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門店衛生制度

時間：2024-08-08 08:29:10 制度

門店衛生制度

　　在我們平凡的日常里，大家逐漸認識到制度的重要性，制度具有合理性和合法性分配功能。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編為大家整理的門店衛生制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

門店衛生制度

門店衛生制度1

　　清潔范圍、衛生標準及清潔周期

　　備注:

　　節約水電，人走后立即關閉相關水源電源，有特殊情況時應根據公司要求執行。每天晚班下班時要求對電腦、門窗及時關閉并鎖好，注意店內所有物品及財物管理；發現有安全隱患時及時報備部門相關領導或人資部，并即時追溯反饋結果。

　　檢查及考核

　　1、所有門店成員有義務與權利參與并協助店內環境衛生工作，店長作為該制度的執行與督導人員，對該店新進人員進行合理化培訓，并對經營及衛生督導情況負主要責任；

　　2、店長每個月對衛生值班人員進行排班輪值，遇人員請假時由下一位人員接替，請假人員到崗后補衛生值日；

　　3、每班店長對于門店清潔衛生、維護和清理任務進行安排分配到人。

　　4、不配合店長合理安排衛生值日或檢查衛生不合格時，店長有權利按規定對其進行處罰，每次檢查衛生不合格或發現有員工不遵守以上要求，第一次于口頭警告，第二次將罰款10元，第三次罰款30元，屢教不改者按公司相關規定處理。

　　5、門店各項衛生標準和清潔范圍必須嚴格執行和遵守并由當班全部人員進行共同維護，一旦發現有不符合衛生標準的情況出現，當時當班的.所有人員將全部共同承擔責任，第一次口頭x告全部當班人員，

　　第二次將當班全部人員每人罰款10元，第三次當班全部人員每人罰款30元。請當班人員提高責任感，互相提醒，互相幫助，共同為提高門店品牌形象和優雅舒適的工作環境而努力。

