工地食堂管理制度范文
現(xiàn)如今，制度對人們來說越來越重要，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據(jù)。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編為大家整理的工地食堂管理制度范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
工地食堂管理制度范文1
1.目的
為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質(zhì)量，特制訂本制度。
2.適用范圍
本管理制度適用于所屬各部門員工。
3.職責劃分
3.1食堂炊事員負責及時提供無質(zhì)量問題的食品。
3.2行政管理部門負責協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進行歸口管理。
4.基本內(nèi)容
4.1員工餐的'標準
員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。
4.1.1員工餐的餐食規(guī)格
根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。(包括：兩葷、三素、一湯)
4.1.2餐食費用標準
員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政中心提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核，報總裁批示后執(zhí)行。
4.2員工餐的費用及質(zhì)量控制
4.2.1員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產(chǎn)制作，公司行政部負責原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時備核。
4.2.2公司對餐費實行目標控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供餐票。
4.2.3人事行政中心每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。
4.3員工餐的質(zhì)量要求
4.3.1計劃采購，嚴禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
4.3.2按時開膳;提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。
4.4用餐時間、地點及方式
4.4.1就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行
a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：30;部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。
b、員工餐的用餐地點：11樓員工食堂。嚴禁在辦公場所用餐。
4.4.2用餐方式
a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。
b、來訪人員需享用員工餐，應經(jīng)部門主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票。
c、員工應依次排隊領(lǐng)取食品。
4.5員工食堂的管理規(guī)范
4.5.1員工就餐一律收餐票，禁止收取現(xiàn)金。
4.5.2員工餐廚師應做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
4.5.3每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應保持員工食堂整潔。
4.5.5不準在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。
4.5.6倡導節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
4.5.7愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。
4.5.8節(jié)約用水，做到人走即斷水。
5.解釋權(quán)
本制度由公司人事行政中心負責制定、修訂和解釋。
6.施行時間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準。
工地食堂管理制度范文2
為營造良好舒適，的就餐環(huán)境，把公司對員工的'關(guān)懷落到實處，結(jié)合公司食堂目前的運行狀況，特制定本制度。
適用范圍：在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。
一、餐廳工作人員管理制度
1、工作人員必須持《健康證》上崗。
2、采購員每日采購食品必須保證新鮮，在保質(zhì)期內(nèi);廚師整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
3、廚師要做到生、熟食分開擺放，熟食盡量不要隔夜食用。
4、廚房內(nèi)的所有用具及鍋碗瓢盆每日使用完畢后需清洗并消毒。
5、采購員每日填寫《食品采購清單本》，并于每周五交財務部主管張寧處辦理簽字手續(xù)。
6、廚師于每個星期六交下個星期的。
7、每天的就餐人數(shù)，由財務部薛娜娜當日早上九點半之前餐廳。
8、下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源。
二、餐廳用餐人員管理制度
1、員工嚴格按餐廳就餐時間進餐：午餐：12：00—13：00。費用12元/頓，公司補助4元，員工每人8元。
2、餐費實行簽到制，就餐員工每日進行簽到，每周五由財務室薛娜娜核算后統(tǒng)一繳費。
3、員工打飯/菜須排隊，吃多少打多少，力行節(jié)約原則，杜絕浪費。
4、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶，并將餐具放到指定的位置，不能隨意亂放。
5、餐廳內(nèi)禁止吸煙。
三、食堂衛(wèi)生要求：所有處于食堂區(qū)域的衛(wèi)生清潔
1、食堂內(nèi)要擺放整齊，及時垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。
2、食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵。
3、食堂內(nèi)部地面、餐桌臺面、工作臺面應干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點。
4、每周五進行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
工地食堂管理制度范文3
第一章總則
第一條為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。
第二條本規(guī)定適用于食堂工作人員、在就餐的職工。
第三條辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。
第二章食堂工作管理
第四條食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應責任。
第五條食堂工作人員負責為全體職工提供一日三餐。
第六條食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。
第七條食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴禁使用。
第八條烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。
第九條廚房操作間內(nèi)的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。
第十條餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
第十一條桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗;地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。
第十二條餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用;消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。
第十三條食堂工作人員要待領(lǐng)導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。
第十四條食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。
第三章就餐管理
第十五條在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。
第十六條食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請。
第十七條各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人(含)以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。
第十八條辦公室受理搭伙申請，并負責通知食堂工作人員。
第十九條菜肴標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的.現(xiàn)象。
第二十條來客較多，有關(guān)處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。
第二十一條食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。
第四章獎懲
第二十二條食堂工作人員的管理實行考核評分。考核內(nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準，具體評分標準由辦公室、工會制定。
第二十三條考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設置信箱，受理職工意見和投訴等。
第二十四條考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上(含)為優(yōu)秀，80分以上(含)為良好，60分以上(含)為及格，60分以下為不及格。
第二十五條連續(xù)三次不及格者，通報批評，直至解聘。評為優(yōu)秀的年終給予適當獎勵。
工地食堂管理制度范文4
1、炊事人員上崗前，必須持有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證，否則不準上崗。
