī)定做出正確處理，同時匯報領導。

　　6、本班發(fā)生的問題和故障認真如實填寫運行記錄并將事故發(fā)生的時間、經(jīng)過、處理情況填寫清楚。

　　7、停爐后做好安全維修保養(yǎng)工作，對鍋爐進行全面檢查，按照停爐要求進行保養(yǎng)。

　　八、安全生產(chǎn)會議管理制度

　　1、酒店安全生產(chǎn)會每兩月召開一次，若遇特殊情況和工作需要，可增加召開次數(shù)；

　　2、酒店安全生產(chǎn)會議由酒店安全負責人主持；

　　3、酒店安全生產(chǎn)會議參會人員為酒店各部家世一責任人，所有參會人員不得缺席，確因工作原因不能加入會議的，經(jīng)店領導同意另行派人加入。要求其他人加入的，經(jīng)領導同意，由保衛(wèi)部負責通知。

　　4、保衛(wèi)部做好會議紀錄和通知。

　　九、安全事故報告與查詢拜訪處理制度

　　為嚴格事故管理，及時掌握事故發(fā)生情況，認真執(zhí)行"四不放過"的原則，總結(jié)經(jīng)驗，找出規(guī)律，落實防范措施，減少和杜絕各類事故的發(fā)生，確保國家財產(chǎn)和員工的生命安全，促進生產(chǎn)發(fā)展，特制定本制度。

　　1、事故報告

　　事故最早發(fā)現(xiàn)者，要立即向領導或有關部門報告，以便組織搶救和處理，而后逐級上報：對多人重傷、死亡和發(fā)生火災事故，要立即報告主管領導，主管領導應親自加入查詢拜訪、處理，并將事故情況（包括時間、地點、原因、職工等）于事故后24小時內(nèi)向縣XXX等上級機關報告，如局勢連續(xù)擴大，則應每隔24小時報告一次。

　　2、發(fā)鬧事故的單位，要根據(jù)"四不放過"的原則，認真進行查詢拜訪處理，并填定"事故報告單"逐級上報，一般事故不超過2天，重大事故的不超過3天。

　　3、工傷事故發(fā)生后，負傷者要及時送到醫(yī)院檢查治療，經(jīng)醫(yī)生診斷認為需要休息者，持有休息證明，才能填寫事故報告單。

　　4、由于生產(chǎn)過程中的有害物質(zhì)引起的急性中毒，亦應填寫事故報告單。

　　5、填寫事故報告單必須嚴格認真，內(nèi)容具體，字跡清楚，項目填寫準確，防范措施落實，責任明確，按規(guī)定時間上報，不得施延，弄虛作假或隱滿不報，否則視情節(jié)嚴肅處理。

　　6、對于防止重大事故和搶救事故有功的個人、班組，由部門提出申請，店領導批準，給予表彰和獎勵。

　　十、安全生產(chǎn)主管副職持證上崗制度

　　1、為完善安全生產(chǎn)責任制度，酒店安全主管人員必須持證上崗。

　　2、XXX負責對此進行要求，質(zhì)檢部進行檢查。

　　十一、其它保障安全生產(chǎn)的規(guī)章制度

　　（一）消防管理制度

　　1、消防中心的工作規(guī)模

　　（1）負責本酒店的消防安全工作。在酒店防火負責人的領導下，認真貫徹執(zhí)行國家有關消防工作的方針、政策、法規(guī)。牢固樹立“預防為主，防消結(jié)合”、“誰主管，誰負責”的方針，為保護國家財產(chǎn)和人身安全，盡心盡職，做好消防工作。

　　（2）建立健全各級消防組織，指導檢查各級防火負責人的工作，使消防工作確實做到層層有人抓，逐級負責。

　　（3）建立義務消防隊組織，定期進行培訓，已具備自防自救能力。

　　（4）建立健全各級消防安全管理制度及各崗位的防火責任制，制定罰款制度，經(jīng)常督促、檢查、表揚消防工作做得好的部門和個人，對違規(guī)違紀的部門和個人進行處罰。