　　6、遇公司大型促銷、招商活動時，應提前三天做好全面環境衛生工作，店長對活動期間職責進行明確分工，活動完畢做好整理事項。

　　7、本制度從公布之日即生效。請大家做好自律。

門店衛生制度2

　　(一)職員個人衛生標準

　　1、職員上崗前，必須穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。

　　2、工作服要保持清潔、無明顯油污，衣扣不得有脫落。

　　3、職員上崗時不得赤腳穿鞋。

　　4、職員頭發要保持清潔、衛生、梳理整齊。

　　5、職員上崗時不準留指甲、不準戴戒指。

　　6、職員上崗前要將手洗干凈。

　　(二)容器模具、工具的衛生標準

　　容器是指生產所須的桶、盆、瓶、稱盤，前廳貨盤、購物盤等物品。模具是指面包、西點、蛋糕的各種生產模型和烤盤等物品。

　　工具是指分發給個人或集體共用的刀、夾子、轉臺花嘴、擠花袋、刮板、搟面棍等物品。

　　1、每天下班前容器要清潔干凈，表面底部不得有油污，凡有蓋的`一律蓋好。

　　2、將容器放到指定位置，碼好排列整齊。

　　3、模具用過后須先內外清理后擦凈，不得有油污。

　　4、擦凈后的模具蓋好蓋須入到指定位置，碼好排列整齊。不得立放，一律倒扣碼放（烤盤最上面的。一個要倒扣過來）。

　　5、工具用過后必須馬上清洗干凈，不得有水珠油污，放到指定位置。

　　(三)設備保養與清洗

　　設備是指生產中的合面機、壓面機、打蛋機、醒發柜、冰柜、烤爐、案臺和前廳的蛋糕柜，面包柜、玻璃、冰柜等。

　　1、生產設備應由專人養護、定期定時加油潤滑。

　　2、每日下班后須將設備停電后清理干凈，不得有油污、水珠、面粉、塵土、污物等。

　　3、機械設備要用專用白布蓋好，要保持白布的清潔衛生。

　　(四)每周必須大掃除

　　1、將餅屋內外燈箱上的塵土擦干凈；

　　2、將面包醒發箱內的臟水倒干凈，并更換新水，烤爐內油污要清理；

　　3、冰柜要除霜清洗擦凈；

　　4、清理衛生死角，噴灑消毒藥水，投放鼠藥、蟑螂藥，須有專人負責；

　　5、整理原輔料做到碼放整齊，領取方便，無粉塵；

　　6、定期清理空調及冰箱、散熱片面性等設備。

門店衛生制度3

　　一、熟食間應是配備預進間的專間。專人制作，專用容器、工具、用具，專用消毒設備。應有滅蠅設備，確保熟食間內無蒼蠅。

　　二、熟食間使用前，要用紫外線滅菌燈對其進行空氣消毒30分鐘以上。工作人員進熟食間前先更換清潔的工作衣帽，戴口罩，手清洗消毒。

　　三、作熟食前先將、砧板、臺面、用具、容器、抹布和手進行消毒。

　　四、加工熟食、冷盆菜先檢查食品質量，原料不新鮮、不符合衛生要求的不加工。

　　五、熟食鹵菜，以銷定產，當日使用當日加工，不得銷售隔餐或隔夜的熟制品。

　　六、配制冷盤距進餐時間不超過22小時，提前制作好冷盤要用保鮮紙封好，放入保鮮箱內內，使用前，用微波爐充分加熱后，方可供應。

　　七、鹵菜裝盤后不交叉重疊存放。超過鹵2小時食用的'熟食品須及及時放入箱冷藏。

　　八、銷售熟食使用工具夾取食品，手不接觸票和錢，包裝食品用符合衛生要求的食品包裝材料。

　　九、生食品、不潔食品、個人生活用品及雜雜物不得帶入熟食專間。

　　十、熟食間內應有盛放熟食品品的專用保鮮箱，不得有半成品或生料的箱。熟食專間的工作人員必須有和，近期有腹痛腹瀉、手外傷、皮膚化膿感培染等有礙食品衛生的疾病，調離熟食加工崗位。

　　十一、工作作結束做好工具、容器的清洗及專間的清潔衛生工作。

門店衛生制度4

　　為了保持餐廳門店的干凈衛生，給消費者提供一個舒適的就餐環境，特制定此餐廳門店衛生管理制度。

　　1、門店衛生檢查分為每日例行檢查和（每周1次）定期專人檢查

　　2、對餐具、布件、服務用具的'衛生標準。

　　1)瓷器餐具：無缺口、無裂縫、無污跡、清潔完好，保持光亮；

　　2)玻璃器皿：無裂縫、無缺口、無破損、保持光亮；

　　3)布件：清潔完好、熨燙平整、無污跡、光亮如新；

　　4)服務用具：無油膩、無污跡、使用靈活、清潔完好；

　　3、家具的清潔標準：

　　1)餐桌、餐椅：完好無損、物品擺放整齊序、無污跡、無破損、備用物品一應俱全、無隔餐遺留下垃圾、瓶蓋等；服務車完好有效、無事故隱患；

　　3)餐廳工作臺，隨時保持清潔，不得留置任何食品，以防止細菌傳入。

　　4、餐廳環境（包括餐廳所屬的公共區域）的衛生要求：

　　1)地毯、大理石地面：干凈完好、無垃圾、無污跡、無破洞；

　　2)門窗：玻璃干凈完好、窗臺/門柜無浮灰、窗簾無破洞、無臟跡、無膠鉤；

　　3)餐廳標志光亮、完好、無浮灰、無蜘蛛網；

　　4)燈具、空調完好有效，明亮無塵；

　　5)天花板、墻面：無污跡、無積灰、無蜘蛛網、無剝落；

　　6)裝飾品：葉面光亮無浮灰、藝術掛件、立體擺設品：無浮塵、無污跡、完好無損、掛的端正；

　　7)餐廳內一切設備（電話機、收銀機、冰柜等）完好有效、整潔；

　　8)餐廳空氣：清新、無異味；

　　9)發現有蒼蠅或其他昆蟲的出現，立即報告，并做徹底的撲灰消毒。

　　5、備餐間的要求:

　　1)備餐間里整齊有序、環境清潔（要求同餐廳樓面）；

　　2)備餐間一切設備完好有效、整潔；

　　3)無隔餐的垃圾；

　　4)一切用具與物料整齊歸檔。

門店衛生制度5

　　(一)門店衛生保養及清潔安全

　　1、擦拭玻璃時，使用玻璃清潔劑、抹布或刷子擦拭完后用報紙或干布重新擦拭一遍，保持干凈。

　　2、地板的清潔：

　　A、每天必須將地板清理干凈，保持干凈清爽；

　　B、掃帚及拖把不可隨意放置于客人看得到的地方，應置于特定地方；

　　C、注意清潔門口處。隨時清理污水贓物，并確保地面干凈。

　　3、店門口須放置踏墊，踏墊應定期清洗。

　　4、倉庫要每天清理，對貨品進行歸類陳列，注意是否有易燃易爆物，及時移除。

　　5、各項公司設備如電話機、收銀機、電腦等需每天用專業清潔劑擦拭干凈。

　　(二)門店清潔衛生

　　1、展臺陳列區域：

　　A、地面：無污跡、無雜物、無積水、無煙頭；

　　B、展示臺：無灰塵、無污跡；

　　C、商品：無灰塵、無污跡；

　　D、物價牌：無灰塵、無污跡；

　　E、展臺燈、展架：無灰塵、無蚊蟲尸體；

　　F、墻面：干凈無污漬、灰塵、膠跡；

　　G、貨架頂部：無膠跡、無灰塵、無污染；

　　2、公共設施

　　A、門：大門玻璃清潔明亮無手印，把手無灰塵；

　　B、垃圾桶：外側清潔，垃圾袋需及時調換，垃圾桶滿3分之2就應該及時清理、不外溢。

　　C、電燈開關：無污漬、無蜘蛛網、無灰塵；

　　D、空調：出風口無污物；

　　E、品茗桌、椅：無灰塵、無污漬、玻璃桌面無手印、無雜物、膠跡，茶盤底部無茶屑；

　　F、收銀臺、物品放置有序，臺面無積塵、無污跡、文件陳列有序。

　　3、洗手間衛生標準

　　A、地面：無雜物、紙屑、煙頭、痰跡、污漬、水跡；

　　B、便池：暢通、清潔、無煙頭、無異味、無紙屑；

　　C、洗手臺：無水跡、無雜物、灰塵；

　　D、鏡面：無水漬、斑點；

　　E、洗手池：無雜物、水跡；

　　F、墻面：干凈無污漬、灰塵、痰跡；

　　G、玻璃器：無污跡、水跡、灰塵；H、氣味：清新、無異味。

　　4、店門前3米衛生標準

　　A、地面：無明顯泥沙、無污跡、無雜物、無積水、無煙頭；

　　B、綠色植物：葉面無積塵，盆內無煙頭落葉等雜物，盆外側無積塵，無污漬；

　　C、踏墊：清潔無雜物、毛毯顏色鮮明，不會陳舊；

門店衛生制度6

　　1、目的：為了切實抓好門店營業場所的衛生狀況，避免藥品的人為污染，確保藥品質量。

　　2、依據：《藥品經營質量管理規范》及相關法律法規等。

　　3、適用范圍：門店衛生管理過程。

　　4、責任：門店負責人負責。

　　5、內容：

　　5.1、衛生管理責任到人，實行衛生劃區包干制度，即分區域，分柜臺落實到人，明確責任；

　　5.2、保持店堂和柜臺的'清潔衛生，各類藥品擺放整齊，包裝完整，對店堂和柜臺要及時打掃，做到店堂內外無積水、無雜物、無污染源；

　　5.3、保持各種容器、衡器清潔和機器設備無積塵，各種儀器設備排列整齊有序；

　　5.4、在崗員工應講究個人衛生，著裝整潔，文明待客，精神飽滿；

　　5.5、從事直接接觸藥品的工作人員，必須每年進行健康體檢，體檢合格者方可上崗，對發現患有精神病、傳染病、皮膚病或其他可能污染藥品疾病患者，應立即調離工作崗位。

門店衛生制度7

　　1、遵守《公共場所衛生管理條例》、《美容美發場所衛生規范》、《理發店、美容店衛生標準》等法律規矩和衛生規范標準的有關規定，規范美容美發店經營行為，不符合衛生規范要求的，將立刻整改到位;

　　2、建立健全的衛生管理制度和崗位責任制，設有衛生組織機構，并配有專(兼)職衛生管理人員;

　　3、從業人員經體檢培訓取得健康證實后上崗;

　　4、保持室內外環境衛生干凈;

　　5、理發、美容公共用具(理發刀具、胡刷、頭梳、毛巾、圍巾、修手工具、眉鉗、美容盆等)消毒設施和制度執行到位，能做到一客一用一消毒，美發場所配備的毛巾與座位比大于3：1，美發用品用具所配備的`數量能滿足清洗消毒周轉的要求;

　　6、理發、染(燙)發分區設置，染(燙)發區別別設置排氣通風設施，且運轉正常;

　　7、備有供患頭癬等皮膚病傳染病顧客專用的理發工具。

門店衛生制度8

　　為了進一步搞好店內衛生，落實“門前六包、門內達標”責任制，明確門店的衛生要求，落實長效化管理，依據《國家衛生城市標準》的有關規定，特制定本制度。

　　一、店容店貌要整潔美化，做到一店一牌，牌匾文字規范且上檔次。

　　二、門店玻璃、墻壁上嚴禁亂貼亂畫，亂涂亂寫。

　　三、每周要定期清洗店面、油漆牌匾，保持店面新、墻壁新、廣告牌新。

　　四、店內無塵、無煙頭、無蛛網、無雜物。

　　五、店內無蠅、無蚊、無鼠、無臭蟲、無蟑螂。

　　六、設有痰盂、垃圾箱等衛生設施。

　　七、門前便道有專人清掃保潔，無亂堆亂放。

　　長治市城區英雄南路街道辦事處

　　冬季清除冰雪責任書

　　甲方：英雄南路街道辦事處乙方：

　　一、清除冰雪的原則：

　　清除冰雪，人人有責，按屬地管理原則，各駐街單位、門店全部由街道辦事處統一指揮，同意安排。

　　二、清除冰雪的時間：

　　以雪為令，夜間下雪，次日早7時開始清；白天下雪，邊下邊清；小雪在6小時內清運完畢，中雪在12小時內清運完畢，大雪在24小時內清運完畢。

　　三、清除冰雪的范圍：

　　各駐街單位，沿街兩側門店應在街道辦事處的統一安排下，按照“門前六包”的'原則，將該單位大門兩側至相鄰單位（或居民）建筑物的分界線（或臨墻中心線），縱深至路沿石列入清除冰雪范圍，遇特大暴雪，清雪范圍延長至馬路中心線。

　　四、清除冰雪的標準：

　　清除冰雪要徹底，達到無漏段、無積水、無殘雪、?