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食堂衛(wèi)生管理制度

時間：2024-10-09 14:54:30 制度

食堂衛(wèi)生管理制度【精】

　　在日常生活和工作中，制度使用的情況越來越多，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編整理的食堂衛(wèi)生管理制度，希望對大家有所幫助。

食堂衛(wèi)生管理制度【精】

食堂衛(wèi)生管理制度1

　　1、公司提供工作餐(限中午餐)，全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐。

　　2、就餐人員進入食堂后，飯前洗手、洗臉，做好個人清潔衛(wèi)生，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的`有關規(guī)定，禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧。

　　3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。

　　4、食堂內保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

　　5、在食堂用餐人員一律服從食堂和保安管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以扣款。

　　6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。

　　7、食堂操作間，除食堂工作人員外，非工作人員未經許可不得隨意進入，違者1次樂捐10元。

　　8、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者1次樂捐5元。

　　9、員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次樂捐10元。

　　10、如有違反以上規(guī)定者，人力資源部給予相關處理。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或開除。

食堂衛(wèi)生管理制度2

　　1、食堂全體工作人員必須嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》各項規(guī)定及中華人民共和國衛(wèi)生部有關飲食衛(wèi)生“四無”制度。

　　2、有關食品操作衛(wèi)生、餐?幌?毒、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生按照職工食堂工作規(guī)范第六條飲食衛(wèi)生要求精神執(zhí)行。

　　3、食堂應制度分塊衛(wèi)生責任制，明確分工，全體工作人員必須認真執(zhí)行，并組織力量做好檢查記錄，月終進行考核，列入考評重要依據之一。

　　4、發(fā)現飲管人員有傳染性疾病，應及時做好調離工作。

　　5、發(fā)現有食物中毒事故，應及時上報，并做好事故分析、調查研究工作，對重大事故必須追究責任。

食堂衛(wèi)生管理制度3

　　①有專用加工場地和食品驗收人員，腐敗變質原料不加工使用。

　　②清洗池做到肉類、水產品、蔬菜分開并有明顯標志；上下水通暢，設有能加蓋的垃圾桶。

　　③加工后食品原料要放入清潔容器內(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地擺放，有保潔、保鮮設施。

　　④加工肉類、水產品、蔬菜的操作臺、刀具、工具、用具要分開使用，并有明顯標志。

　　⑤工作人員穿戴整潔的'工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

　　⑥防塵防蠅設施齊全，并正常使用。

食堂衛(wèi)生管理制度4

　　1、檢查食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

　　2、食品充分加熱，防止里生外熟。

　　3、隔頓、隔夜、外購熟食應回燒后供應。

　　4、炒菜、燒煮時應勤翻動，勤洗刷炒鍋。

　　5、烘烤食品受熱均勻，蜜糖、麥芽糖使用前應消毒處理。

　　6、抹布、砧板、刀等工具應生熟分開，不用抹布擦碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒布擦。

　　7、根據用膳人數計劃燒飯，剩飯應攤開用紗布蓋好。

　　8、工作結束后，調料應加蓋，工具、用具、灶上、灶下、地面應清掃洗刷干凈。

食堂衛(wèi)生管理制度5

　　1、學校食堂的工作人員要定期檢查身體，生病時，要及時報告，并酌情離崗修養(yǎng)；從業(yè)人員工作時必須穿整潔干凈的工作服，戴口罩、發(fā)帽，堅持每日清洗、消毒一次，要認真做好個人衛(wèi)生，要勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡；嚴禁在操作間內洗衣、物。

　　2、食堂不得食用豆角；每頓飯菜留樣三天備查；剩飯菜原則上不準出售。

　　3、食堂的內外環(huán)境要定期清掃，保持室內外環(huán)境整潔、干凈、無雜物、室內地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶蓋蓋及時清運。

　　4、各種食品用具要生熟分開，設有明顯標記。對食堂內的各種工具、容器、機械定位存放。用畢及時洗刷干凈，達到物見本色，各種防塵布潔凈、有正反標記，并定期消毒。

　　5、防蠅、防塵、防鼠設施齊全，室內無蠅、無鼠跡、無蟑螂。

　　6、菜墩、砧板用畢洗刷干凈，立式存放，要求各面潔凈，物見本色，并定期消毒。

　　7、定期對食品庫房、冰柜內存放的食品進行清理，及時處理發(fā)霉變質、污穢不潔、超過保質期的食品。

　　8、要嚴把食品原料的.來源關，進貨需要索證；不采購、不加工腐敗、變質、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品；從正規(guī)渠道采購食品，相對固定進貨商店；必須采購、使用符合國家衛(wèi)生標準的食品添加劑。