　　（5）對本建筑各種消防器材、設備進行監(jiān)視及應用，做好日常的技術管理工作。

　　（6）按照“火災主動報警系統(tǒng)安裝利用規(guī)范”的要求，做好日、周、月、季、年系統(tǒng)檢查、測試、記實，接受上級消防部門的檢查。

　　（7）當設備發(fā)生妨礙時，屬于本中心維修規(guī)模內(nèi)的，要及時維修，屬于其它部門管轄的要及時通知，并協(xié)助修復，以確保中控室設備及消防系統(tǒng)始終處于完好狀態(tài)。

　　（8）消防中心每名成員都是消防安全員，火災事故發(fā)生時，每一名成員都是指揮員。

　　（9）當好領導的參謀，制定出各部位火情事故下的應急方案，定期實戰(zhàn)演，把“預防為主，防消結(jié)合”的方針落實到實處。

　　（10）堅持自訓，發(fā)現(xiàn)隱患，及時向上級匯報處理。

　　（11）加強消防中心每名成員的業(yè)務培訓，充分發(fā)揮每名成員的特點，使消防中心成為思想、業(yè)務過硬集體。

　　（12）職工進行宣傳教育，提高全酒店員工對消防工作的重視。

　　酒店安全生產(chǎn)投入保障制度 6

　　安全生產(chǎn)的基本要求

　　在提高企業(yè)效益的前提下，積極發(fā)動職工開展技術革新，改善勞動條件，及時消除不安全因素，貫徹“安全第一，預防為主”的方針，健全安全生產(chǎn)工作制度，措施具體，執(zhí)行認真，檢查經(jīng)常，達到防患于未然，確保安全生產(chǎn)。

　　安全生產(chǎn)責任制

　　第一條協(xié)助酒店安全生產(chǎn)領導小組推行本單位的安全生產(chǎn)和勞動保護工作，切實貫徹執(zhí)行國家的勞動保護政策、法規(guī)和制度，并結(jié)合本酒店具體情況，健全群眾性的安全管理組織。

　　第二條負責制定酒店和本部門安全生產(chǎn)工作計劃，并定期檢查計劃的完成情況，認真做好各種安全生產(chǎn)管理記錄。

　　第三條組織、協(xié)助制定或完善各級安全生產(chǎn)崗位責任制和各種機械設備的安全操作規(guī)程，并對這些制度、規(guī)程的貫徹執(zhí)行情況定期進行監(jiān)督檢查。

　　第四條認真做好新職工的安全生產(chǎn)三級教育工作，每季度對職工進行安全生產(chǎn)的宣傳教育工作，特別要抓好特殊工種的培訓、復訓、換發(fā)證工作，嚴格執(zhí)行特殊工種持證上崗操作制度。

　　第五條定期對酒店工作場所進行安全檢查，并協(xié)助解決問題，特別對易燃易爆等危險場所和各種機械設備作重點檢查，查出的事故隱患應定人、定措施、限期整改。

　　第六條發(fā)生重設備事故和因工工傷事故要及時報告上級主管部門，并協(xié)助有關人員參加調(diào)查和處理，同時要提出防止事故的措施，按期實現(xiàn)。

　　第七條做好季節(jié)性的安全生產(chǎn)、勞動保護工作，并按規(guī)定督促職工合理使用個人防護用品，定期發(fā)放保健食品;認真做好防汛防臺、防暑降溫、防寒保暖和安全用電等工作。

　　第八條做好外來施工人員的安全管理工作，并做好安全協(xié)議的簽定工作。

　　第九條督促有關部門做好女職工的特殊勞動保護工作。

　　安全生產(chǎn)例會制度

　　第十條及時溝通、協(xié)調(diào)各部門各工種安全生產(chǎn)責任制的執(zhí)行情況，通報上月獎罰和事故隱患落實整改情況。

　　第十一條各部門應根據(jù)實際情況定期或不定期召開安全生產(chǎn)會議，貫徹落實酒店安全生產(chǎn)領導小組會議精神。

　　安全生產(chǎn)檢查制度

　　第十二條酒店安全生產(chǎn)領導小組每兩個月進行一次安全檢查，督促檢查各部門安全生產(chǎn)開展的情況。

　　第十三條酒店安全管理人員定期對配電間、鍋爐房、電梯機房、冷凍機房、易燃、易爆危險場所等進行重點檢查。

　　第十四條對檢查出的隱患及不安全因素，應定人、定措施、限期整改，如發(fā)現(xiàn)重的事故隱患，檢查人員有權指令停止生產(chǎn)(或作業(yè))，并立即報告領導按店規(guī)處理。

