教你如何挑選咸鴨蛋
導語：我國食用咸鴨蛋的歷史悠久，南北朝時《齊民要術(shù)》中說到“浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用”，說的就是咸鴨蛋。咸鴨蛋作為餐桌上增加食欲的調(diào)味品，是最合適不過了 ，口感咸鮮，入口鮮香，咬一口滿嘴都是油，光是想想就忍不住流口水。但在日常中，應該怎樣挑好的咸鴨蛋呢?
教你如何挑選咸鴨蛋
1、產(chǎn)品認證
首先購買的時候，一定要有QS認證的產(chǎn)品，品質(zhì)才會有保證。因為咸鴨蛋的腌制相對來說門檻比較低，一般的小作坊在咸鴨蛋的選擇、腌制方面會大打折扣。
2、看一看
在挑的.時候，要先看一看，品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑圓潤、沒有裂縫。蛋殼的顏色是青色的。較差的咸鴨蛋外殼灰暗、有白色或黑色的斑點，這樣的咸鴨蛋較容易碰碎，保質(zhì)期也相對較短。如果條件允許，用手輕輕握住咸鴨蛋對著強光或者太陽，仔細看看咸鴨蛋的蛋心是否發(fā)紅。如果能看到微微紅色說明是質(zhì)量較高的咸鴨蛋。
3、搖一搖
可以輕輕的搖晃咸鴨蛋，會有輕微的顫動的感覺，如果有異響或者感覺不對，可能是咸鴨蛋變質(zhì)了。
4、煮一下
煮熟剝開蛋殼后，用筷子一挑，便有黃油冒出。蛋黃質(zhì)地細沙分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。蛋白潔白凝練。而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛。
適宜人群
咸鴨蛋的營養(yