食品采購(gòu)管理制度（通用21篇）
在學(xué)習(xí)、工作、生活中，大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編為大家整理的食品采購(gòu)管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食品采購(gòu)管理制度 1
一、總則
1、為加強(qiáng)我校食堂財(cái)務(wù)治理，建立健全財(cái)務(wù)治理制度，結(jié)合我校食堂的實(shí)際狀況，特制定本制度。
2、學(xué)校食堂治理實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。成立食堂治理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)、工會(huì)、總務(wù)和食堂詳細(xì)治理人員等組成，全面治理食堂的日常事務(wù)。
3、學(xué)校食堂是學(xué)校后勤保障的重要組成局部。應(yīng)堅(jiān)持為師生效勞的宗旨，堅(jiān)持“公益性”原則，根據(jù)“非營(yíng)利性”要求，進(jìn)展食堂本錢(qián)單獨(dú)核算。嚴(yán)格掌握食堂本錢(qián)開(kāi)支范圍，保障生活質(zhì)量，建立和完善治理監(jiān)視機(jī)制，切實(shí)維護(hù)師生的合法權(quán)益。
4、本制度自20xx年10月24日起試行。
二、財(cái)務(wù)治理
1、標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)治理。學(xué)校食堂必需單獨(dú)建立明細(xì)賬，獨(dú)立核算，按相關(guān)會(huì)計(jì)制度要求，標(biāo)準(zhǔn)本錢(qián)核算。
2、學(xué)校應(yīng)建立食堂內(nèi)部掌握制度。學(xué)校財(cái)務(wù)人員、治理人員、驗(yàn)收員和保管員等，分工要明確、責(zé)任要清晰。
3、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)審批人為校長(zhǎng)。審批人審批食堂收支、往來(lái)、選購(gòu)等事宜。對(duì)于重大開(kāi)支和重要的經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)決策，由學(xué)校食堂治理領(lǐng)導(dǎo)小組集體爭(zhēng)論打算。
4、加強(qiáng)食堂經(jīng)營(yíng)治理。要加強(qiáng)飯菜的'質(zhì)量、數(shù)量、經(jīng)費(fèi)的監(jiān)視檢查。治理人員對(duì)每周食譜進(jìn)展合理安排，掛牌公示。
5、學(xué)校每月都要對(duì)食堂的收支進(jìn)展公示。
三、物資選購(gòu)及治理
1、由謝玉燕負(fù)責(zé)食品索證及明細(xì)賬記錄等工作
2、嚴(yán)格食品原材料進(jìn)出庫(kù)登記制度。加大食品原材料保管進(jìn)出庫(kù)的監(jiān)管，全部選購(gòu)的食品原材料必需做到全部入庫(kù)登記、領(lǐng)用出庫(kù)簽字治理，學(xué)校食堂治理小組人可實(shí)行不定期對(duì)學(xué)校食堂保管臺(tái)賬進(jìn)展監(jiān)視檢查。
3、學(xué)校食堂選購(gòu)食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整供應(yīng)小票及填制選購(gòu)回執(zhí)單據(jù)。
4、盡可能實(shí)行定點(diǎn)選購(gòu)，嚴(yán)把食品選購(gòu)質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過(guò)期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。
5、食堂貨物選購(gòu)必需實(shí)行內(nèi)部監(jiān)視制度。驗(yàn)收人員由食堂治理小組成員組成，兩人需共同在貨物驗(yàn)收后當(dāng)場(chǎng)在票據(jù)上簽名。全部選購(gòu)食品必需當(dāng)天逐項(xiàng)記入《食品選購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收出入庫(kù)清單》。
6、食堂所需食材及日常消耗品由謝玉燕負(fù)責(zé)選購(gòu)，其他設(shè)施設(shè)備由謝玉燕上報(bào)總務(wù)處后，經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)同意選購(gòu)。
四、其他事項(xiàng)
值日教師當(dāng)天可免費(fèi)在學(xué)校食堂用餐。其他非值日教師在食堂用餐后需在登記表上簽字后，按月或季度由食堂結(jié)算后繳納相應(yīng)的伙食費(fèi)。
食品采購(gòu)管理制度 2
一、總則
1、為加強(qiáng)我校食堂財(cái)務(wù)管理，建立健全財(cái)務(wù)管理制度，結(jié)合我校食堂的實(shí)際情況，特制定本制度。
2、學(xué)校食堂管理實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)、工會(huì)、總務(wù)和食堂具體管理人員等組成，全面管理食堂的日常事務(wù)。
3、學(xué)校食堂是學(xué)校后勤保障的重要組成部分。應(yīng)堅(jiān)持為師生服務(wù)的宗旨，堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算。嚴(yán)格控制食堂成本開(kāi)支范圍，保障生活質(zhì)量，建立和完善管理監(jiān)督機(jī)制，切實(shí)維護(hù)師生的合法權(quán)益。
4、本制度自20xx年10月24日起試行。
二、財(cái)務(wù)管理
1、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理。學(xué)校食堂必須單獨(dú)建立明細(xì)賬，獨(dú)立核算，按相關(guān)會(huì)計(jì)制度要求，規(guī)范成本核算。
2、學(xué)校應(yīng)建立食堂內(nèi)部控制制度。學(xué)校財(cái)務(wù)人員、管理人員、驗(yàn)收員和保管員等，分工要明確、責(zé)任要清楚。
3、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)審批人為校長(zhǎng)。審批人審批食堂收支、往來(lái)、采購(gòu)等事宜。對(duì)于重大開(kāi)支和重要的經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)決策，由學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組集體討論決定。
4、加強(qiáng)食堂經(jīng)營(yíng)管理。要加強(qiáng)飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、經(jīng)費(fèi)的監(jiān)督檢查。管理人員對(duì)每周食譜進(jìn)行合理安排，掛牌公示。
5、學(xué)校每月都要對(duì)食堂的收支進(jìn)行公示。
三、物資采購(gòu)及管理
1、由謝玉燕負(fù)責(zé)食品索證及明細(xì)賬記錄等工作
2、嚴(yán)格食品原材料進(jìn)出庫(kù)登記制度。加大食品原材料保管進(jìn)出庫(kù)的監(jiān)管，所有采購(gòu)的食品原材料必須做到全部入庫(kù)登記、領(lǐng)用出庫(kù)簽字管理，學(xué)校食堂管理小組人可采取不定期對(duì)學(xué)校食堂保管臺(tái)賬進(jìn)行監(jiān)督檢查。