　　第十五條對酒店新建、改建、擴建工程項目要按勞動部門規(guī)定，做好“三同時”審查和驗收的送審工作;參加工程驗收和試運轉(zhuǎn)工作，并認真做好基建過程中安全檢查和監(jiān)督工作。

　　第十六條針對酒店的特點以及季節(jié)變化情況，對安全用電、防暑降溫、防汛防臺、防寒保暖等工作，進行預防性的季節(jié)檢查，并參加節(jié)日前的安全保衛(wèi)檢查。

　　事故隱患整改制度

　　第十七條開展經(jīng)常性的安全生產(chǎn)檢查工作，以查制度、查隱患為內(nèi)容，依靠職工邊檢查、邊整改、邊落實防范措施。

　　第十八條職工在工作中要嚴格執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度和各種安全操作規(guī)程，防止人為的事故隱患發(fā)生。

　　第十九條發(fā)現(xiàn)事故隱患要及時加以整改，并做好整改記錄。

　　第二十條事故隱患一般要求當天給予整改，凡事故隱患或苗子一時不能解決的，應及時報酒店安全生產(chǎn)領導小組研究決定。

　　第二十一條事故隱患整改要及時，整改率達到100%的部門則給予一定的獎勵，整改不及時或低于100%的則給予一定的處罰。

　　高處作業(yè)管理制度

　　第二十二條高處作業(yè)的基本定義：

　　1、高處作業(yè)：凡在墜落高度基準面2m以上(含2m)有可能墜落的高度進行的作業(yè)，均稱為高處作業(yè)。

　　2、墜落高度基準面：通過最低墜落著落點的水平面，稱墜落高度基準面。

　　3、最低墜落著落點：在作業(yè)位置可能落到最低點，稱為該作業(yè)位置的最低著落點。

　　4、高處作業(yè)高度：作業(yè)區(qū)各作業(yè)位置相應墜落高度基準面之間的垂直距離中心最值，稱為該作業(yè)區(qū)的高處作業(yè)高度。

　　第二十三條高處作業(yè)的級別：

　　1、高處作業(yè)高度在2m~5m時，稱為一級高處作業(yè)。

　　2、高處作業(yè)高度在5m~15m時，稱為二級高處作業(yè)。

　　3、高處作業(yè)高度在15m~30m時，稱為三級高處作業(yè)。

　　4、高處作業(yè)高度在30m以上，稱為特級高處作業(yè)。

　　第二十四條高處作業(yè)的種類和特殊高處作業(yè)的類別：

　　高處作業(yè)的'種類分為一般高處作業(yè)和特殊高處作業(yè)兩種，特殊高處作業(yè)包括以下幾個類別：

　　1、在陣風風力六級以上的情況下進行高處作業(yè)，稱為強風高處作業(yè)。

　　2、在高溫或低溫環(huán)境下進行的高處作業(yè)，稱為異溫高處作業(yè)。

　　3、降雪時進行的高處作業(yè)，稱為雪天高處作業(yè)。

　　4、降雨時進行的高處作業(yè)，稱為雨天高處作業(yè)。

　　5、室外完全采用人工照明進行的高處作業(yè)，稱為夜間高處作業(yè)。

　　6、在接近或接觸帶電體條件下進行的高處作業(yè)，統(tǒng)稱為帶電高處作業(yè)。

　　7、在無立足點或無單靠立足點的條件下進行高處作業(yè)，稱為懸空高處作業(yè)。

　　8、對突然發(fā)生的各種災害事故進行搶救的高處作業(yè)稱為搶救高處作業(yè)。除特殊高處作業(yè)外的高處作業(yè)，稱為一般高處作業(yè)。

　　第二十五條審批手續(xù)和要求

　　在登高作業(yè)前，必須按分級管理要求，先向本部門負責人提出，并填寫登高作業(yè)審批表。高處作業(yè)前必須切實落實安全措施，分級管理部門要到現(xiàn)場檢查安全措施落實情況，不符合要求的不予批準作業(yè)。