　　9、庫房食品存放分類上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放；冷藏食品放置方法正確、衛(wèi)生；嚴禁存放有毒物品和雜物。

食堂衛(wèi)生管理制度6

　　為防止學校食物中毒或其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，特訂本衛(wèi)生管理制度。

　　一、原料采購制度：

　　1、食堂采購員必須到有衛(wèi)生保障的站點采購食品，不得采購以下食品：

　　⑴腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，包含毒有害物質或者有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。

　　⑵未經獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗不合格的肉類及其制品；

　　⑶其他不貼合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

　　二、庫房管理制度：

　　1、食品貯存者應當分類、分架、隔墻、離存放，定期檢查及時處理變質或超過保質期限的食品。

　　2、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

　　三、廚房衛(wèi)生制度及管理制度

　　1、廚房必須添置“四防一消”設施。

　　2、要有相對獨立的食品原料存放間，食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

　　3、嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。

　　4、廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水、無垃圾。

　　四、餐具用具消毒制度

　　1、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性的餐具。

　　2、消毒后的.餐飲具必須貯存專用保潔柜內備用。

　　3、洗滌、消毒劑必須貼合衛(wèi)生標準或要求，必須有固定的存放櫥柜，并有明顯的標記。

　　4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必須做到分開使用，定位存放，用后洗凈，堅持清潔。

　　五、餐廳衛(wèi)生管理制度

　　1、餐廳每一天必須徹底打掃三次確保地面無垃圾積水。

　　2、每周用“84”消毒液消毒二次。

　　3、學生各人用各人的餐具（必須人人都有餐具）

　　六、衛(wèi)生檢查制度

　　1、管理人中必須進行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。

　　2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。

　　3、食堂從業(yè)人員及團體餐、分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗。

　　4、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到：

　　①工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手接觸直接入口食品之前應洗手消毒。

　　②穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內；

　　③不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

　　④不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

　　七、衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度

　　1、學生如有食物中毒或其他食源性疾患，應在第一時光向區(qū)疾控中心及教育局報告（上報時光不得超過兩個小時）。

　　2、應立即組織對中毒師生進行救治，盡快協助有關部門查明事故原因，控制食物中毒事故進一步擴大。學生所在班的班主任將該事件的詳細情景與處理結果和工作的改善意見書面材料及時上報學校。

食堂衛(wèi)生管理制度7

　　1、建立學校食堂管理小組，由后勤負責人任組長，做好食堂用餐衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生、設備維修，食堂帳目等工作。

　　2、學校食堂工作人員定期向學校報告基本情況，每日在食堂驗收購進貨物，并不定期地對食堂進行衛(wèi)生檢查監(jiān)督。

　　3、食堂管理具體要求：

　　①環(huán)境必須保持清潔，食具、日用品擺設合理，要經常清洗、清毒；

　　②不購買腐敗變質或不符合衛(wèi)生要求的蔬菜食品，控制好庫存，做到必需食品不脫銷，一般食品不積壓，做好防霉防腐工作，消滅鼠患；

　　③食堂工作人員必須持健康證上崗，炊事員工作時必須穿戴工作衣帽，嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生法，學校要經常檢查其衛(wèi)生習慣。禁止工作人員赤膊、赤腳，穿拖鞋及酒后工作，工作時不準開玩笑和嘻鬧，防刀傷、燙傷和意外事故發(fā)生。

　　④定期對食堂內外的`環(huán)境進行大掃除，減少或杜絕蚊、蠅的孽生。

　　⑤生熟菜不混放，生熟墩頭要分開，隔餐菜必須回鍋熱透才能出售；

　　⑥食堂人員做到工作認真，服務熱情、主動，行動迅速，開飯及時，團結互助，勤儉節(jié)約，且要時刻注意防火；

　　⑦正確使用鍋爐，按學校規(guī)定燒好茶水、飯，做到準時、燒開、熟透。防火、防盜、防意外事故，注意用電、用煤氣安全。

　　⑧菜肴花色品種要不斷翻新，力爭色、香、味俱全，且搭配合理，價格公道，冬季保證飯熱菜香。

　　4、建立并實行食堂中毒或其他食源性疾患報告制度，發(fā)生食物中毒或輕微食堂中毒事故應及時報告當地教育行政門部和衛(wèi)生行政部門。

食堂衛(wèi)生管理制度8

　　1．總則

　　1.1為了保證飲食衛(wèi)生，防止有害因素對人體的危害，保障員工身體健康，杜絕事故的發(fā)生，根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《江蘇省食品衛(wèi)生管理實施辦法》，特制定本規(guī)定。

　　1.2本規(guī)定適用nktc所有食堂。

　　2.廚房人員衛(wèi)生管理

　　2.1廚房工作人員必須持有效“健康證”上崗，并定期接受體檢。

　　2.2所有工作人員需具備良好衛(wèi)生知識和良好的個人衛(wèi)生習慣。做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服（即六勤），具有良好的儀表。

　　2.3食堂內不得隨地吐痰，嚴禁吸煙，不得留長指甲，不得留長頭發(fā)（女工須將長頭發(fā)盤入工作帽內），不準涂指甲油和口紅，不準佩戴飾物等，工作時間嚴禁談笑打鬧，不準在廚房范圍內洗與廚房用具、物料以外的物品。

　　2.4保持良好的衛(wèi)生操作習慣，工作時必須穿工衣，戴工帽，不得面對食品咳嗽、打噴嚏及其他不衛(wèi)生的行為，不允許用大勺直接試味，打菜人員必須戴口罩。

　　2.5凡有下列情況之一者應洗手：

　　2.5.1接觸食物和食品用具之前

　　2.5.2上完洗手間后

　　2.5.3接觸不潔的容器、垃圾后

　　2.5.4接觸未煮熟的食物后

　　2.5.5咳嗽打噴嚏后

　　3.廚房、餐具衛(wèi)生管理

　　3.1廚房各工作人員設立崗位責任制，實行定人、定位、定物，分工合作。

　　3.2餐具使用后進行嚴格消毒，并必須按照以下程序操作：

　　一洗（用洗潔精洗掉油污及雜物）；

　　二清洗（用清水洗凈）；

　　三消毒（放入消毒柜內充分消毒）。

　　3.3廚房工具用完后，擺放有序，刀和砧板每次用完后須徹底清洗干凈堅放，以確保底、面、邊“三面光”。

　　3.4冷藏柜應定期解凍、清洗，保持制冷效果和柜內清潔衛(wèi)生。

　　3.5配料、鍋頭、工作臺、洗菜池、洗碗池和一切排水溝使用后應及時清洗，保持干凈、整潔、通暢。

　　3.6清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物并定期采取有效方式進行處理。

　　3.7倉庫所貯物品，須擺放整齊，定人定期打掃整理和檢查，保持空氣流通以防發(fā)霉、變質。

　　4.食品衛(wèi)生管理

　　4.1采購的原料或食物，應確保新鮮衛(wèi)生。各種調味品和佐料應符合衛(wèi)生要求，采購原輔料要定點采購，先買先用，防止過期變質。食品和原料的存放要做到離墻、離地并分開，不得與雜物混放，干濕物品不得同庫貯存。

　　4.2操作時要分臺、分池，避免交叉污染。蔬菜類原料應按分別整理、清洗、檢查、裝筐的程序操作，肉類應切除存在的病變組織，水產品應去掉內藏、魚磷等，大米應經過篩選清洗。

　　4.3初加工處理過的原料應及時烹調、烹調時要掌握火候，煮熟煮透，以保證食用安全，防止中毒事故發(fā)生。

　　4.4加工好的.熟食品需要妥善保管，如存放時間超過四小時，要重新回爐加工處理，才能食用。加工好的熟食不得隔日使用。

　　4.5生熟食物要分別存放冰箱，并有明顯的標志標明，不得混放，以防熟食受到污染。

　　5.餐廳衛(wèi)生管理

　　5.1經常保持桌面、臺凳的清潔衛(wèi)生，每日至少2次，保持潔凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，用餐后應清潔地面，每日至少2次，保證沒有積水，干凈、清爽。