2、嚴格遵守崗位職責，服從領(lǐng)導、堅守崗位保證就餐時間、有事請假。
3、搞好食堂和餐廳衛(wèi)生，做到玻璃明亮、地面潔凈。
4、對食堂及餐廳經(jīng)常消毒，保證廚房做到“三無”。
5、對食堂飲用水必須半年一檢，并有書面檢查報告?zhèn)浒浮?/p>
6、嚴格控制食品及飲食衛(wèi)生，不采購未經(jīng)檢疫合格的各種肉類和禽類，防止食物中毒事件發(fā)生。
7、做好食堂的.主副食調(diào)劑，努力改善和提高伙食質(zhì)量標準爭取達到就餐者滿意。
8、認真聽取伙委會意見，不斷改進服務提高質(zhì)量。
9、嚴禁隨地吐痰和亂扔雜物，防止傳染病事件發(fā)生。
10、食堂工作人員必須著裝整潔，不留長指甲。
11、做好食堂的各項安全工作(如防火防盜等)，做到人走“三關(guān)”，即關(guān)煤氣、關(guān)電、關(guān)水。
12、定期檢查電源線、開關(guān)等電氣設施是否有損壞現(xiàn)象。
13、正確使用防暑降溫費用，保證暑期清涼飲料按標準供應。
14、負責中毒、傳染病事故應急處置工作。
15、使用經(jīng)過檢驗合格、安全可靠的液化氣瓶，做到定期檢查，防止煤氣中毒。
工地食堂管理制度范文5
為更好地保障機關(guān)工作人員中午就餐，節(jié)約開支，提高工作效率，特制定本辦法。
第一條食堂工作人員職責
(一)食堂管理員職責：
1、負責采購物品的鑒定、驗收和監(jiān)督管理。
2、負責建立食堂物品臺帳，對物品使用全過程進行動態(tài)監(jiān)督管理。
3、負責炊事員的日常工作安排和事務管理。
4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務時，負責組織機關(guān)幫廚人員。
5、與炊事員共同擬定每周食譜。
(二)炊事員職責：
1、負責日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。
2、牢固樹立全心全意為職工服務的思想，學習研究營養(yǎng)學，不斷改進炊事技術(shù)，不斷提高服務質(zhì)量，搞好職工用餐服務。
3、做好廚房廚具的維護保養(yǎng)工作，保證正常使用。
4、搞好個人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔。
5、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進行安全檢查，嚴防安全事故發(fā)生。
第二條食堂物品及財務管理制度
(一)所有物品均應登記造冊并由專人管理。
(二)管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術(shù)性能和維護保養(yǎng)方法，以經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈。對所管理物品的非正常損壞要負經(jīng)濟連帶責任。
(三)管理人員應對采購人員購進的食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價格以及安全情況進行檢查驗收，驗收無誤后采購人員、食堂管理人員分別在購物發(fā)票上簽字確認，并作為記賬憑證，對檢查驗收安全合格的食品原材料交炊事人員進行食品加工。
第三條機關(guān)人員就餐管理制度
(一)機關(guān)食堂承擔工作人員中午就餐。
(二)機關(guān)全體工作人員每日上班后9時前先到值班室確認中午是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在當日就餐人員表格內(nèi)劃簽名簽到，食堂按簽到供餐。在當日就餐人員表格上簽到后沒有在食堂就餐的，當天就餐費用在工資中照扣。沒有在當日就餐人員表格上簽到的，食堂原則上不予供餐，要求供餐的，在其工資中扣除當天常規(guī)就餐雙倍的費用。
(三)就餐人員進入食堂后不得大聲喧嘩，食堂工作人員按照當日就餐簽名表上的名單依次分餐，并做好標記。對未簽名要求就餐的做好記錄。
(四)在餐廳就餐人員應根據(jù)自己用餐量取餐，避免浪費，主副食品不得帶出食堂，飯后應將自用餐具和剩飯放在指定位置。
(五)非食堂工作人員不得進入食品加工操作間。
第四條食堂衛(wèi)生管理制度
(一)應有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅。
(二)每餐后要及時進行環(huán)境擦掃，保持環(huán)境整潔。
(三)保持排水暢通，污水應及時倒入污水池，不積存臟水污物。
(四)禁止在食堂飼養(yǎng)家禽家畜，禁止攜帶有毒化學藥劑等進入食堂。
(五)盛生食物和熟食物的容器不得混用;切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分別保管。
(六)小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序;較大的'炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次;機械用具用后熱水洗凈，擦干保存。
第五條炊事員個人衛(wèi)生管理制度
(一)定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查。
(二)做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。
(三)上班時不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔。
(四)禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與制作飯菜無關(guān)的工作;工作前、便后或接觸臟物后必須洗手。
(五)不能對著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。
第六條加強機關(guān)食堂規(guī)范化管理
(一)機關(guān)食堂實行賬、錢、物分開管理，由辦公室分別安排專人負責，各項收支做到日清月結(jié)。
(二)成立機關(guān)食堂管理小組，加強食堂管理，提出改進飲食服務的意見，監(jiān)督食堂開支情況。
(三)機關(guān)每名工作人員都有對機關(guān)食堂管理和服務提出意見和建議的權(quán)利和義務，有關(guān)意見和建議可隨時向每位機關(guān)食堂管理小組成員反映。
(四)機關(guān)食堂管理小組成員要注重聽取每名干部職工對食堂伙食提出的意見和建議，及時將大家的意見反饋給食堂管理人員，促進伙食改進。
(五)機關(guān)食堂管理小組發(fā)現(xiàn)食堂管理和服務中存在問題，可隨時召開機關(guān)食堂管理小組工作會議，及時告知管理人員對存在問題進行整改，以確保機關(guān)食堂管理規(guī)范，服務良好。
工地食堂管理制度范文6
一、自覺遵守和執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的監(jiān)督。
二、營業(yè)前應先申辦食品生產(chǎn)經(jīng)營《衛(wèi)生許可證》，每年到期進行年審換證。
三、員工須持有效《健康證》和《食品衛(wèi)生知識培訓合格證》方可上崗。
四、養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習慣，做到勤洗手勤洗澡，勤理發(fā)勤更衣，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對食物咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛(wèi)生的行為。班前班后搞好各自崗位衛(wèi)生工作。
五、天花板、墻壁、各種管道表面無破損、無油污、無霉點、通風良好。地面平整干爽，無雜物(尤其是灶臺、案臺下面的地板)，下水道通暢。地面、溝渠、柜內(nèi)、柜面不能有老鼠、蟑螂、蒼蠅及昆蟲活動。及時清除垃圾，垃圾桶應有蓋并蓋好，無破損無溢漏，桶蓋與外壁應保持清潔。每周進行一次大掃除。
六、所有原料必須無毒無害，符合國家食品衛(wèi)生標準。加工前應檢查是否新鮮、無異味，加工后應當無雜物、無污穢。加工完畢后清洗臺面工用具、刮洗好后的砧板應豎起放好，工用具收入柜內(nèi)。
七、食品貯存、加工及刀、案等工用具做到生熟分開。
八、公用餐具要徹底消毒，嚴格按照消毒規(guī)程進行，做到一洗二刷三沖四消毒五保潔。
九、烹調(diào)時注意原料的種類、性質(zhì)、厚薄及數(shù)量，必須煮(炒)熟煮(炒)透。加工蔬菜應做到一洗(洗干凈)、二浸(水中浸泡30分鐘)、三燙(開水燙后棄除菜水)、四炒，以防止蔬菜上殘留的農(nóng)藥引起食物中毒。
十、配餐應在專用配餐間內(nèi)進行，配餐間內(nèi)只能存放可直接入口的食品和必需的餐具、工用具，不準存放任何雜物及私人物品。不得在配餐場所內(nèi)進行面食制作。
十一、工作人員售飯前要洗手、消毒，用專用工具售貨，如現(xiàn)場收取票券必須專人專收，做到售貨、收款分開。
十二、無符合衛(wèi)生要求的.專用功能間不得制作熟食、涼菜或其它可直接入口食品，如：鹵味、涼拌菜、燒烤、果盤、裱花蛋糕、三文治、沙律等。
十三、雪柜(冰箱)要有專人負責，食品擺放有序，烹調(diào)間內(nèi)不得存放熟食品(包含所有可直接入口食品。熟食品只能在相應的功能專間內(nèi)雪柜或冰箱中存放)，半成品與原料分開存放，并在柜門上注明相應標識。半成品存放時注意加蓋封包。雪柜內(nèi)架、柜內(nèi)底、柜門等各種應定期及時清洗保持潔凈，雪柜內(nèi)不得有異味。
十四、庫房應保持環(huán)境整潔，防霉防潮、防鼠防蟲。存放時必須分類分架、隔墻離地。各種原料均應符合我國食品衛(wèi)生標準，應有清晰的中文標簽注明品名、生產(chǎn)廠家或產(chǎn)地國、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或有效期及使(食)用方法。沒有貼好標簽的不準出庫使用，同種原料出庫時應核對日期以做到先進先出。
十五、建立健全衛(wèi)生管理制度，專人專職負責檢查、記錄、存檔。
十六、積極做好預防和控制食物中毒工作，一旦發(fā)生食物中毒，應立即向當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告，并有義務保護現(xiàn)場、封存可疑食物，以便盡快查清原因。
工地食堂管理制度范文7
為加強公司員工食堂的管理，做好后勤服務工作，保障員工就餐質(zhì)量，特制定本制度，即日起執(zhí)行。
一、員工進入餐廳必須佩帶廠牌，按秩序排隊，先畫卡后就餐，不得將員工餐帶出員工餐廳食用。
二、員工自備餐具，各自清洗，將餐具分部門統(tǒng)一存放，不得隨意將餐具帶出員工餐廳。
三、員工就餐分別在就餐卡上打“√”，必須妥善保管自己的飯卡，遺失、損壞的'請及時到前臺補卡，相關(guān)費用2元/張，月底不交飯卡者視為丟失，按整月就餐扣除餐費，罰款10元。
四、就餐卡不得涂改，一經(jīng)涂改統(tǒng)一作為就餐處理，餐費照扣;遺失、損壞無法讀取就餐數(shù)據(jù)時，從當月1日至補卡日之前全部按就餐算。
五、員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔，就餐后的殘渣、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須扔進指定的垃圾桶內(nèi)。
六、員工就餐期間不得大聲喧嘩影響他人就餐。
七、員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯，避免浪費，違者罰款10元/次。三次以上按警告、小過、大過處分。
八、員工餐廳內(nèi)禁止抽煙，違者罰款50元/次。
九、每周六，各部門文員將該部門員工下周用餐情況表交給前臺文員。
十、凡需變更用餐情況的，必須前一天下午17：00前告之前臺，且在用餐情況更改表上簽字確認。否則視為未變更處理。每人每周不得超過二次更改用餐情況。
十一、員工未報餐吃飯的，前三次按正常用餐處理。超過三次后按警告、小過、大過處理。
十二、每月2日公布員工上月就餐統(tǒng)計表，員工如發(fā)現(xiàn)自己實際就餐總數(shù)與公布數(shù)據(jù)有異，在4日前到前臺核查，逾期不作補查，按公布數(shù)據(jù)扣除餐費。
十三、食堂管理員、公司保安負責監(jiān)督和檢查就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象及時制止，對屢教不改者視情節(jié)給予警告、小過、大過處分，情節(jié)嚴重者取消其用餐資格。
工地食堂管理制度范文8
一、總則
1、為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本制度。
2、本規(guī)定包括食堂財務預算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。
3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。
二、食堂財務預算及物品管理
1、食堂采購員須在每月二十八日前根據(jù)本月實際發(fā)生情況作出下月費用預算，報總經(jīng)理審批。
2、食堂采購員應嚴格按預算支出，認真執(zhí)行公司財務制度，超預算支出應事先草擬支出計劃，報批后實施。
3、不得私設小金庫，采購員1000元/月的采購預備金不得用于私人事務或轉(zhuǎn)借他人使用。
4、堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符，每隔四天結(jié)算一次餐費，每月初核算上月餐費，每月末全面盤點食堂物品一次。
5、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。
6、食堂財務、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負責，劃定范圍、包干管理。
7、對故意損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節(jié)由食堂采購員提出處罰建議。
三、食堂進貨管理
1、食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān)，不準采購變質(zhì)食品，不準采購超過保質(zhì)期食品。
2、采購貨物應努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。
3、采購貨物應有公司認可的票據(jù)。
4、購進貨物必須逐項上帳，包括品種、數(shù)量、價格、日期。
5、食堂需要大量進貨時，事先必須經(jīng)總經(jīng)理批準。
6、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。
7、食堂管理員負責全面指導、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動，控制采購成本;前臺負責核實每日采購物品的數(shù)量、質(zhì)量，統(tǒng)計差異并知會食堂管理員，由食堂管理員報告總經(jīng)理或酌情處理。
四、食堂炊事器具安全操作管理
1、炊事員必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用。
2、所有電源開關(guān)不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。
3、電動炊事器具、設備要經(jīng)常檢查，在通風、干燥處放置。
4、食堂操作間嚴禁閑人進入，以確保安全。
5、每日下班時必須保證人走火滅，以防火災發(fā)生。
6、每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財物安全。
7、冰柜使用與維護：
(1)操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。
(2)啟動冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。
(3)冰柜啟動后須檢查冰柜有無異常聲音，是否正常運轉(zhuǎn)。
(4)嚴格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機。
(5)經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度。不定期進行除霜工作，同時做好冰柜內(nèi)清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。
(6)冰柜的維護工作要經(jīng)常進行：防塵罩要經(jīng)常清理;冰柜的溫度要根據(jù)實際情況及所凍食品數(shù)量進行調(diào)整。