　　第二十六條高處作業(yè)審批范圍和權限

　　1、登高在石棉瓦、纖維板瓦、玻璃鋼瓦、油毛氈屋或棚以及長期被酸霧蝕和年久失修的房屋，登高二人以上(含二人)，或登高5m以上(含5m)必須經(jīng)店領導批準。

　　2、登高一人在5m以下，由工程部領導批準。

　　3、電工登高一人在5m以上，由電工主管批準;夜間登高，由酒店夜間經(jīng)理批準。

　　4、審批者必須對安全負責，應深入現(xiàn)場落實防護措施，并指派專人指揮或監(jiān)護。參加作業(yè)的人員除嚴格執(zhí)行操作規(guī)程外，應互相配合協(xié)調(diào)，避免墜落事故發(fā)生。

　　5、登高作業(yè)審批表由安全管理人員簽單，經(jīng)有關領導批準后一式二份，一份由作業(yè)部門留存，一份留底備案。

　　第二十七條高處作業(yè)人員遇有下列情況不準進行作業(yè)：

　　1、作業(yè)人員患有心臟病、高血壓、癲癇病、精神病、美尼爾氏癥、嚴重貧血、嚴重關節(jié)炎、手腳殘缺伸張僵直及視力低差(近視600度)等禁忌癥者;

　　2、未按規(guī)定辦理登高作業(yè)審批表的;

　　3、露天遇雨、雷電、霧、嚴重冰凍、下雪和6級風的天氣;

　　4、沒帶安全帽，沒系安全帶和無人在場監(jiān)護的;

　　5、腳手架、梯子、跳板等登高用具不符合安全要求的;

　　6、穿皮鞋、塑料底鞋、拖鞋及攜帶笨重工具的;

　　7、平臺沒有固定防護欄，夜間沒有足夠照明的;

　　8、臨時性設備與建筑物之間的通道跳板沒有足夠的寬度和強度的;

　　9、石棉瓦、纖維瓦、油毛氈、玻璃鋼瓦長期被酸霧蝕、年久失修等屋面，無安全防護措施的;

　　10、高處作業(yè)周圍的電源線沒有絕緣遮攔;被登高的型機械設備、行車等沒有切斷電源的;

　　第二十八條高處作業(yè)人員必須做到的安全要求：

　　1、必須遵守高處作業(yè)的安全操作規(guī)程;

　　2、必須戴好安全帽，帽帶必須扣好。不準酒后作業(yè);

　　3、在離地面2m以上(含2m)，無固定欄桿的高處作業(yè)時，必須使用安全帶(電工調(diào)換照明燈、熔絲除外，但使用的梯子必須有人扶好);

　　4、作業(yè)面上下不準同時垂直作業(yè);

　　5、未經(jīng)檢查的簡易屋面、玻璃棚、屋沿口、墻頂不準攀、踏;

　　6、凡拆下的實物、需要安裝的零部件和工具必須用專用工具傳遞，嚴禁任意拋上、擲下;

　　7、竹梯嚴禁兩人同時攀登或站立作業(yè);

　　8、高處作業(yè)地段，必須用紅白旗或紅白帶劃出禁戒線，嚴禁筏作人員入禁戒區(qū)內(nèi)，凡有必要進入現(xiàn)場的工作人員，必須戴好安全帽;