　　5.2門窗、墻壁、風扇、燈管應每日清洗一次，確保就餐環(huán)境舒適、通風、排污設備運轉正常。

　　5.3操作間和發(fā)菜間每周進行至少2次大掃除，用清潔劑對桌椅、門窗、地面、墻壁、廚具進行全面保潔清理。

食堂衛(wèi)生管理制度9

　　1．自學遵守和執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機構和監(jiān)督檢查。

　　2．從業(yè)人員每年進行一次健康檢查，并接受衛(wèi)生知識的培訓，取得《健康證明》《培訓合格證》后方可上崗。從業(yè)時要穿戴潔凈的工作衣帽，不留長發(fā)，胡須，指甲，保持良好的個人衛(wèi)生及形象。

　　3．公用餐具要做到一漂、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

　　4．保持廚房餐廳衛(wèi)生整潔，無異味無蟲害，地面無積水污物，垃圾桶隨時蓋嚴并及時處理，定時進行環(huán)境整理。

　　5．所用原料必須做到無毒無害，不用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康原料。不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的'食品原料。

　　6．食品貯存、加工做到生熟分開，肉類、水產品等晚腐敗食品不落地存放。

　　7．原料儲存做到離地離墻，整潔、分類存放。定型包裝原料應貼有標簽，進貨時要嚴格驗收、檢查、登記，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮等工作。

　　8．采購食品原料時，必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產品檢驗合格證，不得擅自購銷來歷不明的食品。杜絕加工摻雜使用，以次充好等偽劣食品。

　　9．預防和控制食物中毒，將每日每餐的食物留樣，發(fā)現情況及時報告，并保留現場，封存可疑食品，以便查清事故原因。

食堂衛(wèi)生管理制度10

　　一、建立食堂衛(wèi)生管理小組，做到專人負責，責任到人。

　　二、定期對從業(yè)人員進行體檢，患有有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在食堂工作。

　　三、經常對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，掌握基本的衛(wèi)生知識，經常保持個人清潔衛(wèi)生。

　　四、按規(guī)定對廚房、餐廳、庫房進行裝修、布局使其符合食品衛(wèi)生的要求標準。

　　五、食品加工過程中，一定要按要求做好清洗、消毒、擺放、防止交叉污染，并要防蠅、防塵、防鼠。

　　六、廚房的操作臺、用具、容器保持清潔衛(wèi)生。

　　七、食堂設置消毒柜、洗滌器、餐具存放柜、冰柜。

　　八、餐廳的衛(wèi)生，每日清理兩次，保持經常衛(wèi)生干凈。

　　九、加強采購的管理，不進過期腐爛的食品，有驗收制度，杜絕不合格的.食品進入食堂。

　　十、做好食品的存放，生熟食品分開存放，剩菜剩飯及時處理，腐爛的食品及時的清理。

食堂衛(wèi)生管理制度11

　　1、食堂操作人員在食堂管理人員領導下做好本職工作，服從分配聽從安排。

　　2、食堂內外保持整潔，不準放與食品無關的施工物料工具，操作間和儲藏間分開設置，對職工要有充足的開水供應。

　　3、炊事用具無銹、無油污。加工儲存生、熟食品要嚴格分開，做到葷、素分開，并有生、熟標志，防止食品污染。

　　4、制作食品的原料要新鮮衛(wèi)生，認真做到不用、不買腐爛變質的食品，不制作涼菜和涼葷制品；各種食品要燒熟煮透，食品應有遮蓋、滅蠅、滅鼠、滅蜂措施。

　　5、每天加工、發(fā)售食品之后，應全面清洗炊具、沖刷地面。各種炊事用品按規(guī)定存放。

　　6、炊事人員要每年體檢一次，并持有“健康證”、衛(wèi)生知識培訓證，方能上崗。食堂按期辦理衛(wèi)生許可證。

　　7、炊事人員上崗時穿工作服、戴安全帽，做到不吸煙、不赤背、不光腳，不隨地吐痰，儀表整潔。

　　8、食堂操作間、庫房應分別搭建，建筑面積可根據用餐人數確定，職工的個人用品不得存放在操作間內，食堂不得替?zhèn)€人加工制作任何食品，房內內墻抹灰，屋頂不散落灰塵。操作臺、鍋臺、消毒池內周圍要鑲嵌白瓷磚，并經常清洗。

　　9、操作間內設置消毒池、清洗池，有存放刀、盆、案板等炊具的封閉式櫥柜及架子，做到生熟分開，有條件的可配置冷藏柜，爐火配有通風排煙設備。

　　10、辦理衛(wèi)生許可證，每兩年到工地所在地區(qū)的`食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所申請復查。《衛(wèi)生許可證》應懸掛在食堂明顯處。