(7)發(fā)現(xiàn)問題應及時斷電，迅速向行政人事部報修，并協(xié)助維修。
8、消毒柜使用與維護：
(1)使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。
(2)使用消毒柜必須先放入餐具再啟動。
(3)使用消毒柜前須保證餐具干燥，以保證消毒柜安全。
(4)消毒過程完成、溫度下降后方可開啟柜門，以確保消毒質(zhì)量，并防止事故發(fā)生。
(5)消毒柜僅用于餐具消毒之用，禁止它用。
(6)發(fā)現(xiàn)問題應及時斷電，迅速向行政人事部報修，并協(xié)助維修。機器絕不能帶病使用。
9、煤氣爐使用與維護：
(1)餐廳操作間的煤氣爐只限與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。
(2)使用煤氣之前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象
(a)、煤氣是一種無色但有臭味的氣體，當嗅到煤氣的臭味，應用肥皂水涂抹煤氣爐和管道，凡是起泡的地方，就是煤氣漏損處。
(b)、輕微煤氣中毒的癥狀，如頭昏、腦脹、惡心嘔吐等。嚴重煤氣中毒會出現(xiàn)四肢無力、昏米不省人事、口吐白沫等癥狀)。
(3)發(fā)現(xiàn)漏氣應及時關(guān)掉煤氣，打開門窗使室內(nèi)通風透氣，分散人員，如有中毒者立刻送往醫(yī)院救治，再進行維修或更換設備。
(4)使用煤氣之前做好食物的準備工作(如炒菜、燒飯應先把菜洗好、節(jié)好、淘好米放好水，并把油鹽醬醋等調(diào)味品都預備好，然后點火使用)。
(6)不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。
(7)使用時應先打開煤氣源開關(guān)(用手逆時針方向旋轉(zhuǎn)，聽“哧”的聲)，再打開燃燒器(先將膠木執(zhí)手向里推進脫離軋頭，隨即向右輕輕旋轉(zhuǎn)，執(zhí)手與灶面垂直時開關(guān)全部開足)，關(guān)閉時亦先掉關(guān)煤氣源開關(guān)，再關(guān)掉燃燒器。
(8)應經(jīng)常清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛。
燃燒器火眼易被飯汁灰塵塞住，要經(jīng)常用鐵絲或舊牙刷疏通。
(9)燃燒器的進氣口有時可能被各種雜物塞住，應取下來用粗鐵絲桶通倒清。
10、發(fā)生點火困難時應檢查電極與灶體距離是否過大，點火孔是否暢通，壓電陶瓷是否失效(火弱)金屬構(gòu)件有無脫落等。否則應及時報修。
五、員工就餐管理
1、對于出勤的員工，公司負責承擔7元/日的`伙食補助;為出勤而在公司吃飯的員工按7元/日的標準在該員工當月薪資中扣除。
2、每月1日公布上月員工就餐總數(shù)，員工如發(fā)現(xiàn)自己實際就餐總數(shù)與公布的數(shù)據(jù)有異，在4日前到行政人事部核查，逾期不作補查，按公布的數(shù)據(jù)扣除餐費。
3、每月末，所有需就餐的員工必須于28日前把自己下月就餐情況告知前臺文員，否則視為下月全部就餐。
4、凡需變更次日就餐情況的員工必須于當天下午5：30之前告知前臺文員;否則作未變更處理。
5、員工就餐分別在就餐表上打“√”、“○”、“×”表示每日中午就餐、晚上就餐、沒有就餐。
6、員工報了餐而沒有在就餐表上打“√”、“○”、“×”的，統(tǒng)一視為就餐處理，餐費按照該員工就餐表上所報的餐數(shù)進行統(tǒng)計與核算。
7、就餐表上一律不允許涂改，一經(jīng)涂改統(tǒng)一作就餐處理，餐費照扣。
8、員工沒報餐吃飯前三次按照7元/次進行處罰，超過三次者按照警告、記小過、記大過進行處罰(備注：本條僅限適用于當月就餐的情況)。
9、員工進入餐廳必須佩帶工卡，按秩序排隊，先簽名后就餐。
10、員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔，就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具按指定位置分類累放整齊。
11、員工就餐時須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。
12、員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費。
13、餐廳之內(nèi)禁止抽煙，違者罰款50元/次。
14、食堂管理員及食堂員工負責監(jiān)督、檢查就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象應及時制止。對屢教不改者，視情節(jié)給予警告、記小過、記大過等處理。
六、附則
1、本制度由行政人事部制訂并負責解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準后施行，修改時亦同。
2、本制度施行后，凡既有的類似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準。
工地食堂管理制度范文9
一、總則
第一條本院職工食堂是非盈利性的后勤服務單位，必須堅持“安全第一、服務優(yōu)先、注重品質(zhì)”的方針，為本院干警提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、可口的膳食服務。
第二條本院職工食堂就餐人員范圍為本院在冊在崗干警和人民法庭干警。
第三條本院職工食堂成立食堂管理委員會，適時收集干警意見和建議，每月召開一次會議，向食堂提出合理的意見和建議。加強對食堂賬務、膳食、物資采購、衛(wèi)生、安全等進行全面監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見，并向院黨組報告。
第四條本院職工食堂只為干警提供早餐、中餐，就餐費由干警交納和單位補貼解決。
二、食堂管理員職責
第五條食堂管理員由二人組成，在技財科的領(lǐng)導和食堂管理委員會的監(jiān)督下工作，負責本院職工食堂的賬務管理，物資采購、保管，就餐安排，廚師、服務員管理，食堂安全、衛(wèi)生管理等工作。
第六條食堂管理員要定期或不定期征求用餐人員和食堂管理委員會成員的意見和建議，不斷提高膳食水平和質(zhì)量。
第七條食堂管理員應加強烹調(diào)技術(shù)的學習，指導廚師提高飯菜品種和質(zhì)量，根據(jù)季節(jié)力爭做到不斷翻新菜樣，一周內(nèi)菜式不重復。公務招待餐的制作應保證隨叫隨到。
第八條食堂管理員應在確保供餐質(zhì)量的前提下，努力降低成本，減少浪費。
三、賬務管理、物資采購
第九條食堂管理員應在技財科指導下，做好本院職工食堂的賬務管理，做到日清月結(jié)，錢賬分人管理，賬面清楚、賬物相符、數(shù)據(jù)準確。及時填制憑證和有關(guān)報表，每月向技財科和主管院長報送一次報表，公示當月開支，對食堂成本進行預算，保障食堂正常運行。
第十條熟悉掌握各類食品、原料的品種、用途及食品質(zhì)量的鑒別知識。嚴格采購標準，不采購過期、霉變、腐爛等不符合安全標準的食品。
第十一條采購物資必須確保二人參與，在確保質(zhì)量的前提下，降低采購價格，力爭做到采購物資價廉物美。
第十二條所需物資要按照預定食譜采購，防止因采購不當造成不必要的浪費。
第十三條嚴格執(zhí)行采購物資及時過磅、登記、報賬制度，采購登記應由二名管理員簽名確認。物資采購中，應防止貨物丟失、損壞和污染。
第十四條加強對食堂物資的造冊登記管理，損壞物資應及時如實上報予以核銷。
四、廚師、服務員管理
第十五條在食堂管理員領(lǐng)導下，努力學習，鉆研炊事技術(shù)，講究營養(yǎng)，搞好衛(wèi)生，保證飯熟菜香。負責工作餐、公務招待餐、臨時餐的食品制作、食堂的清潔衛(wèi)生和服務工作。
第十六條拒絕無關(guān)人員進入廚房操作間，對食品質(zhì)量進行最后把關(guān)，嚴防過期、霉變、腐爛等不符合安全食用標準的食物入飯入菜，嚴防食物中毒事件發(fā)生。
第十七條配合食堂管理員對用餐量進行提前估算，盡力減少食物浪費。
第十八條定期接受衛(wèi)生部門的`健康檢查，持證上崗，做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣被。上班時穿工作服、戴工作帽，不吸煙，保持儀表整潔;便后或接觸贓物后必須洗手;不對著食物咳嗽、打噴嚏;不隨地吐痰;不亂扔垃圾;不帶有毒化學藥劑進入食堂。
第十九條加強衛(wèi)生知識學習，搞好食堂衛(wèi)生，愛護、正確使用各種餐廚設備及用具，做好維修保養(yǎng)和餐具消毒工作，使食堂環(huán)境整潔，餐廚設備處于良好狀態(tài)和預防各種疾病傳染。
第二十條強化安全意識，熟練掌握各種燃氣、電氣、蒸氣、油氣、滅火器的使用，做到操作規(guī)范。工作完畢，關(guān)閉開關(guān)或閘閥，認真檢查有無漏氣、漏電、漏水等現(xiàn)象。下班前，應對各自責任區(qū)再進行一次檢查，確保無安全事故發(fā)生。
第二十一條定期檢查各種設備，發(fā)現(xiàn)問題及時向食堂管理員提出，通知專業(yè)人員進行修理或更換。
第二十二條禮貌待客，微笑服務，舉止端莊、大方，杜絕與就餐人員發(fā)生口角打斗。
五、就餐管理
第二十三條就餐時間：早餐7：30—8：20;中餐12：00—12：40。
第二十四條憑票排隊就餐，就餐人員應根據(jù)各自用餐量取餐，嚴禁浪費飯菜。主副食品不得帶出食堂，飯后將自用餐具和剩飯剩菜放在指定位置。
第二十五條就餐人員進入食堂后，不得大聲喧嘩。對食堂管理有好的意見和建議，可書面或口頭向食堂管理委員會提出，嚴禁訓斥食堂管理員、廚師、服務員。
第二十六條就餐人員非經(jīng)食堂管理員同意，一律不得進入廚房操作間、食堂保管室。
第二十七條就餐人員應愛護食堂財物，損壞的視其情節(jié)，除照價賠償外，將按相關(guān)責任給予紀律處分。
六、公務接待管理
第二十八條本院職工食堂供餐后，本院所有公務接待原則上在本院職工食堂接待，特殊情況需要在外接待的，必須征得分管技財科領(lǐng)導或院長同意后，方可在外接待。否則產(chǎn)生費用，一律不予報銷。
第二十九條本院各部門因工作需要接待，應填寫接待用餐申請表，經(jīng)部門分管領(lǐng)導審簽同意，送技財科安排食堂接待。本院領(lǐng)導因工作需要接待，通知技財科安排食堂接待。
第三十條申請表、通知應注明或說明接待單位、人數(shù)及陪餐人員等基本情況。
第三十一條技財科應作好接待登記，根據(jù)就餐人數(shù)通知食堂作好就餐安排。
第三十二條就餐申請和安排，應提前向技財科提出，技財科及時通知食堂作用餐準備。
第三十三條食堂應根據(jù)技財科通知和要求，做好接待就餐準備和接待登記，接待登記由技財科簽字確認。食堂未接到技財科通知，一律不得安排接待。
第三十四條接待標準嚴格按財政部門及紀檢、監(jiān)察機關(guān)的規(guī)定執(zhí)行。
七、食堂、廚房衛(wèi)生管理
第三十五條嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定，保障就餐人員的飲食衛(wèi)生。
