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幼兒園飲食衛生制度

時間：2024-11-01 15:28:13 制度

幼兒園飲食衛生制度

　　在生活中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？以下是小編收集整理的幼兒園飲食衛生制度，歡迎閱讀與收藏。

幼兒園飲食衛生制度

幼兒園飲食衛生制度1

　　1、幼兒園是衛生防疫和食品衛生工作的責任主體，幼兒園的園長是責任人，具體負責對衛生防疫和食品衛生的監測、預警、報告、控制及衛生教育等工作。

　　2、幼兒園要主動地與地方衛生防疫部門加強溝通，接受指導，建立聯絡、檢查制度，做好衛生防疫的宣傳教育，并配合做好流行病調查，把衛生防疫和食品衛生工作落到實處。

　　3、加強對幼兒園、衛生防疫和食品衛生管理，指導開展形式多樣的衛生防疫和食品衛生知識的活動，并納入幼兒行為規范教育中，與幼兒園文明建設和社會公德教育相結合。

　　4、幼兒園要建立健全食品衛生安全管理制度，負責做好食堂從業人員晨檢工作，定期組織對幼兒園食品衛生情況進行檢查。

　　5、幼兒園要加強內部自身食品衛生安全管理，按照幼兒園制定的崗位責任制原則強化各崗位責任，并責任到人，幼兒園保健室應加強對幼兒園食堂衛生的'業務指導和日常巡視。

　　6、建立和完善信息報告制度。

　　(1)園長是幼兒園信息傳報的責任人。

　　(2)明確報告的范圍、途徑及要求。

　　(3)明確對突法事件應急處理的程序。

　　7、完善幼兒園衛生防疫和食品衛生的應急預案，成立應急工作小組。

　　8、對違反上級有關規定、玩忽職守、疏于管理。造成幼兒事物中毒或者其他食源性疾患的責任人，以及造成事物中毒或者其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的責任人，由教育行政部門、按照有關規定給予批評或行政處分。造成重大食物中毒時間，情節特別嚴重的，追究響應責任人的法律責任。

幼兒園飲食衛生制度2

　　為了保障廣大小朋友的身體健康，有效防止傳染病疫情在幼兒園的發生，早期發現傳染病病人和疑似病人，做到早發現、早隔離、早治療，根據《中華人民共和國傳染病防治法》制定本幼兒園疾病追蹤登記制度。

　　1、班主任對早晨到校的每個小朋友進行觀察、詢問，了解學生出勤、健康狀況。

　　2、發現小朋友有傳染病早期癥狀(如發熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等)以及疑似傳染病病人時，應當及時告知幼兒園疫情報告人。

　　3、幼兒園疫情報告人要進行進一步排查，以確保做到對傳染病病人的早發現、早報告。

　　4、班主任應當密切關注本班小朋友的出勤情況，對于因病缺勤的學生，應當了解學生的患病情況和可能的病因，如有懷疑，要及時報告給幼兒園疫情報告人。

　　5、幼兒園疫情報告人接到報告后應及時追查學生的'患病情況和可能的病因，以做到對傳染病病人的早發現。

　　6、各班主任負責每天班內因病缺課同學的聯系工作，密切關注其健康狀況，學生憑醫療機構痊愈證明方可返園。

　　7、幼兒園疫情報告人對因病缺課情況進行統計，并按要求上報珠海高欄港經濟區(南水鎮)衛生院防保科(電話：7711220、7715880)。

　　8、幼兒園突然出現大量學生不明原因缺課時，要及時上報教育部門和珠海高欄港經濟區(南水鎮)衛生院防保科。

幼兒園飲食衛生制度3

　　一、每周制定代量食譜，每季進行一次營養計算。

　　二、飯菜做到"四搭配"即(干稀、甜咸、葷素、粗細)，烹調過程中

　　三、要掌握火候，防止維生素的破壞和損失。

　　四、飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要擦干凈。

　　五、各班老師要按時提飯，按要求使用餐具，并向幼兒介紹飯菜。

　　六、各班老師要照顧好幼兒的進餐，掌握每名幼兒的`進餐量，教育幼兒不偏食，少吃零食的良好飲食習慣。

　　七、個別幼兒遇特殊情況，炊事員可為患兒做病號飯。

幼兒園飲食衛生制度4

　　1、在園長的同意領導下，建立完善食堂管理網絡，完善幼兒園的管理。

　　2、園長是幼兒園的法人代表，全面負責食堂管理工作。總務主任協助園長組織領導后勤事務工作，負責食堂日常工作，組織食堂人員學習，保證按時、保質、保量、保潔地供應師生的午餐、開水。

　　3、保健員每月定期組織營養員學習幼兒園幼兒營養衛生保健的知識和烹調知識，鞏固食堂營養員的專業思想，提高營養員的`烹飪技能。

　　4、總務室平時對食堂人員進行防火知識的教育與宣傳，增強食堂人員的防火意識，重視防火工作，備好防火器材。平時做到隨手開關液化氣，規范使用電熱開水箱。

　　5、食堂要嚴格包好驗收關，不購進、不加工腐爛、變質的食物，做好飲食衛生工作。

　　6、食堂人員要做好食堂內外的清潔衛生消毒工作。食堂管理領導小組每周對食堂環境及營養員工作進行檢查，及時反饋檢查情況，提高食堂工作效率，保證食堂整潔，規范操作。

　　7、食堂餐具要做到專人專管，不準私自出租出借。平時做到一餐一消毒，消毒完畢及時放入轉用消毒柜。

　　8、食堂設備要認真保養，及時維修，確保食堂正常運轉。

　　9、經常聽取教師及家長的意見，提高服務質量。

　　10、食堂人員要定期檢查身體，注意個人衛生。

　　11、食堂人員每天早晨量好體溫，并口述無身體不適，無腹瀉等異常情況。在身體正常的情況下才能上崗。

幼兒園飲食衛生制度5

　　為了加強幼兒園的衛生管理工作，提高幼兒的健康水平，依據《中華人民共和國食品衛生法》和《濱海縣幼兒園章程》第五十條的`規定，特制訂本制度。

　　1．經常清掃，保持廚房的清潔。

　　2．廚房用具（刀、案板、盆、筐、抹布等）要洗刷干凈，做到生熟分開，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設施。

　　3．預防食物中毒及腸道傳染病的發生。不買、不加工腐爛變質食物，買來的熟食要加熱處理后再吃。

　　4．搞好兒童進食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流水洗手，飯桌要用“84”消毒液揩洗干凈。

　　5．要培養兒童不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。

　　6．水果要洗凈削皮后再吃。

　　7．炊事員要堅持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時不抽煙。

幼兒園飲食衛生制度6

　　一)消毒隔離：

　　1、有專用保健室、觀察室，保健用品專用。

　　2、幼兒園內的餐具、毛巾、玩具、便器和室內空氣等必須按“上海市托幼機構消毒隔離工作常規“定期進行消毒處理。

　　3、幼兒園內的.兒童活動室、臥室、廁所、營養室、隔離室、觀察室，應采用含氯消毒劑每日一次預防性消毒。

　　4、幼兒園發生傳染病或在醫學觀察期間，應根據不同病種及時嚴格地做好消毒隔離工作，消毒方法按“消毒隔離常規“要求進行。

　　5、幼兒一人一巾一杯一餐具，一用一消毒，大便便盆亦一用一消毒。

　　6、幼兒園的環境、物體表面、空氣等消毒均應符合衛生標準。

　　(二)傳染病消毒隔離制度：

　　1、幼兒及工作人員患傳染病立即隔離治療，所在班級徹底消毒，患者待隔離期滿痊愈后，經醫生證明后方可回園。

　　2、采取早預防、早發現、早隔離、早治療等綜合措施。

　　3、控制傳染源(1)根據傳染病流行病史、臨床表現和實驗室檢查對病人及早作出正確診斷和及時治療，采取有效措施隔離病人，及時登記上報。病源攜帶者亦應及時隔離并治療。

　　(2)對接觸者進行醫學觀察及適當管理，在觀察期內不并班、不升班、不收新生、不轉園。

　　4、切斷傳播途徑(1)配合防疫部門對托幼機構的環境及各種物品進行終末消毒或隨時消毒，以殺滅可能存在于外界環境中的病原體。

　　(2)針對傳染病的傳播途徑，采取有效措施，如加強飲食衛生以預防消化道傳染病，消滅蚊子等媒介昆蟲以預防蟲媒傳染病，保持室內空氣流通或進行空氣消毒以預防呼吸道傳染病等。

　　5、保護易感兒童(1)掌握易感兒名單，傳染病流行季節加強晨間檢查及全日觀察，并采取必要的預防措施，如被動免疫或藥物預防。

　　(2)合理安排幼兒生活，提供平衡膳食，加強戶外鍛煉，提高幼兒對疾病的抵抗力。

幼兒園飲食衛生制度7

　　1、確保食品干凈衛生，質量優等，按時供應師生。

　　2、食堂做到一切食品用具要經常清洗、消毒(蒸籠、鐵桶、籃子、蓋布、炸鍋、和面機、面盆等)。

　　3、學生用的餐具必須堅持做到“一沖、二洗、三凈、四消毒“的程序，消毒完畢乒后放入專用的碗柜中。

　　4、食堂工作人員要自覺遵守公共衛生和個人衛生，憑健康證上崗位(食堂內、外要保持衛生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理發，女不留披肩發)。

　　5、食堂人員工作前要洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽上崗，便后要洗手，上班期間嚴禁穿拖鞋。

　　6、餐廳工作人員隨時保證餐廳地面、桌面、椅子的`清潔。做到一餐一清除，一周進行一次環境大掃除，保持整潔衛生。

　　7、要講究職業道德，說話要文明，上班期間不準大聲喧嘩，不在工作場所打鬧嬉戲，同志之間要加強團結，互相幫助。

　　8、應增強和保持衛生意識，養成良好的衛生習慣，不隨便亂丟塑料袋，廢棄物品一律丟入垃圾桶，不隨便吐痰。

幼兒園飲食衛生制度8

　　一、保健老師晨檢時要注意幼兒神情，認真做好五件事：一問二看三摸四處理五記錄。要檢查幼兒是否帶針類、火柴等類的硬性物件。保管好幼兒藥品，不得給幼兒吃錯藥(吃錯藥為嚴重責任事故)。

　　二、炊事人員加強食具的保管和煮沸消毒，把好食品驗收關，做到生熟分開，不吃變質食物，杜*物中毒。

　　三、夏天做到冷菜、冷飯、冷湯進教室，要嚴格保潔。冬天做到熱菜、熱湯、熱飯點心并放置適當位置，以免幼兒燙傷。

　　四、每周定期進行環境、設備、設施的安全衛生檢查，及時清除事故隱患。

　　五、定期為玩具、被褥消毒，日曬，發現傳染病，要進行隔離并加強護理工作。

　　六、包干地區，室內要一日三掃，其他地方要每周小掃，平時要隨時保潔，全園每月兩次大掃除。

　　七、帶班不遲到(因遲到引起的事故為責任事故，走失、骨折、窒息為重大事故)，不使用幼兒物品，不使喚幼兒為教工傳遞物品、用具。

　　八、加強輔導，早晨來園及離園要有專人負責，接班同志做好交接班工作，要點清人數，建立離園登記制度。

　　九、外出春、秋游等活動要有明確的.目的，要注意動靜交替，要適合幼兒的年齡特點，時間不宜過長，乘車過馬路要確保幼兒安全，上下車進出口要清點人數，以免遺失幼兒。

　　十、向教職工和幼兒進行安全教育，增強幼兒自我保護意識，提高幼兒自我保護能力，不亂奔亂跑，進園后不擅自離開幼兒園。教會幼兒知道幼兒園的名稱、家庭地址、父母姓名等，防止意外事故。

　　十一、教育幼兒不帶危險品到幼兒園(如別針、紐扣、尖針、小刀等物)，防止異物落入鼻腔、口腔等，每天晨檢時要注意幼兒帶的物品。

　　十二、值夜班同志每天要對全園進行檢查，防止將幼兒誤留在室內。

　　十三、保健老師負責保管幼兒園藥物，內服藥、外用藥要有名字，有明顯標志，過期變質的藥物應及時處理，有毒藥物要謹慎保管。給幼兒服藥必須核對(姓名、日期、劑量)，防止服藥發生錯誤。

　　十四、總值班人員每天早中晚要巡視校園，發現不安全因素及時處理，教職工在活動中發現不安全苗子應及時報告總務主任。事故后必須寫事故調查報告，幼兒縫針、骨折等將根據責任及情節輕重給于處理。