　　9、站在竹梯上操作時，梯子底腳應裝置防滑墊物，梯子與地面的角度保持60度左右。

　　第二十九條需要經(jīng)常在登高操作中使用的機械設備、空中管道、儀表、閥門等，應設置固定扶梯或操作平臺，不準使用移動梯子。

　　第三十條使用竹梯和人字梯的要求：

　　1、梯子腳應有防滑裝置(勞動車外胎包腳)，人字梯中下梯檔用8mm螺栓加固，上下用多股鐵絲加固;

　　2、竹梯上端加一根牢固的備用繩，使用時要用繩子系緊，防止操作用力時上端滑動墜落;

　　3、梯子不能有缺檔、開裂和霉爛、蟲蛀現(xiàn)象，如有上述不符合安全要求的梯子要及時處理掉;

　　4、人字梯中間兩側(cè)應有長鐵鉤鉤牢，防止突然張開或收攏;

　　5、梯子長度不夠時，不能用凳子、臺子、箱子、桶等作為墊具使用，也不準將兩只竹梯接長使用;

　　6、梯子與地面的夾角以60度為宜，兩腳受力面必須均勻;

　　7、竹梯子必須專人扶牢，扶梯子的人不得離開崗位;

　　8、梯子必須實行分級管理、編號、登記、造冊、落實專人負責，不準到處亂丟亂放。

　　動用明火作業(yè)的審批管理制度

　　第三十一條為了防止火災和事故的發(fā)生確保賓客和職工生命和國家財產(chǎn)的安全，酒店必須制訂和落實動用明火作業(yè)管理制度。

　　第三十二條在禁止區(qū)域動火，必須提前24小時向保衛(wèi)部門書面申請，審核批準后方可動火。

　　第三十三條保衛(wèi)部接到書面申請后，應派專職人員到實地安全檢查，并要有書面記錄。落實了可靠的安全措施后才能批準動火。

　　第三十四條動火期間保衛(wèi)部門要指定專職人員進行現(xiàn)場監(jiān)護，并隨時注意各種情況，發(fā)現(xiàn)有不安全因素應立即阻止動火。

　　第三十五條操作人員必須經(jīng)過培訓并持有勞動局下發(fā)的有效的特殊工種操作證，操作時必須嚴格執(zhí)行安全操作制度。

　　第三十六條二、三級動火，保衛(wèi)部門接到申請后應及時向酒店安全生產(chǎn)領導小組書面匯報，經(jīng)審核批準后，才能實施動火審批手續(xù)，并指定2人以上專職人員現(xiàn)場監(jiān)護。

　　第三十七條凡未經(jīng)保衛(wèi)部門和安全生產(chǎn)部門批準在酒店動用明火者，一律視為違酒店安全生產(chǎn)管理制度，對造成重隱患事故者要處罰。

　　承發(fā)包工程的安全管理制度

　　第三十八條酒店工程、基建、動力等部門在發(fā)包工程項目的同時必須簽訂酒店裝修改造工巢全協(xié)議書和承發(fā)包工巢全管理協(xié)議書

　　第三十九條協(xié)議書一式五份一份送酒店工程部一份由承包單位留存一份報工程經(jīng)理室一份送所在區(qū)勞動部門另一份存檔

　　第四十條發(fā)包部門應對承包單位進行店紀、店規(guī)和安全生產(chǎn)教育

　　第四十一條發(fā)包部門要督促承包單位在施工現(xiàn)場掛有明顯的安全標志和配備足夠的安全管理人員

　　第四十二條承包單位因工程需要動用明火應提前24小時向發(fā)包部門提出申請經(jīng)批準后方可動火動火期間雙方必須要有監(jiān)護人員監(jiān)護

　　第四十三條承包單位要嚴格貫徹酒店裝修改造工巢全協(xié)議書的各項條款和承發(fā)包工巢全管理協(xié)議書的條款

　　第四十四條其他事項遵照有關規(guī)定執(zhí)行

　　化學危險物品管理制度

　　第四十五條化學危險物品主要是指易燃、易爆物品、劇毒品、蝕品、放射物品、氧化劑等五類

　　第四十六條任何化學危險物品裝卸、運輸時必須指派專門車輛、司機和隨車押運人員裝卸時應妥善包裝輕拿輕放嚴防震動、摩擦、撞擊、重擊、重壓和傾倒性質(zhì)互相抵觸和滅火方法不同的化學危險物品不得同車裝運夏季裝運應盡量安排在早晨或夜間進行

