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學校安全管理制度

時間：2024-05-22 17:31:21 制度

學校安全管理制度匯編【15篇】

　　在日新月異的現代社會中，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是國家機關、社會團體、企事業單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編精心整理的學校安全管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

學校安全管理制度匯編【15篇】

學校安全管理制度1

　　為預防意外傷害事故的發生，保護學生人身和財產安全，體現以人為本的辦學理念，根據《普通高等學校學生管理規定》和省教育廳、公安廳[20xx]11號依法治校文件精神，結合我校公寓管理條例要求，特制定學生公寓用電管理制度。

　　一、學生必須嚴格遵守用電管理制度。節約用電、安全用電、服從管理、做文明學生。

　　二、后勤服務中心有權對學生公寓用電情況進行監督管理，對違章用電的'應以《國家電力管理法規》為依據進行糾正和處罰。

　　三、學生宿舍內的電燈、電棒、開頭、插座、電表及門窗、玻璃，每學年暑假入學前由后勤服務中心統一檢查維修合格后，交給各學院新生入住。學期中間如屬自然損壞，由后勤服務中心派人維修，如屬人為故意損壞，誰損壞誰賠償。

　　四、公寓用電，根據學院作息時間表，由后勤服務中心按時送電、停電。

　　五、學生宿舍內或宿舍之間禁止私拉、亂接電源線。如發現私拉亂接者，第一次要給予批評教育，沒收亂接的電線和用電器；第二次發現除沒收電器外，并報學生處給予紀律處分。

　　六、寢室內的用電器功率最大不能超過300W，如因私自用大功率的用電器燒水、做飯、取暖等，造成保險絲觸斷、線路短路、斷路，造成停電、空氣開關、電度表、線路燒毀的，除責令照價賠償外，并按照《周口職業技術學院違紀處分暫行規定》相應條款給予相應的紀律處分。

　　七、因違犯用電規定造成觸電、引發火災，發生人身、財產等不良后果的，除根據國家電力管理法規處罰外，當事人還要承擔相應的民事責任和刑事責任。

　　八、公寓內的燈具、插座等用電設施發生故障時，學生應及時通知公寓管理人員，由公寓科管理人員報修電工及時維修，非電工人員不得自行拆修，否則發生事故后果自負。

學校安全管理制度2

　　一、為了提高師生員工的防火安全意識，做好防火安全教育工作，避免火災事故的發生，特建立此制度。

　　二、消防安全教育與培訓，是貫徹消防工作“預防為主，防消結合”方針和加強防火管理的一項重要措施，各單位應高度重視，認真進行。

　　三、各級防火負責人，在研究布置工作時要經常對所屬群眾進行防火安全教育，至少每半年舉辦一次消防安全專門教育和培訓。

　　四、新生入學和新招聘錄用職工，校防火委員會或單位負責人應對其進行消防知識教育，使之懂得如何報警、如何逃生、如何使用消防器材和撲滅初期火災，遵守防火安全制度。

　　五、對電工、值班人員、漆工、木工、危險品管理員等特殊工種的職工，各級負責人除堅持平時的消防安全教育外，每季度應進行一次專門的防火安全教育。對新上崗上述人員，必須進行培訓，未培訓的不得上崗。

　　六、消防安全教育和培訓內容包括：

　　1．有關消防法規、消防安全制度和保障消防安全的操作規程；

　　2．本單位、本崗位的火災危險品和防火措施；

　　3．有關消防設施的`性能、滅火器材的使用；

　　4．報火警、撲救初期火災以及自救逃生的知識。

　　七、學校防火委員會，應堅持開展多種形式的防火宣傳教育活動，并檢查各部門落實制度的情況。

學校安全管理制度3

　　一、建立安全組織，落實工作責任。

　　貫徹”誰管理，誰負責”的原則，把安全工作納入活動中心所有員工的工作范圍，實行安全工作領導責任制（分站站長是安全工作的第一責任人）、安全管理崗位責任制（把安全工作落實到管理人員、兼職教師身上），實行責任追究制，使活動中心上下形成合力，把各種安全制度、安全防范措施落到實處，努力創建安全中心。

　　二、貫徹國家有關法律法規，注重學員的行為養成教育，使學員養成良好的思想、道德、學習和生活習慣，確保活動中心健康、安全、穩定的發展。

　　三、建立、加強安全教育制度，要對中心學員進行安全知識的教育，教育形式要多樣化：要對學員進行安全知識講座、安全專題教育、緊急突發問題處理方法、自救互救常識的教育、緊急電話（如110、119、120等）使用常識的教育。提高學生的安全意識和防范能力。

　　四、切實加強學員的衛生、安全的管理，嚴格執行安全保衛制度。

　　高度重視安全工作，做到防火、防盜、防毒、防破壞，責任落實到人。

　　值日人員要具體、全面負責當天活動分站的衛生、安全的管理和教育工作，發現問題，及時教育，提高學生的防范意識，為學生提供安全、舒適的學習環境。

　　嚴禁外來人員隨意進出活動分站，以防事故發生。

　　五、輔導教師是班級學員安全管理的直接責任人，對學員安全全面負責。

　　要重視教學安全，防止學員跌傷、摔傷、砸傷等事故發生，學員發生意外及時和家長取得聯系，不得貽誤治療時間。

　　六、建立健全中心聯系人制度、分站教學、安全管理員值日制度，加強活動分站教育、教學活動的管理，保證分站的`教學秩序正常；負責分站安全的人員要經常和轄區的公安派出所保持密切聯系、爭取公安派出所對分站安全工作的支持和幫助。

　　七、建立重大事故報告制度。

　　活動中心內外學員出現的重大事故要及時報告，并配合中心積極采取措施解決重大問題。

　　八、加強對專兼教師的師德教育、樹立敬業愛生思想、提高教學水平和質量、隨時注意觀察學員心理變化、防患于未然、不得體罰和變相體罰學員、不得將學員趕出活動場地。

　　九、凡舉行大型活動、外出參觀等活動，分站活動負責人均應提前制定活動安全預案，嚴防發生意外事故。

　　組織學員集體外出參加活動時，事先要寫書面報告，經活動中心審批后方可開展。

　　組織學員集體外出活動，負責老師要事先實地勘查，制定安全方案，要有領導有組織的帶領學員外出活動。

　　對安全措施不到位、不落實的場所不得前往。

　　遇到參加各種比賽活動需外出，領隊老師一定要切實負責，安全措施到位，教育參賽學員，一定提高安全意識，克服麻痹思想和僥幸心理以防萬一，保證順利返回。

　　十、外單位或部門借用中心學員上街宣傳或參加慶典活動以及參加其他社會工作、未經縣教育局分管安全副局長批準、活動中心主任辦公會同意、不得擅自組織參加。不得組織學生參加救火、救災等。

　　十一、活動中心在做好內保工作的同時、應重視分站周邊環境的安全治理工作、應主動聯系轄區的派出所、街道、工商管理、文化監管等部門共同抓好治理工作。

　　十二、學員在培訓前，學員家長必須與活動中心簽訂《安全保障承諾書》，明確雙方責任，確保學員安全。

　　十三、安全工作人人有責，要齊抓共管。

　　中心把安全工作作為教師考核的重要條件之一。

　　出現安全事故，輔導教師不得享受獎勵，并追究相關責任人的責任，并承擔相應的安全責任。

學校安全管理制度4

　　一、學校實行封閉式管理，有事要向班主任請假，不允許私自離開學校，不允許攀爬學校圍墻和建筑物；

　　二、不去危險的地方晚上不要到陰暗的角落去逗留，男女學生交往要注意分寸，禁止早戀；

　　三、要注意用電安全，學校規定禁止在課室和宿舍內私自使用任何電器，包括熱得快、各種充電器、充電電筒等，禁止帶電工工具回宿舍，禁止私拉電線，私自更改電路；

　　四、在課室和宿舍不允許進行體育活動，如打籃球、踢足球等，在課室內禁止追逐打鬧，不要趴在課室的窗邊和走廊的護欄上；

　　五、上下樓梯要注意安全，要按照學校規定的上下樓分流規定上下樓，不要擁擠和跑動，要講究秩序，不要因為去飯堂吃飯干時間就你推我擠，造成踩踏危險；

　　六、禁止高空向下擲物，各種垃圾要放到垃圾桶；

　　七、同學們要團結友愛，產生小矛盾要積極找班主任解決，禁止采用武力解決同學們之間的矛盾，如果有同學們打架學校將給予嚴厲的行政處分，甚至開除學籍；

　　八、禁止在宿舍用火，禁止帶打火機進入學校的'任何場所；

　　九、無人在課室或宿舍時一定要鎖好門窗，關好水電，不允許出現長明燈，長流水的現象；

　　十、不要騎在扶手上下滑，更不要坐欄桿

　　十一、后門市場比較亂，有搶劫和打架的事件發生，所以同學們不要去后門玩耍，有事一定要去后門，要報告班主任處理，嚴禁進入后門的酒吧、網吧、溜冰場等場所。

學校安全管理制度5

　　為了搞好食堂安全管理，確保師生的人身安全和學校工作的正常運行，杜絕食堂安全事故的發生，特制定學校食堂安全管理制度。

　　一、學校總務處對食堂安全負監管責任，總務管理員具體實施對食堂經營的.監督管理，學校醫務室和保衛處協助總務做好飲食衛生安全和治安防范的監督檢查工作。

　　二、食堂經營者為食堂安全直接責任人。食堂經營人員必須接受學校總務處和醫務室的管理和監督，遵守學校的規章制度，守法經營。

　　三、食堂經營人員要嚴格執行《食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和炊事人員上崗服務的有關準則，確保飲食衛生安全。

　　四、食堂必須持當年有效衛生許可證；食堂經營人員按要求如期進行健康檢查和衛生知識培訓，持健康合格證上崗。

　　五、食堂要切實加強飲食衛生安全和治安防范工作：

　　1、搞好防火、防盜、防食物中毒和人身安全工作。食堂內不準存放易燃易爆物品和有毒有害藥品。免費湯桶、湯盆要加蓋加鎖或有專人嚴加看管，防止投毒事件的發生。

　　2、禁止購買、使用、存放亞硝酸鹽類原料等違禁食品添加劑。不采購、不加工腐敗、變質、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。要從正規渠道采購食品，相對固定采購商店，認真執行購物索證制度。

　　3、不制作冷葷食品。肉類、蛋白食品要留樣48小時。

　　4、煮飯起火時灶間不離人，燒火燃料器具存放要遠離廚房。禁止使用電爐煮飯、燒開水、取暖。

　　5、非食堂工作人員不準進入食堂，嚴禁就餐者自取食品。

　　6、要指定專人處理好膳務工作后關窗鎖門、關閉灶具、斷電熄火，確保安全。

　　六、總務管理人員要對食堂采購、加工、銷售食品的全過程實施檢查監督，保證食品質量，防止食物中毒。

　　七、總務管理人員要經常檢修食堂設施設備和灶具，避免液化器具漏氣，確保安全使用。

　　八、由于經營管理不善，造成安全事故或食物中毒事故將追究相關責任人的責任。

學校安全管理制度6

　　為了維護學校道路交通秩序,預防和削減交通事故,愛護全校教職工的人身安全,特制定本管理制度。

　　(一)校內、校門口交通安全的管理

　　1、學校各科室召開的會議、組織的各項活動,必需由組織人負責通知參會人員盡量采納公共交通方式與會,全部與會人員車輛一律不得進入校內,所乘車輛安全由自己負責。

　　2、杜絕在校內騎自行車、電動車,進校后必需推行。

　　3、校門口設專人疏導交通。

　　4、機動車禁止在校內內洗車、試車、練車。

　　5、機動車在校內內不得碾壓人造草坪和塑膠跑道。

　　(二)本校教職工機動車的管理

　　1、本校教職員工的私家車由辦公室統一發放證件,門衛、執勤人員憑證允許進出。

　　2、學校私家車一律由西門進出,駕乘人員須自覺遵守道路交通法律,根據操作規范安全駕駛、文明駕駛。

　　3、私家車進出校內必需嚴格遵守以下規定:

　　(1)教職工乘駕車輛進出校內時要主動接受門衛查驗,聽從引導;

　　(2)車輛進入校內后須減速慢行(時速不超過5km∕h),不得鳴笛,不得與學生搶道;

　　(3)遇會議入場、散場或上學、放學高峰時段,與會行人、學生優先通行,車輛必需等候或避讓;

　　(4)晚上10:30后,任何車輛禁止出入校門,如有特別狀況,需提前向門衛值班室登記。

　　4、私家車應當在規定停車區域內按車位有序停放,不得隨意停放在停車區域以外的`教學區、活動區等;安裝報警裝置的私家車,停車后須將報警信號置于靜音狀態;對不按規定停放者,一經發覺,將禁止車輛入校。

　　5、教職工駕駛私家車造成學校公物損失或師生損害,由駕車教職工負全責。

　　6、學校為教職工私家車供應工作期間停放位置,不保障車輛安全。

學校安全管理制度7

　　一、制度管理的重要性

　　沒有規矩不成方圓，沒有制度管理就沒有約束。在實際的管理當中我們發現，當團隊在十個人左右的時候，靠的是管理者的人格魅力，只要有一個有能力、有魅力的領導者就可以玩的風生水起。但是當團隊到幾十個人、上百人的時候，靠的就是企業的制度管理，只有制度完善才能更好的約束人的'行為，規范人的行為，企業才能管理規范。

　　二、學校食品安全管理制度（精選10篇）

　　食品安全是每個人都應該重視的。制定管理制度可以加強食堂食品安全內部管理，下面是小編整理的學校食品安全管理制度（精選10篇），希望對你有所啟發。

　　學校食品安全管理制度1

　　一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必須定點采購。

　　二、采購的食品必須符合國家有關衛生標準和規定。

　　三、禁止采購下列食品：

　　（1）有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。

　　（2）無檢驗合格證明的肉類食品。

　　（3）超過保質期限及其它不符合食品標簽規定的定型包裝食品。

　　（4）無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。

　　四、采購食品車輛專用，盛裝容器清潔衛生，生熟分開，運輸過程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施；裝卸食品輕拿輕放，講究衛生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接入口食品。

　　五、采購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單；采購蔬菜，要向菜農了解農藥噴施情況；對所有食品進貨建立記帳制度，寫明采購食品及其原料名稱、時間、地點、數量、人員，并對采購食品及其原料記錄生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、和食用方法等。對所有食品留樣和做好記錄。

　　六、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求：

　　1、采購大批量定型包裝食品及其原料向供應商索取同批次食品衛生檢驗合格證或化驗單、購物發票和《衛生許可證》復印件。

　　2、采購小批量定型包裝食品及其原料，向供應商索取購物發票或購物憑證。

　　3、采購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味、滋味和形態等感官性狀檢查，并索取購物發票或購物憑證。

　　4、索取的食品衛生檢驗合格證或化驗單和購物發票、憑證與采購食品名稱、商標、批號或生產日期相一致。

　　5、不采購無法提供檢驗合格證或化驗單和購物發票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。

學校安全管理制度8

　　一、中學生購買食品應注意哪些問題

　　1、到正規商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

　　2、購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

　　3、仔細查看產品標簽。食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不買標簽不規范的'產品。

　　4、食品是否適合自己食用。

　　5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現。

　　二、中學生應注意哪些飲食衛生習慣？

　　1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于少年兒童的健康；

　　2、養成良好的衛生習慣，飯前便后洗手，餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂及公共場所亂扔垃圾防止蚊蠅滋生，預防腸道寄生蟲病的傳播；

　　3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒；

　　4、選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期；

　　5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；

　　6、不吃無衛生保障的生食食品，如生羊養、生魚片、生海鮮、生水產品（螃蟹、青蛙、蛇、蝦等）；

　　7、不吃無衛生保障的街頭食品，不到校園周邊無證攤販處購買盒飯和食物，減少食物中毒的隱患；

　　8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產生有毒物質。

學校安全管理制度9

　　為滿足我校學生課后服務需求，完善校內服務體系，解決好學生家長實際困難，根據x教通[20xx]xx號《關于全面推進中小學課后服務進一步提升課后服務水平的實施意見（試行）》及其他相關文件精神，現結合我校實際，就開展中小學生課后服務工作制定本制度。

　　一、指導思想

　　開展學生課后服務，是促進學生健康成長、幫助家長解決實際困難的重要舉措，是進一步增強教育服務能力、使人民群眾具有更多獲得感和幸福感的民生工程。我校高度重視，充分認識到做好課后服務工作對解除家長后顧之憂、保障學生健康安全的重要意義，強化擔當意識和責任意識，回應家長關切，立足工作實際，積極創造條件做好學生課后服務工作。

　　二、服務時間

　　每周星期一至星期四在學校常規課程后增設兩節課后服務課程。（法定節假日除外）

　　三、服務項目

　　1、作業輔導

　　作業輔導為教師輔導學生當天書面家庭作業中的`疑難點，督促指導學生在校完成書面家庭作業，不另外安排課堂中的新知識，防止服務變補習。

　　2、興趣課活動

　　興趣活動以培養學生興趣愛好為主要目標，活動地點在各專業教室（場地）集中上課（訓練）。

　　四、服務內容

　　（每生可選擇兩門不沖突的興趣課)

　　1、一、二年級預設課程

　　作業輔導、舞蹈、手工制作、閱讀、美術

　　2、三、四年級預設課程

　　作業輔導、舞蹈、象棋、書法、美術、奧數、聲樂、閱讀、手工制作、科學實踐

　　3、五、六年級預設課程

　　作業輔導、籃球、趣味英語、乒乓球、書法、圍棋、象棋、健美操、樂器、舞蹈、科學實踐、奧數

　　4、七、八年級預設課程

　　作業輔導、排球、科學實踐、美術、聲樂、樂器、圍棋、健美操、書法

　　5、九年級預設課程

　　作業輔導、書法、美術、籃球、聲樂、樂器、排球

學校安全管理制度10

　　(一)易燃易爆化學危險物品由消防安全管理人、專兼職消防安全管理人員和實驗室管理員負責管理。

　　(二)學校要建立嚴格的易燃易爆化學危險物品登記、交接、檢查、出入庫、領取清退等管理制度,要建立帳目,帳目要日清月結,做到帳物相符。

　　(三)對易燃易爆化學危險物品,要指定工作責任心強、具備一定保管知識的專人負責管理。要嚴格安全措施,嚴格危險物品存放、使用審批制度。

　　(四)除實驗室等教學需要存放、使用易燃易爆化學危險物品的.場所外,教室、宿舍、圖書館、計算機房等場所禁止存放、使用易燃易爆化學危險物品。

　　(五)易燃易爆化學危險物品應根據物化特性分類存放,嚴禁混存。

　　(六)地下室嚴禁使用液化石油氣,高層建筑嚴禁使用和存放瓶裝液化石油氣。

　　(七)危險物品存放地點嚴禁閑人進入,保管人員工作結束離開前要進行安全檢查。

　　(八)易燃易爆、劇毒品、強酸等易發生重大傷害事故的化學危險品,要嚴防發生丟失、被盜和其它事故。一旦發現危險品有丟失、被盜現象,應立即向校長或分管副校長報告,要立即追查落實,并按有關規定嚴格整頓處理。

　　(九)學校應制訂危險品安全事故應急預案,出現緊急情況,啟動應急預案。

學校安全管理制度11

　　一、食品采購索證驗收制度

　　1、學校食堂應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品（一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑等）的采購查驗和索證索票制度，確保所購原料符合食品安全標準，并便于溯源。

　　2、采購須到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產經營單位，訂購學生集體用餐（含學生飲用奶）須到具備相應資質的單位。向固定供貨商采購食品的，宜簽訂采購供貨合同。 3、學校食堂從食品生產單位、批發市場采購的，須查驗留存供貨商資質證明（許可證、營業執照）和產品檢驗合格證明（生肉禽類應有檢驗檢疫合格證明）；從固定供貨商（含個體經營戶）采購的，應查驗留存供貨商的資質證明、每筆供貨清單等；從合法超市、農貿市場采購的，須留存購物清單；使用集中消毒式餐飲具的，應索取供貨廠家營業執照、衛生許可證及消毒合格證明。證明資料為復印件者，宜有供應者蓋章或簽字確認。

　　以上各種來源的采購，均須索取留存有效購物憑證（發票、收據、進貨清單等）。

　　4、應當建立臺賬（采購記錄），按格式如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨清單或票據。

　　5、應當按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關資料，記錄、票據的保存期限不得少于2年。 6、采購食品時應進行感觀檢查，不得采購腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產及其制品加工食品。 7、預包裝食品及食品添加劑標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》的規定。

　　二、食品倉儲管理制度

　　1、學校食堂應當依法按照保證食品安全的要求貯存食品。食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物質（如殺鼠劑、殺蟲劑、消毒劑等），不得存放個人物品和雜物。 2、設專人負責管理，并建立健全采購、驗收、發放登記管理制度。做好食品數量質量出入庫登記，做到先進先出，易壞先用。定期檢查和清理變質、超過保質期限的食品并做好相關記錄。 3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。有條件的可設置主食、副食分區（或分庫房）存放。

　　4、倉庫內保持通風干燥，可使用機械通風或空調設備通風、防潮、防腐。要定期清掃，保持倉庫清潔衛生。

　　5、散裝食品應盛裝于容器內，并在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

　　6、肉類、水產、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，須貼有明顯標志（原料、半成品、成品、留樣等）。嚴格葷素生熟分類分區存放，有條件的分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。

　　7、應有滿足葷素生熟分開存放數量的冷藏設備，并定期除霜、清潔和保養，保證正常運轉。

　　8、設置紗窗、排風扇、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅“三防”設施，不得在倉庫內抽煙。

　　9、貯存、運輸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染。

　　10、學校食堂食品添加劑使用實行“五專管理”，食堂內盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應在限量范圍內使用。

　　三、粗加工管理制度

　　1、食品原料粗加工必須在粗加工間（區域）內操作，排水溝出口設置防鼠類侵入的網眼孔徑小于6毫米的金屬網罩，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲。

　　2、分設肉類、水產類、蔬菜原料加工洗滌區或池，并有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用，加工肉類、水產類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并要有明顯標志。

　　3、粗加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質、超過保質期或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

　　4、蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區或池進行。

　　5、做到刀不銹、砧板不霉，定位存放，整齊有序，保持室內清潔衛生。加工結束后及時清潔地面、水池、加工臺、工用具、容器，切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈以備再次使用。 6、及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生。 7、不得在加工清洗食品原料的`水池內清洗拖把等清潔用具。

　　四、烹調加工管理制度

　　1、在制作加工過程中檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。用水水質應符合GB 5749《生活飲用水衛生標準》規定。

　　2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生。

　　3、直接入口熟食品須盛放在經過消毒的容器或餐具內。用于餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，標志或者區分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　4、油炸食品時避免溫度過高、時間過長；隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續反復煎炸使用。 5、烹調后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應及時采用高于60 ℃熱藏或低于10 ℃冷藏（冷藏的熟制品應當在冷卻后及時冷藏）。

　　6、應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放；不可混放和交叉疊放。隔餐隔夜熟制品必須經充分再加熱后方可使用。

　　7、灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔，及時清洗抽油煙機罩。工作結束后，調料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時清除垃圾。