　　十五、每學期對園內房屋結構、設備要檢查兩次(如玻璃窗、天花板、電源等)，防止損壞脫落而出事故。每學期對課桌椅要進行修理，每星期要檢查運動器具一次，如有損壞，立即停止使用，盡快進行修理。

　　十六、廚房嚴禁幼兒入內，熱湯、熱菜、熱開水放在安全地方，不準放在地上，開飯時一定要注意幼兒安全，防止燙傷事故。

　　十七、門衛堅守崗位，對外來人員要詢問，不讓幼兒私自外出。

幼兒園飲食衛生制度9

　　為保證食品衛生，保障職工身體健康，根據《食品衛生法》有關規定，制定如下食品衛生管理制度。

　　一、食堂有衛生部門發的衛生許可證，炊事員必須有健康證。

　　二、堅決執行食品衛生法規，嚴格執行"五四"衛生制度，即：

　　1、由原料到成品實行"四不"制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質食品。驗收員不收腐爛變質食物，炊事員不做腐爛變質食物，售飯口不出售腐爛變質食物。

　　2、炊事員個人衛生做到"四勤"：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發，勤換工作服。

　　3、炊事用具用實行"四過關"：一洗、二刷、三沖、四消毒。

　　4、對食物存放"四隔離"：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。

　　5、對室內外衛生實行"四定"：定人、定時間、定物、定制度。

　　三、要求炊事員做到"五不準"制度：

　　（1）不準穿背心拖鞋上崗。

　　（2）不準在操作間吸煙。

　　（3）不準用工作服擦汗

　　（4）不準穿工作衣進衛生間。

　　（5）不準隨地吐痰。

　　四、餐廳、操作間、主副食庫做到"四無制度"：無蛆、無蠅、無蟲、無鼠。

　　五、服務員工作態度要做到"四個一樣"：

　　1、領導和職工一樣對待。

　　2、生人和熟人一樣熱情。

　　3、領導在不在一樣工作。

　　4、平時與檢查時間一樣衛生。

　　六、違反上述食堂管理規定的每條處罰50元。炊事員個人衛生制度：

　　1、炊事員每年進項一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。

　　2、上班要穿工作衣，戴工作帽，售飯人員要戴口罩。

　　3、炊事員要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班時間嚴禁戴戒指，手鐲耳環等裝飾物品。

　　4、嚴禁在操作間吸煙、隨地吐痰、大鬧。

　　5、生病時應及時就醫，不準帶病上崗。

　　幼兒園食堂飲食衛生管理制度3

　　一、幼兒園膳食管理制度

　　（一）、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組。明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。

　　（二）、炊事人員及辦公室人員每周制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。

　　（三）、伙食費專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。

　　（四）、保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。

　　（五）、嚴格執行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于兩個半小時。

　　（六）、不吃變質不新鮮的食物，做好食物48小時留樣工作。

　　二、餐具用具衛生消毒制度

　　（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒。

　　（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

　　（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。

　　（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。

　　（五）已消毒和未消毒的'餐具應分開存放，存放柜上必須有明顯標志。

　　三、配餐制度

　　（一）烹飪好的食品分別放進明顯標志的容器內（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。

　　（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。

　　（三）在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

　　（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

　　四、食品衛生“五四制”

　　（一）由原料到成品實行“四不”制度：

　　1、采購員不買腐爛變質原料。

　　2、保管員、驗收員不收腐爛變質原料。

　　3、加工人員、廚師不用腐爛變質原料。

　　4、各班老師不給幼兒食用變質食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。

　　（二）成品食品存放實行“四隔離”：

　　1、成品與半成品隔離。

　　2、生熟食品隔離。

　　3、食品與藥物隔離。

　　4、食品與天然水隔離。

　　（三）用（食）具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）。

　　（四）環境衛生實行“四定”：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工包干負責。

　　（五）個人衛生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗工作服、勤洗換個人衣物。

　　五、食品衛生安全保衛制度

　　1、食堂應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保師生用餐的衛生與安全。

　　2、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　3、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣，必須做到：

　　（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；

　　接觸直接入口食品之前應洗手消毒；

　　（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；

　　（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

　　（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

　　4、認真執行“食品驗收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調。

　　5、嚴格執行“餐用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業人員晨檢制度”、“食堂環境衛生保潔、檢查制度”等一系列衛生管理規章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發事件的應急處理機制”，落實食品衛生責任追究制度，嚴防集體性食物中毒。