3、學(xué)校食堂采購(gòu)食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整提供小票及填制采購(gòu)回執(zhí)單據(jù)。
4、盡可能實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，嚴(yán)把食品采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過(guò)期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。
5、食堂貨物采購(gòu)必須實(shí)行內(nèi)部監(jiān)督制度。驗(yàn)收人員由食堂管理小組成員組成，兩人需共同在貨物驗(yàn)收后當(dāng)場(chǎng)在票據(jù)上簽名。所有采購(gòu)食品必須當(dāng)天逐項(xiàng)記入《食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收出入庫(kù)清單》。
6、食堂所需食材及日常消耗品由謝玉燕負(fù)責(zé)采購(gòu)，其他設(shè)施設(shè)備由謝玉燕上報(bào)總務(wù)處后，經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)同意采購(gòu)。
四、其他事項(xiàng)
值日教師當(dāng)天可免費(fèi)在學(xué)校食堂用餐。其他非值日教師在食堂用餐后需在登記表上簽字后，按月或季度由食堂結(jié)算后繳納相應(yīng)的伙食費(fèi)。食品原料采購(gòu)管理制度3
1、指定專(zhuān)（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄等工作。
2、進(jìn)行采購(gòu)索證和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：
（1）食品及食品原料（如食用油、酒、飲料、調(diào)味品、米面及其制食品原料采購(gòu)管理制度9篇
品等）；
（2）食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉、水產(chǎn)品、禽蛋等）；
（3）食品添加劑（如酵母、色素、食品品質(zhì)改良劑及處理劑等）；
（4）食品相關(guān)產(chǎn)品（如消毒餐具、一次性餐盒等）；
（5）省級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定必須索證的其他產(chǎn)品。
3、到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購(gòu)物賃證。購(gòu)物賃證應(yīng)當(dāng)包括供貨方各稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買(mǎi)日期等內(nèi)容。并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品一般食品安全狀況和包裝、標(biāo)識(shí)，購(gòu)買(mǎi)符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。
4、長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。
5、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí)，索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
6、從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí)，不用索取產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件，其它同等5條；少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
7、從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的`，應(yīng)當(dāng)留存市場(chǎng)管理部門(mén)或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋公章（或簽字）的購(gòu)物憑證。
8、從個(gè)體工商戶采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單。
9、采購(gòu)畜禽肉類(lèi)的：
食品采購(gòu)管理制度 3
一.目的 為了使公司對(duì)原料的質(zhì)量實(shí)施有效控制，確保采購(gòu)物資的質(zhì)量符合規(guī)定要 求，價(jià)格合理、交貨及時(shí)，特制定本制度。
二.適用范圍 適用于所需的原料采購(gòu)
三.工作程序
1.采購(gòu)應(yīng)及時(shí)收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括:供應(yīng)商的名稱(chēng)、產(chǎn)量、供貨
能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的.資料，由主管人員匯總分門(mén)別類(lèi)建立 檔案。供應(yīng)商的檔案，包括: a.法人資料、資質(zhì)、資信等; b.產(chǎn)品質(zhì)量狀況; c.價(jià)格與交貨期; d.歷史業(yè)績(jī)等。
2.對(duì)合格供應(yīng)商的控制
a.質(zhì)檢員對(duì)供應(yīng)商每次供貨時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn); b.供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不合格品控制程序》執(zhí)行， 如交貨期，交貨數(shù)量等沒(méi)按合同進(jìn)行時(shí)，可由采購(gòu)員對(duì)供應(yīng)商提出警告， 嚴(yán)重時(shí)發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。
3.采購(gòu)資料
對(duì)主要原材料的采購(gòu)由采購(gòu)部門(mén)根據(jù)訂貨合同對(duì)原材料的需求量要求和庫(kù) 存情況制定采購(gòu)計(jì)劃，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購(gòu)依據(jù)等報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商，并與之取得聯(lián)系，擬制采購(gòu)合同， 《采 購(gòu)合同》的擬制必須符合國(guó)家《合同法》有關(guān)規(guī)定。
4.采購(gòu)產(chǎn)品的驗(yàn)證
原輔材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、 法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實(shí)行生產(chǎn)許可證的堅(jiān)決采購(gòu)有 qs 標(biāo)志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗(yàn)科 1 嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫(kù)。 原輔材料驗(yàn)收: 從合格供應(yīng)商采購(gòu)的原輔材料，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料，采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn) 廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)還需對(duì)供應(yīng)商名稱(chēng)、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行 核對(duì)。具體控制如下:
一、食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證且相對(duì)固定的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證(食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告書(shū))，保證食品質(zhì)量。
二、食堂采購(gòu)員不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不沾、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對(duì)人體健康有害的食品，不得采購(gòu)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及制品，不得采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定(無(wú)標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期)的定型包裝食品及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
三、食堂食品入庫(kù)、出庫(kù)必須進(jìn)行驗(yàn)收，并定期檢查，倉(cāng)管人員發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、過(guò)期或有其他感官性狀異常的食品必須及時(shí)處理，不得入庫(kù)或出庫(kù)，驗(yàn)收檢查情況必須有記錄。
食品采購(gòu)管理制度 4
一、目的
為了使本食堂對(duì)原料的質(zhì)量實(shí)施有效控制，確保采購(gòu)物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價(jià)格合理、交貨及時(shí)，特制定本制度。
二、適用范圍
適用于所需的原料采購(gòu)
三、工作程序
1、采購(gòu)應(yīng)及時(shí)收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱(chēng)、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門(mén)別類(lèi)建立檔案。供應(yīng)商的檔案，包括：
a、法人資料、資質(zhì)、資信等；
b、產(chǎn)品質(zhì)量狀況；
c、價(jià)格與交貨期；
d、歷史業(yè)績(jī)等。
2、對(duì)合格供應(yīng)商的控制
a、質(zhì)檢員對(duì)供應(yīng)商每次供貨時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；
b、供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本餐廳《不合格品控制程序》執(zhí)行，如交貨期，交貨數(shù)量等沒(méi)按合同進(jìn)行時(shí)，可由采購(gòu)員對(duì)供應(yīng)商提出警告，嚴(yán)重時(shí)發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。
3、采購(gòu)資料
對(duì)主要原材料的采購(gòu)由采購(gòu)部門(mén)根據(jù)訂貨合同對(duì)原材料的`需求量要求和庫(kù)存情況制定采購(gòu)計(jì)劃，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購(gòu)依據(jù)等報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商，并與之取得聯(lián)系，擬制采購(gòu)合同，《采購(gòu)合同》的擬制必須符合國(guó)家《合同法》有關(guān)規(guī)定。
4、采購(gòu)產(chǎn)品的驗(yàn)證
原輔材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實(shí)行生產(chǎn)許可證的堅(jiān)決采購(gòu)有qs標(biāo)志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗(yàn)科嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫(kù)。
原輔材料驗(yàn)收：
從合格供應(yīng)商采購(gòu)的原輔材料，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料，采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)還需對(duì)供應(yīng)商名稱(chēng)、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對(duì)。具體控制如下：
a、采購(gòu)產(chǎn)品驗(yàn)收：在按照《原輔料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法》、《各種原輔料供應(yīng)商需提供的證明材料清單》進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)，還要按照下述規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格控制，并做好相關(guān)檢驗(yàn)、驗(yàn)證內(nèi)容的記錄。
采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)廠時(shí)要嚴(yán)格控制其驗(yàn)收檢驗(yàn)過(guò)程，供應(yīng)商必須提供其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證（如在發(fā)證范圍）和出廠檢驗(yàn)合格證明；
如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時(shí)，應(yīng)視情況對(duì)其采購(gòu)產(chǎn)品拒收或單獨(dú)存放，待證明材料重新提供后再進(jìn)行核對(duì)，符合要求的即可辦理入庫(kù)手續(xù)；
來(lái)自非合格供應(yīng)商的貨物拒收；
到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符，應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格直到提供資料齊全為止；
連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格；
運(yùn)輸車(chē)輛是否衛(wèi)生；
外包裝是否有破損、有油污等；
驗(yàn)證貨證是否相符，貨證不符的拒收或單獨(dú)存放并做好標(biāo)識(shí)；
標(biāo)識(shí)是否清楚、正確，標(biāo)識(shí)不清楚的單獨(dú)存放；
采購(gòu)部每年對(duì)合格供應(yīng)商進(jìn)行一次復(fù)評(píng)。
b、原輔料的貯存：
原輔料應(yīng)在專(zhuān)用庫(kù)房中分類(lèi)貯存。
5、采購(gòu)產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤
采購(gòu)部門(mén)定期或不定期對(duì)正式供貨方進(jìn)行質(zhì)量跟蹤并填寫(xiě)《質(zhì)量跟蹤報(bào)告》，對(duì)質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購(gòu)部門(mén)及時(shí)反映給供應(yīng)商，并限期整改。到期無(wú)改進(jìn)的供應(yīng)商，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)取消其供貨資格。
食品采購(gòu)管理制度 5
為規(guī)范食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄行為，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《浙江省食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)施細(xì)則（實(shí)行）》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專(zhuān)（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄。專(zhuān)（兼）職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識(shí)、餐飲服務(wù)食品安全基本知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。
二、采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買(mǎi)日期等內(nèi)容。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。鼓勵(lì)餐飲單位到建立電子監(jiān)管一票通的食品批發(fā)企業(yè)采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。
三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
四、從食品經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
五、從食品經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
六、從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門(mén)或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋公章（或簽字）的購(gòu)物憑證；從個(gè)體工商戶采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單。
七、從食品經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)畜禽肉類(lèi)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的`，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
八、采購(gòu)乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。
九、批量采購(gòu)進(jìn)口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。
十、采購(gòu)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）。
十一、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)入庫(kù)前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購(gòu)物憑證是否相符，并建立采購(gòu)記錄。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。
十二、按產(chǎn)品類(lèi)別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。
食品采購(gòu)管理制度 6
一、必需嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定。
二、選購(gòu)食品或食品原料要認(rèn)準(zhǔn)“qs”標(biāo)志，必需向供方索取檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單和其它相關(guān)證件。嚴(yán)禁選購(gòu)無(wú)生產(chǎn)廠址、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量檢驗(yàn)單的“三無(wú)”產(chǎn)品。
三、選購(gòu)的”食品原料必需新奇、無(wú)污染，符合應(yīng)有的養(yǎng)分要求，并具有相應(yīng)的.感官性狀。
四、制止選購(gòu)以下食品：
1、有毒有害、腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、混有異物或其它感官性狀特別的食品。
2、無(wú)檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單的食品及其原材料。
3、超過(guò)保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
4、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。
五、選購(gòu)食品添加劑必需選購(gòu)國(guó)家允許使用的食品添加劑。
六、運(yùn)輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔，運(yùn)輸冷凍食品須有保溫設(shè)施。
食品采購(gòu)管理制度 7
第一章總則
第一條
為了嚴(yán)格控制原材料成本，引入大宗材料戰(zhàn)略采購(gòu)機(jī)制，減少大宗材料因?yàn)閮r(jià)格波動(dòng)對(duì)材料采購(gòu)成本和公司經(jīng)營(yíng)的影響。
第二條
本制度僅適用于本公司大宗材料采購(gòu)。本制度隸屬于《生產(chǎn)物質(zhì)采購(gòu)管理制度》。
第二章原則
第三條
大宗材料包括但不限于：可可類(lèi)、奶制品、白砂糖、果仁類(lèi)、進(jìn)口油脂類(lèi)、塑料類(lèi)包裝材料、卷膜類(lèi)包裝材料、紙箱類(lèi)、紙盒類(lèi)包裝材料。
第四條
公司成立采購(gòu)評(píng)價(jià)小組負(fù)責(zé)大宗材料的采購(gòu)進(jìn)行評(píng)價(jià)并做出最終決定，采購(gòu)評(píng)價(jià)小組組成如下：
組長(zhǎng)：總經(jīng)理
副組長(zhǎng)：采購(gòu)主管副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)
小組成員：采購(gòu)部經(jīng)理、綜合計(jì)劃部經(jīng)理、產(chǎn)品研發(fā)部經(jīng)理、產(chǎn)品部經(jīng)理、采購(gòu)員
第五條
采購(gòu)評(píng)價(jià)小組組長(zhǎng)和副組長(zhǎng)的主要職責(zé)是根據(jù)小組成員的定期報(bào)告和建議，決定原料、包裝材料的購(gòu)進(jìn)。
第六條
小組成員中各部門(mén)、采購(gòu)部經(jīng)理的主要職責(zé)是根據(jù)采購(gòu)員的定期報(bào)告，做出書(shū)面的綜合性分析和評(píng)價(jià)，并給出確定性的書(shū)面建議。
第三章管理內(nèi)容
第七條
采購(gòu)員信息分析員每月15日前后定期將對(duì)大宗材料的'國(guó)內(nèi)或國(guó)際市場(chǎng)信息全面報(bào)告一次，月末更新一次。文件存放在制定部公共文件夾中，在供需緊張時(shí)要加大更新頻率。對(duì)特殊的材料要轉(zhuǎn)換成我們直接采購(gòu)市場(chǎng)價(jià)格，例如：可可豆的價(jià)格應(yīng)該轉(zhuǎn)換成為可可液、可可脂的價(jià)格。
第八條
各采購(gòu)員對(duì)各自負(fù)責(zé)采購(gòu)的材料要綜合收集國(guó)內(nèi)或國(guó)際市場(chǎng)信息，將相關(guān)信息報(bào)告給采購(gòu)信息分析員匯總。
第九條
財(cái)務(wù)部要結(jié)合公司的年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，給出大宗材料的戰(zhàn)略采購(gòu)指導(dǎo)價(jià)。
第十條
采購(gòu)部每年9月份應(yīng)結(jié)合銷(xiāo)售部下年度的銷(xiāo)售預(yù)測(cè)和公司財(cái)務(wù)預(yù)算擬定下年度采購(gòu)計(jì)劃(采購(gòu)預(yù)算)，由公司管理層(公司預(yù)算管理委員會(huì))審定通過(guò)。采購(gòu)計(jì)劃(采購(gòu)預(yù)算)包括：材料名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、采購(gòu)地、供應(yīng)商等。
第十一條
采購(gòu)部在采購(gòu)計(jì)劃(采購(gòu)預(yù)算)批準(zhǔn)后，通過(guò)科學(xué)手段和多種信息渠道，分析和判斷材料的市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)。
第十二條
大宗材料的監(jiān)控指標(biāo)和報(bào)告要求：
(一)可可類(lèi)
1.可可豆的期貨行情、Ratio的變化、英鎊匯率、美元匯率及影響上述變化的因素;
(二)奶粉(奶制品)
1.國(guó)際及國(guó)內(nèi)奶制品行業(yè)的分析報(bào)告;
(三)白砂糖
1.白砂糖期貨行情及影響行情的因素，注意把握每年2月份的價(jià)格低點(diǎn)，11月份新榨季白砂糖的品質(zhì)變化和對(duì)價(jià)格的影響;
(四)果仁類(lèi)
1.果仁的供求變化及匯率對(duì)價(jià)格的影響，注意產(chǎn)季前后的集中采購(gòu)時(shí)機(jī);
(五)油脂類(lèi)
1.油脂的供求變化及匯率、關(guān)稅對(duì)價(jià)格的影響，注意產(chǎn)季前后的集中采購(gòu)時(shí)機(jī);
(六)塑料類(lèi)、卷膜類(lèi)包裝材料
1.原油價(jià)格對(duì)塑膠原料的影響、塑膠的價(jià)格變化，把握每年6月份淡季時(shí)的價(jià)格低點(diǎn);
(七)紙箱類(lèi)、紙盒類(lèi)包裝材料
1.紙漿的基本行情;
第十三條
采購(gòu)部應(yīng)積極要求供應(yīng)商穩(wěn)定年度供應(yīng)價(jià)格，確保年度采購(gòu)計(jì)劃的可執(zhí)行性。在滿足生產(chǎn)計(jì)劃的安排下，采取提前大批采購(gòu)或推遲大批采購(gòu)等多種靈活方式，規(guī)避因最終原料價(jià)格變化對(duì)公司成本造成的影響。
第十四條
對(duì)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)呈上漲趨勢(shì)的原材料要求供應(yīng)商在年初保持足夠的供應(yīng)量，以防止因?yàn)槭袌?chǎng)價(jià)格上漲而對(duì)所供原材料價(jià)格的影響。
第十五條
對(duì)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)呈下跌趨勢(shì)的原材料要求供應(yīng)商在年初控制供應(yīng)量，以防止因?yàn)槭袌?chǎng)價(jià)格下跌而對(duì)所供原材料價(jià)格不能與市場(chǎng)同步的影響。
第十六條
供應(yīng)商對(duì)材料價(jià)格的走勢(shì)有主動(dòng)控制和向我司報(bào)告的義務(wù)，以確保市場(chǎng)信息的透明。
第四章附則
第十七條
本制度每三年的六月前重新回顧一次，以確保采購(gòu)管理的有效性。
第十八條
本制度由采購(gòu)部負(fù)責(zé)解釋。
第十九條
本制度從頒布之日起實(shí)施。
食品采購(gòu)管理制度 8
為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，規(guī)范食堂采購(gòu)制度，提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全，保障師生健康，特制定本制度。
一、采購(gòu)原則
1、學(xué)校食堂的食品，必須購(gòu)買(mǎi)新鮮、保健食品和食品輔料，杜絕購(gòu)買(mǎi)食品或食品衛(wèi)生法等法規(guī)禁止的原料。
2、食品必須從持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)單位購(gòu)買(mǎi)。購(gòu)買(mǎi)糧油、肉類(lèi)、調(diào)味品和其他定型包裝食品，必須從供應(yīng)商處獲得營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫證書(shū)或檢驗(yàn)報(bào)告的復(fù)印件，并存檔備查。
3、學(xué)校食堂購(gòu)買(mǎi)的食物、蔬菜、原料等。供應(yīng)商必須填寫(xiě)采購(gòu)收據(jù)文件。
二、采購(gòu)系統(tǒng)
1、學(xué)校成立了15個(gè)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)，每個(gè)團(tuán)隊(duì)由一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、一名中層領(lǐng)導(dǎo)和一名教師組成，依次進(jìn)行采購(gòu)。
2、食堂勞務(wù)承包商指定一名專(zhuān)職人員提前一天將第二天要采購(gòu)的菜肴和原材料的品種、數(shù)量和單價(jià)通過(guò)短信發(fā)送給第二天輪換采購(gòu)團(tuán)隊(duì)的`成員。采購(gòu)團(tuán)隊(duì)成員負(fù)責(zé)確定采購(gòu)地點(diǎn)和批準(zhǔn)單價(jià)。
3、由食堂勞務(wù)承包商指定的專(zhuān)職人員和學(xué)校的輪換采購(gòu)小組成員當(dāng)天共同采購(gòu)菜品和原材料。
4、當(dāng)日菜品和原材料到達(dá)食堂時(shí)，輪換采購(gòu)小組成員應(yīng)到場(chǎng)親自檢查數(shù)量和重量，并在采購(gòu)文件上簽字。
5、對(duì)于學(xué)校食堂的大宗食品采購(gòu)，應(yīng)進(jìn)行招標(biāo)。
三、托管系統(tǒng)
1、當(dāng)當(dāng)天在食堂購(gòu)買(mǎi)的所有物品進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)時(shí)，必須有兩名店主同時(shí)在場(chǎng)。
2、學(xué)校在食堂倉(cāng)庫(kù)和操作室的每個(gè)可接近的地方安裝監(jiān)控設(shè)備，并將監(jiān)控終端連接到采購(gòu)團(tuán)隊(duì)成員的手機(jī)上。輪換采購(gòu)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)當(dāng)天的監(jiān)控。
3、食堂倉(cāng)庫(kù)中的物品在特殊情況下需要帶出倉(cāng)庫(kù)時(shí)，必須經(jīng)學(xué)校總務(wù)部門(mén)報(bào)告后才能帶出。
食品采購(gòu)管理制度 9
一、不得選購(gòu)《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法》其次十八條規(guī)定制止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品;
二、選購(gòu)食品時(shí)應(yīng)向供貨方索取購(gòu)貨憑證,并做好選購(gòu)記錄;
三、向食品生產(chǎn)單位,批發(fā)市場(chǎng)等批量選購(gòu)食品的',還應(yīng)索取食品流通許可證、檢驗(yàn)(檢疫)合格證明;
四、建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,照實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于二年;
五、保持食品倉(cāng)庫(kù)房分開(kāi)設(shè)置;
六、食品和非食品庫(kù)房分開(kāi)設(shè)置;
七、不同性質(zhì)食品和物品分區(qū)存放,需低溫存放的食品應(yīng)置于冷藏設(shè)施存放;
八、入庫(kù)食品應(yīng)分類(lèi)逐項(xiàng)登記,定期檢查核對(duì);
九、庫(kù)房?jī)?nèi)的食品遵循先進(jìn)先出的原則,定期檢查庫(kù)房食品衛(wèi)生,對(duì)無(wú)標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)不全或超過(guò)保質(zhì)期等不符合相關(guān)食品安全要求的食品予以銷(xiāo)毀。
食品采購(gòu)管理制度 10
一、基本原則
1、嚴(yán)格遵守采購(gòu)規(guī)范流程，按流程做事，能適時(shí)按質(zhì)按量地采購(gòu)到所需物品，在充足公司
需求的基礎(chǔ)上最大限度的降低采購(gòu)成本；
2、加強(qiáng)采購(gòu)的事前管理，建立完善的原材料、設(shè)備價(jià)格信息檔案，做好采購(gòu)相關(guān)文檔的`存
檔、備份工作，以有效地掌控和降低采購(gòu)成本并保證采購(gòu)質(zhì)量；
3、凡具有共同特性的。物品，盡最大可能以集中辦理采購(gòu)；
4、確定某類(lèi)食品用品供應(yīng)商后，在條件相同的情況下，原則上要求一律在指定供應(yīng)商采購(gòu)，如遇特別情況，由食堂管理員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)實(shí)行散購(gòu)或臨時(shí)更換供應(yīng)商，事后記錄在賬，上報(bào)辦公室主任審查；
5、科學(xué)、客觀、認(rèn)真地進(jìn)行收貨質(zhì)量檢查，確保食品原材料安全。
二、管理內(nèi)容
1、食品原材料采購(gòu)，食品原材料采購(gòu)分糧油類(lèi)、調(diào)料類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉類(lèi)、其他。
2、廚房日用品采購(gòu)。燃料、廚具等。
3、餐飲用具采購(gòu)，餐巾紙、筷子、餐盤(pán)等。
三、管理方法
采購(gòu)數(shù)量的確定為提高經(jīng)濟(jì)效益，降低成本，削減資金占有，應(yīng)依據(jù)勤進(jìn)快銷(xiāo)的原則，按單采購(gòu)的原則來(lái)確定日常的采購(gòu)數(shù)量。
1、食品原材料采購(gòu)
①糧油、調(diào)料類(lèi)、干雜貨、低易耗品等
此類(lèi)物品的的采購(gòu)數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟(jì)批量、采購(gòu)周期、儲(chǔ)存條件等因素，依據(jù)最低庫(kù)存量和最高庫(kù)存量而定。最高庫(kù)存量不得超過(guò)15天庫(kù)房管理
1、庫(kù)房貨物分類(lèi)記帳。：
甲、乙雙方本著誠(chéng)實(shí)信用、公正互利、共同進(jìn)展的原則，依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，經(jīng)友好協(xié)商，簽訂本合同，合同有效期至。
本合同適用于依據(jù)本合同所簽發(fā)的全部訂貨單項(xiàng)下商品交易。
第一條，甲方所供商品類(lèi)型
第二條，商品報(bào)價(jià)和訂貨送貨
1、乙方向甲方供應(yīng)本合同第一條項(xiàng)下商品，應(yīng)向甲方供應(yīng)報(bào)價(jià)單。并承若此報(bào)價(jià)單價(jià)格為報(bào)價(jià)單經(jīng)雙方代表人簽字后，即為有效報(bào)價(jià)單，作為結(jié)算貨款的依據(jù)之一。如乙方所供商品有價(jià)格異動(dòng)，乙方應(yīng)即以書(shū)面通知甲方并供應(yīng)新的報(bào)價(jià)單，并由雙方代表人簽字確認(rèn)。自雙方確認(rèn)新的有效報(bào)價(jià)單之日起，按新報(bào)價(jià)單結(jié)算貨款。
2、甲方要求乙方供貨，乙方須使用甲方統(tǒng)一的送貨單送貨。甲方的送貨單包含以下內(nèi)容：
3、滯銷(xiāo)商品。退貨所需各項(xiàng)費(fèi)用均由乙方承當(dāng)。
第五條，貨款結(jié)算帳期付款：自該批商品被甲方按收并入庫(kù)后
乙方承諾向甲方返利如下結(jié)算方式：均于甲方結(jié)帳日結(jié)算。
總金額的返還利甲方。
乙方所供應(yīng)商品金額達(dá)元時(shí)。
乙方承諾快訊聯(lián)合促銷(xiāo)如下：全年/期。
乙方承諾負(fù)擔(dān)其他費(fèi)用如下：供應(yīng)商首次入店新品推廣費(fèi)元，乙方入場(chǎng)后新增新品推廣費(fèi)元，促銷(xiāo)人員管理費(fèi)元人/月。
本合同簽字人正式授權(quán)。本合同一式兩份，雙方各持壹份。
甲方：xxx
法定代表人：xxx
20xx年xx月xx日
食品采購(gòu)管理制度 11
為了加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生治理，落實(shí)選購(gòu)食品原料來(lái)源，提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全，保障師生身體安康，特制定本制度。
一、指定專(zhuān)（兼）職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺(tái)賬記錄等工作。
二、學(xué)校食堂選購(gòu)食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制選購(gòu)回執(zhí)單據(jù)。
三、進(jìn)展選購(gòu)進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：
①食品及食品原料（如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等）；
②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；
③食品添加劑（如酵母、色素等）；
④其他產(chǎn)品。
四、到證照齊全的.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)選購(gòu)，并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識(shí)，購(gòu)置符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的”產(chǎn)品。不選購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。
五、盡可能實(shí)行定點(diǎn)選購(gòu)，嚴(yán)把食品選購(gòu)質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過(guò)期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。
六、選購(gòu)生豬肉時(shí)，查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購(gòu)物憑證。選購(gòu)其他肉類(lèi)查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購(gòu)物憑證。
食品采購(gòu)管理制度 12
一、不得選購(gòu)違反《食品安全法》其次十八條、第四十八條、第五十條規(guī)定的食品。
二、進(jìn)貨前應(yīng)查驗(yàn)供貨商資質(zhì)，不得選購(gòu)無(wú)《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。
三、做好進(jìn)貨查驗(yàn)工作，查驗(yàn)選購(gòu)食品及食品原料是否符合相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)要求，不得選購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、質(zhì)量不新奇的食品及原料，不得選購(gòu)無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
四、選購(gòu)肉類(lèi)應(yīng)查驗(yàn)是否為定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的”產(chǎn)品，并查驗(yàn)檢疫合格證明；不得選購(gòu)沒(méi)有檢疫合格證明的.肉類(lèi)。進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的檢疫合格證書(shū)。
五、選購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)嚴(yán)格索證索票，包括供給商資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明、發(fā)票、收據(jù)、供貨清單等。
六、建立食品選購(gòu)索證和進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬記錄，指定專(zhuān)（兼）職人員負(fù)責(zé)，并按時(shí)間挨次存檔治理。選購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)照實(shí)記錄產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保存載有上述信息的進(jìn)貨票證。
七、臺(tái)賬存放應(yīng)便利查驗(yàn)，記錄、票證的保存期限不得少于2年。
食品采購(gòu)管理制度 13
1、采購(gòu)人員必須熟悉食堂使用的各種食品和原料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生管理措施等法律法規(guī)。掌握必要的食品感官檢驗(yàn)方法。
2、購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)應(yīng)遵循確定食物用量的原則。
3、購(gòu)買(mǎi)食品原料和成品必須是顏色、香氣、味道、正常形狀，購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)、水產(chǎn)品應(yīng)注意其新鮮度。
4、采購(gòu)人員不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品，如死亡、中毒、死因不明、有異味的家禽、家畜、動(dòng)物、水生動(dòng)物等產(chǎn)品。不購(gòu)買(mǎi)《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；不準(zhǔn)購(gòu)買(mǎi)無(wú)證食品攤販或不明食品。
5、采購(gòu)人員在采購(gòu)時(shí)應(yīng)從供應(yīng)商處獲得發(fā)票等采購(gòu)憑證，并做好采購(gòu)記錄，便于追溯；從食品生產(chǎn)單位批量購(gòu)買(mǎi)食品、批發(fā)市場(chǎng)，食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)（檢疫）證等。尤其是熟肉制品、豆制品、沙拉和其他直接進(jìn)口食品。
6、購(gòu)買(mǎi)定型包裝食品和食品添加劑。食品商標(biāo)（或說(shuō)明書(shū)）應(yīng)具有名稱(chēng)、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、批號(hào)或代碼、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期（貨架期）、食用或使用方法等中文標(biāo)識(shí)內(nèi)容。
7、采購(gòu)酒、罐頭食品、飲料、乳制品、調(diào)味品和其他食品，要求供應(yīng)商提供該批次的檢驗(yàn)證書(shū)或檢驗(yàn)單。
8、蔬菜等大宗農(nóng)副產(chǎn)品和魚(yú)類(lèi)等鮮活產(chǎn)品應(yīng)保證通過(guò)正規(guī)渠道采購(gòu)，最好是定點(diǎn)采購(gòu)，確保無(wú)農(nóng)藥等有毒有害化學(xué)品污染，并進(jìn)行檢驗(yàn)或取得檢驗(yàn)證書(shū)。
9、購(gòu)買(mǎi)的食品容器、包裝材料和食品工具、設(shè)備必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理措施，并有檢驗(yàn)證書(shū)。
10、為清潔食品和食品工具購(gòu)買(mǎi)的洗滌劑、設(shè)備、消毒劑必須符合相關(guān)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
11、進(jìn)口食品、食品添加劑、食品容器、采購(gòu)的'包裝材料和食品工具設(shè)備必須符合相應(yīng)的國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。必須有口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)證書(shū)，外文包裝必須用中文標(biāo)注。
12、運(yùn)輸食品的工具，如車(chē)輛和容器，應(yīng)專(zhuān)用并保持清潔。嚴(yán)禁與其他非食品混合、冷凍食品的運(yùn)輸應(yīng)有必要的保溫設(shè)備。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)防雨、防塵、防蠅、防曬等污染。
13、采購(gòu)的食品在入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行檢查和驗(yàn)收。入庫(kù)時(shí)應(yīng)進(jìn)行登記。應(yīng)做好記錄并建立賬簿。
食品采購(gòu)管理制度 14