　　11、按邯鄲市市有關要求，購買油、鹽、醬油等需在正規(guī)超市及商店購買，并索要商店及超市的衛(wèi)生許可證復印件，并有商店出示的有效發(fā)票。

　　12、在農貿市場購買蔬菜及肉類時，同時需要衛(wèi)生許可證的復印件，肉類還需索要免疫證，所購買的肉類必須有皮，皮上必須印有免疫的印章。

　　13、從正規(guī)渠道進貨，所購食品及調料必須有明顯中文標識。

　　14、認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關規(guī)定。

食堂衛(wèi)生管理制度12

　　第一章總則

　　第一條為規(guī)范食品衛(wèi)生許可證的申請與發(fā)放，保障衛(wèi)生行政部門有效實施食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，維護正常的食品生產經營秩序，保護消費者健康，根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》（以下簡稱《食品衛(wèi)生法》）、《中華人民共和國行政許可法》等有關法律法規(guī)的規(guī)定，制定本辦法。

　　第二條任何單位和個人從事食品生產經營活動，應當向衛(wèi)生行政部門申報，并按照規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證申請手續(xù)；經衛(wèi)生行政部門審查批準后方可從事食品生產經營活動，并承擔食品生產經營的食品衛(wèi)生責任。

　　第三條地方人民政府衛(wèi)生行政部門遵守本辦法，對食品生產經營者發(fā)放衛(wèi)生許可證。

　　第四條食品添加劑、保健食品和新資源食品生產企業(yè)生產活動的衛(wèi)生許可，由省級衛(wèi)生行政部門發(fā)放衛(wèi)生許可證。

　　其他食品生產經營者生產經營活動的衛(wèi)生許可證由省級、設區(qū)的市級、縣級衛(wèi)生行政部門根據《關于衛(wèi)生監(jiān)督體系建設的若干規(guī)定》確定的職責范圍發(fā)放。

　　地方性法規(guī)或省級人民政府規(guī)章對發(fā)放衛(wèi)生許可證的衛(wèi)生行政部門級別做出明確規(guī)定的，依照其規(guī)定。

　　第五條衛(wèi)生行政部門發(fā)放衛(wèi)生許可證，必須嚴格按照法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的權限、范圍、條件與程序，遵循公開、公平、公正、便民原則。

　　第六條地方人民政府衛(wèi)生行政部門應當建立衛(wèi)生許可證信息管理制度，定期公告取得或者注銷衛(wèi)生許可證的食品生產經營者名錄。

　　第七條地方人民政府衛(wèi)生行政部門應當建立健全發(fā)放衛(wèi)生許可證的監(jiān)督制度，加強對衛(wèi)生行政部門內部發(fā)放衛(wèi)生許可證的監(jiān)督檢查。

　　第八條各級衛(wèi)生行政部門不得采取備案、登記、注冊等方式重復或者變相重復設置食品衛(wèi)生許可。

　　第九條任何單位和個人對衛(wèi)生許可證發(fā)放和管理過程中的違法行為有權進行舉報，衛(wèi)生行政部門應當及時核實、處理。

　　第十條衛(wèi)生行政部門實施食品衛(wèi)生許可所需經費，應當列入本行政機關預算。按照規(guī)定可以收費的，應當按照公布的法定項目和收費標準收取，所收繳的費用全部上繳國庫。

　　第二章衛(wèi)生許可證申請

　　第十一條任何從事食品生產經營活動的單位和個人申請衛(wèi)生許可證的，應當符合相應的食品衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和規(guī)范的要求，具有與其食品生產經營活動相適應的條件。