　　6、每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關是否關閉。

幼兒園飲食衛生制度10

　　飲食管理一、幼兒的飲食有專人負責，民主管理，建立膳管會，定期研究伙食問題。

　　二、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用。

　　三、根據季節供應情況，制定適合幼兒年齡的定量食譜，并定期更換。

　　四、準確掌握幼兒出勤數，做到每天按人按量供應伙食，不吃隔日飯菜。

　　五、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵占兒童伙食。

　　六、保健人員要定期計算幼兒進食量，營養量，每月做營養分析一次保證兒童的.進食量，蛋白質攝入量應占供給量的百分之八十以上。

　　七、按時開飯，幼兒進餐時間不少于二十至三十分種，保證幼兒吃飽每餐飯。

幼兒園飲食衛生制度11

　　(一)建立合理的一日生活制度，培養兒童良好的生活習慣，促進兒童身心健康。

　　(二)建立營養管理制度及飲食衛生管理制度，供給兒童平衡膳食，并嚴格執行食品衛生法。

　　(三)建立體格鍛煉制度，根據不同年齡開展與其相應的體格鍛煉，增進兒童身心健康及抗病能力。

　　(四)建立幼兒及工作人員健康檢查制度，開展生長發育監測，制定兒童常見病管理制度，做好常見病的防治;建立體弱兒管理制度，對體弱兒童進行管理。

　　(五)制定衛生及消毒隔離制度，做好環境衛生及美化綠化工作。工作人員及兒童做好個人衛生，做好預防性消毒工作。

　　(六)建立預防接種管理制度及傳染病管理制度，協助防疫部門做好計劃免疫工作，做好傳染病管理，預防傳染病的.發生。

　　(七)制定安全制度，采取各種安全措施、保障兒童人身安全，防止事故的發生。選擇適合兒童身心發展和安全、健康的玩具、教具，以及制作材料。

　　(八)建立保健資料的登記統計制度。

　　(九)制定健康安全教育宣傳制度及家長聯系制度。對保教人員、家長及兒童進行健康及安全知識教育，引導兒童學習自我保健的技能，培養良好的衛生習慣。

幼兒園飲食衛生制度12

　　1、膳食工作人員必須堅持從原料到成品實行“四不制度”。

　　(1)采購員不買腐爛變質的原料。

　　(2)保管驗收員不收腐爛變質的原料。

　　(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質的原料。

　　(4)營業員(服務員)不賣腐爛變質的食品;(零售單位不收進腐爛變質的'食品;不出售腐爛變質的食品;不用手拿食品;不用廢紙，污物包裝食品)。

　　2、成品(食物)存放實行“四隔離”。

　　(1)生與熟隔離。

　　(2)成品與半成品隔離。

　　(3)食品與雜物、藥物隔離。

　　(4)食品與天然冰隔離。

　　3、用(食)具實行“四過關”。一洗，二刷，三沖，四消毒(蒸氣或開水)。

　　4、環境衛生采取“四定"辦法。定人、定物、定時間、定質量。并實行劃片分工，包干負責。

　　5、個人衛生做到“四勤”。勤洗手剪指甲;勤洗澡理發;勤洗衣服被褥;勤換工作服。

幼兒園飲食衛生制度13

　　幼兒園飲食衛生管理制度是保障幼兒健康成長的重要制度之一。下面將從幼兒園食品安全監管、餐飲流程管理、配餐要求、餐具消毒等方面進行詳細探討。

　　一、幼兒園食品安全監管

　　幼兒園作為服務兒童的場所，其食品安全監管顯得尤為重要。保證從餐飲原材料的采購到最終配送、加工、儲存等環節，都必須保證食品的衛生安全。因此，幼兒園食品安全監管應從以下三個方面著手：

　　1.食品的采購

　　幼兒園的食品原材料采購應選擇潔凈、鮮活、質量優良的食品，嚴格按照食品安全檢測標準進行檢測。同時，要確保食品的生產日期、保質期等信息齊全，并保存好購進記錄。

　　2.食品加工與存儲

　　幼兒園的食品加工應在干凈整潔的環境中進行，并且要有專人負責。所有的食品應分類儲存，并嚴格執行儲存要求。在食品選擇、調