一、食堂原料采購(gòu)必須由專(zhuān)人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)。
二、定點(diǎn)采購(gòu)食品及食品原料，采購(gòu)定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購(gòu)肉、禽類(lèi)食品要索取檢疫證明，采購(gòu)非定型包裝食品時(shí)要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。
三、建立索證檔案，索取的證明要分類(lèi)并按時(shí)間順序存檔管理。
四、每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無(wú)異常。
五、食堂食品采購(gòu)采用公開(kāi)、公平、定期（2年）招標(biāo)3家以上供應(yīng)商的方式進(jìn)行，通過(guò)比質(zhì)量、比價(jià)格、比服務(wù)的方式供貨。
六、食堂食品采購(gòu)的價(jià)格在一般情況下應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià)。
七、采購(gòu)的食品必須是新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染的食品。
八、食品的采購(gòu)由食堂廚師組組長(zhǎng)配好每周所需原料的品名、數(shù)量、質(zhì)量要求，交食堂管理員，管理員初核后報(bào)行政后勤科負(fù)責(zé)人審核，審核通過(guò)后做好記錄并通知送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量、按質(zhì)、按時(shí)送貨到食堂。大型會(huì)議、活動(dòng)制定的菜品計(jì)劃要報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)審簽后方可采購(gòu)。
九、食堂食品的驗(yàn)收鮮貨類(lèi)采用兩名食堂驗(yàn)收員、一名值班廚師同時(shí)驗(yàn)收的.方式進(jìn)行；干貨類(lèi)采用兩名食堂驗(yàn)收員、一名庫(kù)管員同時(shí)驗(yàn)收的方式進(jìn)行。驗(yàn)收食物時(shí)一定要堅(jiān)持“一看二聞三手感”的原則，有問(wèn)題的食物堅(jiān)決不能驗(yàn)收入庫(kù)或使用。
十、定性包裝食物的驗(yàn)收。
（一）檢驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符；
（二）檢驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果保質(zhì)期只剩余三分之一或已超過(guò)保質(zhì)期的決不能收；
（三）檢驗(yàn)包裝是否有廠家、廠址；
（四）檢驗(yàn)食物外觀：有無(wú)破損、污汁、變形、雜物、霉變等；
（五）嗅氣味，是否有異味；
（六）手感，是否有異樣。
十一、非定型包裝食物的驗(yàn)收。
（一）看：是否有腐爛、霉變的食物；
（二）聞：是否有異味；
（三）手感有無(wú)異樣；
（四）蔬菜是否新鮮。
十二、驗(yàn)收人員必須對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、單價(jià)等方面的驗(yàn)收，杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂，驗(yàn)收合格后雙方簽字確認(rèn)，嚴(yán)禁驗(yàn)收后不簽字。
十三、食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)應(yīng)予以當(dāng)場(chǎng)清退。
十四、食品采購(gòu)驗(yàn)收過(guò)程中如有重大問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)逐級(jí)匯報(bào)以便及時(shí)解決問(wèn)題。
食品采購(gòu)管理制度 15
第一章總則
第一條為規(guī)范公司市場(chǎng)部采購(gòu)行為并對(duì)采購(gòu)過(guò)程進(jìn)行控制，保證采購(gòu)的產(chǎn)品符合規(guī)定的要求，杜絕費(fèi)用浪費(fèi)，結(jié)合公司實(shí)際，特制訂本管理辦法。
第二條本管理辦法適用于公司市場(chǎng)部的采購(gòu)活動(dòng)。
第三條市場(chǎng)部采購(gòu)范圍包括但不限于：項(xiàng)目設(shè)備及辦公設(shè)備。其中辦公設(shè)備包括：傳真機(jī)、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)、投影儀、碎紙機(jī)、掃描儀、一體機(jī)、復(fù)合機(jī)、考勤機(jī)、電教設(shè)備、電腦及其配件、程控交換機(jī)、網(wǎng)關(guān)、集線器、移動(dòng)存儲(chǔ)設(shè)備、錄音筆、相機(jī)、辦公電話等辦公相關(guān)設(shè)備。
第二章職責(zé)分工
第四條市場(chǎng)部分管副總負(fù)責(zé)審批合格供應(yīng)商名單及采購(gòu)詢價(jià)結(jié)果。
第五條相關(guān)業(yè)務(wù)承辦部門(mén)負(fù)責(zé)提供采購(gòu)物品詳細(xì)資料。
第六條資產(chǎn)管理部門(mén)負(fù)責(zé)物品采購(gòu)發(fā)起及出入庫(kù)。
第七條市場(chǎng)部負(fù)責(zé)組織? 主站蜘蛛池模板： 落跑新娘| 韩剧《情欲校园》车永莉版| 坚如磐石在线观看完整版西瓜免费| 电影 廊桥遗梦| 法国电影《SkyeBlue卖房子》剧情| 欧米茄奥特曼免费观看| 亲爱的自己48集免费观看完整版| 牙医姐妹1986完整版手机在线观看| 前嶋美纪| 韩剧爱在何方| 花子vs倔强驱魔| 高清《灌篮高手》大电影| 抗议者阻挡美国运输船出港| 高压监1| 伦敦上空的鹰| 电影 普罗米修斯| 《隐身蓝帽子》朴亚珍| 暗宅之迷| 爹地是星际霸主：星际萌宝短剧全集| 欲乱上班族 电影| 非常小特工| 《天使契约》罗丽星克莱尔| 菜鸟老警 第八季全集观看| 金银梅第10集免费观看| 疯马秀LISA舞蹈视频完整版| 斯巴达克斯血与沙第一季在线观看| 北越暴行全集无删减| 电视剧小娘惹全集观看| 三日危情| 战狼6高清完整免费观看国语| 选了戴蝴蝶面具的妈妈作者是谁| 我年轻瘦子9| 娜露温泉无删减视频在线看| 小q评价| 麦乐迪女超人高清下载| 山城的灯光战胜了火光 | 安娜1980满天星英文| 武训传免费| 千金赤子板栗在线| 满江红免费观看| 原来你也喜欢我短剧免费观看全集| 美国式忌保罗讳1--4| 新白发魔女传全集| 疯狂小女生完整版| 南海归墟2023潘粤明版高清| 绝密卧底全集完整版| 男按摩师做乳房按摩伦理片在线播放| 见习修女| 职业替身泰剧| 《猎毒人》大结局| 《新人类之毒医肥尸》| 鬼吹灯之昆仑神宫电视剧免费观看| 内衣推销员2未删减版| 电影默杀免费看| 苏格兰牧羊犬好养吗| 插曲的痛第60集免费观看高清强制| 天幕下的恋人粤语03| 一路向西bt| 七小罗汉高清版| 棋士电视剧在线观看免费高清版| 3d柔铺团之极宝乐鉴宝鉴电影中文在线观看演 | 星际之门亚特兰蒂斯第五季| 女教师的诱惑在线观看| 浴血黑帮全季在哪能看| 五等分的花嫁在线观看| 《雪花女神龙》电视剧| 瓜达卢佩的玫瑰未删减版 | 冷暖人生2013| 人民的名义56免费观看全集| 异形3电影| 都市男女的爱情法则在线观看| 刘宝瑞单口相声测字| 朝国年经的继4免费观看时间一| 无法抗拒的他日剧电视剧全集| 《爱你几何》高清全集免费播放 | 小辣椒3电影免费播放| 魔神英雄传| 儿子同学的妈妈| 一念永恒第3季在线观看| 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