　　第十二條申請從事食品生產加工的，必須具備以下條件：

　　（一）具有衛(wèi)生管理制度、組織和經過專業(yè)培訓的.專兼職食品衛(wèi)生管理人員；

　　（二）具有與食品生產加工相適應的、符合衛(wèi)生要求的廠房、設施、設備和環(huán)境；

　　（三）具有在工藝流程和生產加工過程中控制污染的條件和措施；

　　（四）具有符合衛(wèi)生要求的生產用原、輔材料、工具、容器及包裝物料；

　　（五）具有能對食品進行檢測的機構、人員以及必要的儀器設備；

　　（六）從業(yè)人員經過上崗前培訓、健康檢查合格；

　　（七）省級衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他條件。

　　第十三條申請從事食品經營的，必須具備以下條件：

　　（一）具有衛(wèi)生管理制度、組織和經過專業(yè)培訓的專兼職食品衛(wèi)生管理人員；

　　（二）具有與食品經營相適應的、符合衛(wèi)生要求的營業(yè)場所、設施、設備和環(huán)境；

　　（三）具有在食品貯藏、運輸和銷售過程中控制污染的條件和措施；

　　（四）從業(yè)人員經過上崗前培訓、健康檢查合格；

　　（五）省級衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他條件。

　　第十四條申請從事餐飲業(yè)和食堂經營的，必須具備以下條件：

　　（一）具有衛(wèi)生管理制度、組織和經過專業(yè)培訓的專兼職食品衛(wèi)生管理人員；

　　（二）具有符合衛(wèi)生條件和要求的加工經營場所、清洗、消毒等衛(wèi)生設施、設備；

　　（三）具有在食品采購、貯存、加工制作過程中控制污染的條件和措施；

　　（四）從業(yè)人員經過上崗前培訓、健康檢查合格；

　　（五）省級衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他條件。

　　第十五條申請衛(wèi)生許可證所提交的材料，應當真實、完整，具體要求由省級衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一規(guī)定。

　　第三章衛(wèi)生許可證發(fā)放審查

　　第十六條衛(wèi)生行政部門對食品生產經營者提出的衛(wèi)生許可證申請，應當在規(guī)定的期限內，按照法定的權限、范圍、條件與程序，對其必須具備的生產經營條件進行量化評分和審查。必要時，可以要求其提供衛(wèi)生檢驗檢測報告。

　　第十七條衛(wèi)生行政部門對衛(wèi)生許可證申請的審查應當包括對申請材料的書面審查和現場實地審查。

　　省級衛(wèi)生行政部門受理的衛(wèi)生許可證申請，可以委托設區(qū)的市級衛(wèi)生行政部門進行現場實地審查。

　　第十八條衛(wèi)生行政部門對食品生產加工者申請衛(wèi)生許可證的審查內容包括：

　　（一）衛(wèi)生管理制度、組織和經過專業(yè)培訓的專兼職食品衛(wèi)生管理人員設置情況；

　　（二）廠房、選址、布局設計、環(huán)境衛(wèi)生狀況及設施設備設置運行情況；

　　（三）工藝流程和生產過程中的污染控制措施；

　　（四）生產用原、輔材料、工具、容器及包裝物料衛(wèi)生狀況；

　　（五）產品檢驗設施與能力；

　　（六）從業(yè)人員健康檢查情況；

　　（七）省級衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他內容。

　　第十九條衛(wèi)生行政部門對食品經營者申請衛(wèi)生許可證的審查內容包括：

　　（一）衛(wèi)生管理制度、組織和經過專業(yè)培訓的專兼職食品衛(wèi)生管理人員設置情況；

　　（二）貯存、運輸和營業(yè)場所選址、面積、布局、環(huán)境衛(wèi)生狀況及供水、防塵防鼠防蟲害、專間等設施設備設置運行情況；

　　（三）食品采購、貯藏、運輸和銷售過程中污染控制措施；

　　（四）從業(yè)人員健康檢查情況；

　　（五）省級衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他內容。

　　第二十條衛(wèi)生行政部門對餐飲業(yè)、食堂經營者申請衛(wèi)生許可證的審查內容：

　　（一）衛(wèi)生管理制度、組織和經過專業(yè)培訓的專兼職食品衛(wèi)生管理人員設置情況；

　　（二）食品加工經營場所的選址、環(huán)境、建筑結構、布局、分隔、面積等情況；

　　（三）廁所、加工制作專間、更—衣室、庫房、供水、通風、采光、防塵防鼠防蟲害、廢棄物存放、清洗、消毒、餐用具等衛(wèi)生設施和設備設置情況；

　　（四）食品采購、貯存、加工制作及供餐等操作過程中的污染控制措施；

　　（五）從業(yè)人員健康檢查情況；

　　（六）省級衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他內容。

　　第二十一條申請衛(wèi)生許可證的食品生產經營者，其實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度評分應達到總分60%以上。

　　第二十二條衛(wèi)生行政部門對符合發(fā)放條件的食品生產經營者頒發(fā)食品衛(wèi)生許可證。不予發(fā)證的，應當書面說明理由，并告知申請人依法享有的申請行政復議或者提起行政訴訟的權利。

　　第二十三條衛(wèi)生行政部門