　　五、從業人員健康及衛生管理制度

　　1、食品從業人員每年必須按時進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業人員必須先進行健康檢查，取得《健康證》后方可參加工作。杜絕先上崗后體檢，不得超期使用《健康證》。 2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　3、應依法建立從業人員健康檔案管理制度，對從業人員健康狀況進行日常監督管理，及時組織辦理《健康證》，組織每日人員晨檢，督促以上“五病”人員調離。

　　4、從業人員必須認真學習有關法律法規，掌握本崗位要求，養成良好的衛生習慣，嚴格規范操作。加工食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；頭發梳理整齊置于帽后，接觸直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的餐飲工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨處亂放。

　　5、從業人員加工制作食品前、便后以及與食品無關的其他活動后應洗手消毒。

　　6、從業人員要保持個人衛生，不得留過長頭發、長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環等飾物。不得面對食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。

　　六、從業人員食品安全知識培訓制度

　　1、學校食堂應當依照《食品安全法》的規定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案。

　　2、加強專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規和相關食品安全管理知識的培訓。

　　3、從事食品采購、保存、加工、供餐服務等工作的從業人員必須接受食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。

　　4、學校食堂負責人應認真制訂培訓計劃，定期組織有關管理人員和從業人員開展食品安全知識、食品安全事故應急及職業道德培訓，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。 5、培訓方式以集中授課與自學相結合，定期考核，不合格者應待考試合格后再上崗。

　　6、建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果等有關信息記錄歸檔，并明細每人培訓記錄，以備查驗。

　　七、餐飲具清洗消毒保潔管理制度

　　1、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應當按照要求洗凈消毒，不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。 2、不得重復使用一次性使用的餐飲具，不得使用國家明令淘汰使用的一次性發泡餐飲具等不符合安全標準的餐飲具。 3、采購使用集中消毒企業供應的餐具、飲具，應當查驗其經營資質，索取消毒合格憑證；直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關衛生標準并按要求留存票證。

　　4、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區域(或專間)及設備，餐飲具清洗消毒水池應專用，不得與清洗食品原料、拖布等混用。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。

　　5、從業人員必須掌握正確的清洗消毒方法。嚴格按照“一沖、二洗、三消毒、四保潔”的順序操作。餐飲具應首選熱力方法進行消毒，使用化學藥物消毒的應至少用“一沖、二洗、三消毒、四沖洗、五保潔”的程序進行，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。清洗消毒時應注意防止污染食品。

　　6、消毒后的餐飲具應表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，并符合有關消毒衛生標準。

　　7、清洗消毒后的餐飲具，應及時放入專用密閉式餐飲具保潔柜存，避免再次受到污染，柜內潔凈、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具應分開定位存放。

　　8、每餐收回的餐飲具，要立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒結束，應及時清理衛生，做到內外清潔。

　　9、應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。并做好記錄。

　　八、食品安全綜合檢查管理制度

　　1、應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。按照許可范圍依法經營。

　　2、建立健全本單位食品安全管理制度并上墻公示，建立食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產經營全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。

　　3、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度。

　　4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

　　5、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

　　6、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規范。

　　7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對食堂進行全面現場檢查，對發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，督促整改到位，做好檢查記錄。

　　九、食品留樣制度

　　1、學校食堂供應的食品成品應留樣，以便于必要時檢驗，設專人負責。

　　2、留樣食品每餐、每個品種留樣量不少于125g，應分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，重要接待活動宜保留72小時。

　　3、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入0—4℃專用冰箱內，并標明留樣時間、餐次、菜品及留樣人姓名，并做好留樣記錄。

　　4、留樣食品必須按期限要求保留，食堂進餐者如有異常，立即封存，送食品安全檢測部門查驗。

　　5、食品留樣冰箱為專用設備并按要求上鎖，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

　　十、食品用設備、設施管理制度

　　1、食品處理區應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產生交叉污染。

　　2、配備與生產經營的食品品種、數量相適應的消毒、更衣、盥洗、采?