第三十六條食堂、廚房就餐后要及時擦掃干凈，臺布、椅罩要經(jīng)常換洗，廁所要及時清洗，各類物品要勤整理、勤擦拭，保持排水暢通，每周進行一次大掃除。
第三十七條餐具每天一律做到“一洗、二汰、三消毒、四保潔”，嚴禁使用不潔餐具。
八、其他
第三十八條食堂管理員、廚師、服務員因工作不負責任，造成重大經(jīng)濟損失、重大食品安全或生產(chǎn)安全事故的，根據(jù)責任大小賠償相應的損失。構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)處理。
第三十九條本制度自印發(fā)之日起執(zhí)行。
第四十條本制度由院黨組解釋。
工地食堂管理制度范文10
為進一步加強各個工地食堂食品安全管理，切實保障各個工地的職工身體健康，特制定此制度。
一、工地食堂應辦理衛(wèi)生許可證并建立衛(wèi)生管理制度，設專人負責食堂衛(wèi)生管理。炊事人員須身體健康檢查合格，持《健康證明》上崗，作業(yè)時穿白色工作服，保持個人衛(wèi)生。食堂內(nèi)不許住人。
二、食堂應距離廁所、垃圾箱以及其它有毒有害物質(zhì)場所30米以外，并做到四周平整清潔、無積水及污染物。
三、食堂應按規(guī)定安裝紗門、紗窗、擋鼠板、排氣扇以及白鋼水槽，并設置地漏及排水溝，地面及炤臺鋪設白色瓷磚，食堂用的工具、容器要標志明顯，生熟分開使用，定位存放，用后清洗、消毒，保持清潔。食堂不得制作涼拌菜，剩飯剩菜要用專用容器集中處置，禁止采購銷售腐爛變質(zhì)的食物。嚴禁亂扔亂倒，保持環(huán)境衛(wèi)生。
四、食堂要設有通風良好的.主食儲備間和副食儲備間，糧食蔬菜和肉類等其它食品應當分類，離墻、離地存放，要有防蠅、防塵、防鼠設施，嚴禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放，除管理人員外任何人不得擅自進入儲備間。五、各個工地食堂嚴禁采購、加工、食用下列食品：
1.野生鮮蘑菇;
2.有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的、超過保質(zhì)期的食品及原料;
3.無檢驗合格證的食品(成品、半成品)、調(diào)味料;
4.無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。
六、工地生活飲用水必須符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》。拉水、貯水工具及容器須符合衛(wèi)生要求，要定期清洗、消毒。
七、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時，要立即向衛(wèi)生和建設行政主管部門報告，保留造成食物中毒事故的食品，保護好現(xiàn)場，配合衛(wèi)生部門開展事故的調(diào)查及處理。
八、各個工地要將現(xiàn)場職工食堂食品安全管理當作工地安全生產(chǎn)建設的一項重要工作來抓，嚴格執(zhí)行大連市建筑施工現(xiàn)場生活、衛(wèi)生、設施管理標準，積極向建筑工地每名職工宣傳應知應會的食品安全知識。同時，要設置專人負責食品采購工作，確保食品安全，保證職工身體健康。
工地食堂管理制度范文11
為了保障工地食堂順利運作，特制定本規(guī)范，請食堂員工遵守
1.工地食堂有條件的話應聘請有廚師證、健康證和有工作經(jīng)驗的人員從事餐飲工作，食堂員工工作績效由項目部后勤主管負責管理、考核。 主站蜘蛛池模板： 播种完整版美国| 美容室的待遇8免费| 回复术士的重启人生4集在线观看| 柒个我剧情介绍| 杨思梅金瓶敏第1一5集百度云| 朋友的姐姐线观高清3中语| 星克莱尔总统夫人免费看| 极度兽性在线观看| 疯狂二人荷尔蒙爆发原声视频| 事物的秘密水池的全段在几分钟| 蒙古国回应未逮捕普京：无能为力| 两组一起按摩的电影| 电视剧苍天| 俗女养成记| 《美丽小蜜蜂10姐姐叫》中文字幕高清完整版免费在线观看-八戒影视 | 中国远征军电影| 日冕之恋电视剧全集免费观看| 重生妻子的复仇| 刺激大片| 老八吃粑粑| 禁忌结局-3| 房间找东西| 死神来了3完整版| 铜铜铜锵锵锵电影免费在线观看| 东北痞帅飞机粗口CHINESE| 高清《朋友的妻子》在线观看| 被孙小果用牙签扎的人现状| 喜爱夜蒲 bt| 需要爸爸的种子在线观看| 987dy电影| 江湖儿女免费| 《急诊护士》电影| 知几未来| 琅琊榜2风起长林| 哇嘎高清电影在线播放| 《沧元图》58| 凤随歌电视剧免费观看| 爱我几何免费完整版多长| 韩国《女员工的滋味》在线观看 | 李光耀观天下| 铜锵锵锵锵锵在线观看| 密桃成熟时33d| 秘社第1季电视剧| 360大佬爱上我4季全集免费看| 暗夜与黎明免费看全集| 宜昌保卫战电视剧| 西出玉门电视剧免费观看完整版| 大宅门里的丫鬟们| 人世间58集电视剧免费看| 需要爸爸的种子演员表| 电视剧长相思在线观看免费| 电视剧大宅门全集| 甩皮鬼在线观看| 妻子的叛乱国语版| 《修车艳遇》在线观看| 动感之星蓉儿| 欲百度影音| 一起愁愁愁30分钟电视剧免费观看电视| 不可撤消| 朱莉安妮售楼女王电影| 射雕英雄传| 高清在线看| 新白蛇传奇| 山豹电视剧| 三年大片在线观看免费国语版动电话| 希德尼娅的骑士| 男女一起愁愁愁免费观看全集电视剧| 咱们结婚吧多少集| 沼泽地里的秘密| 电视剧江山| omoflom第一季真人| 法国女仆在线观看| 我的朋友很少第二季| 色拉拉视频| 从结婚开始恋爱35集全集免费观看| 被蹂躏的她158分钟未删减版 | 法国电影《女超人》在线观看免费 | 深夜食堂豆瓣| 甜蜜惩罚全集免费观看| 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