　　第四十七條所有化學危險物品必須區(qū)別性質(zhì)科學分類合理儲存在非燃燒材料建成的干燥、陰涼、通風良好并具有防曬、防火、防潮、防高溫的專用房屋內(nèi)任何部門不得擅自把油漆、酒精等化學危險物脾存在自己部門內(nèi)任何地方;如確因工作需要必須通知酒店保衛(wèi)部得到同意后才能存放但應受時間和數(shù)量的限制

　　第四十八條管理、保管化學危險物品的人員應經(jīng)過專門培訓各種化學危險物品入庫前應嚴格執(zhí)行驗收手續(xù)發(fā)現(xiàn)標志脫落包裝缺損、不嚴或重量誤差等情況應立即上報部門領導妥善處理

　　第四十九條庫房使用明火檢修設備時必須將易燃、易爆物品搬離還必須會同保衛(wèi)部等部門落實安全防火措施

　　第五十條化學危險物品倉庫必須使用防爆電氣設備

　　安全生產(chǎn)獎罰管理制度

　　第五十一條為了教育員工遵章守紀，促進企業(yè)安全生產(chǎn)管理，特制定本獎罰制度。下列對象應受表揚和物質(zhì)獎勵：

　　1、在安全生產(chǎn)過程中，作出突出貢獻的集體或個人。

　　2、及時發(fā)現(xiàn)隱患，避免工傷事故發(fā)生者。

　　3、同違章行為作斗爭或及時制止違章指揮者。

　　4、事故發(fā)生后，奮力搶救，減少人員傷亡和財產(chǎn)損失者。

　　5、嚴格遵守安全操作規(guī)程，連續(xù)半年以上無事故的集體或個人。

　　第五十二條下列對象應受到處分和罰款

　　1、發(fā)生重傷以上事故的部門、班組及有關人員。

　　2、發(fā)生輕傷、重險肇事故的部門、班組及有關人員。

　　3、瞞報事故者，謊報事故者。

　　4、無證上崗從事特殊工種操作者和違章指揮者。

　　5、違章操作者和違章指揮者。

　　工傷事故管理制度

　　第五十三條員工在生產(chǎn)過程和工作過程中發(fā)生的傷亡事故，應根據(jù)企業(yè)職工傷亡事故報告和處理規(guī)定要求進行調(diào)查、登記、統(tǒng)計上報，不得拖延隱瞞。

　　第五十四條凡輕傷事故歇工在一個工作日以上者，必須按規(guī)定填寫職工傷亡事故登記表，并及時報酒店工程部經(jīng)理室。

　　第五十五條發(fā)生事故后，應按照"三不放過"的原則(事故原因分析不清不放過，事故責任者和群眾沒有受到教育不放過，沒有防范措施不放過)做好事故的處理工作。

　　第五十六條如發(fā)生重傷亡事故，必須保持現(xiàn)場，并立即報告酒店領導，同時配合有關人員組織事故調(diào)查和分析處理。

　　第五十七條雖未造成重事故，但已構成險肇事故，應組織進行調(diào)查分析，采取防范措施，做到防患于未然。

　　第五十八條對違安全操作制度，不遵守有關規(guī)定而發(fā)生事故的責任者，要及時進行批評教育，情節(jié)嚴重的要追究責任，嚴肅處理。

　　員工工作時間考勤和休息休假管理制度

　　第五十九條職工每日工作8小時，每周工作40小時，實行這一工時制度，應保證完成生產(chǎn)和工作任務，不減少職工的收入。

　　第六十條因工作性質(zhì)或生產(chǎn)特點的限制，不能實行每日工作8小時，每周工作40小時標準工時制度的，可以實行不定時工作制或綜合計算工時工作制等其他工作和休息方法，并按照勞動部門《關于企業(yè)實行不定時工作制和綜合計算工時工作制的審批辦法》執(zhí)行。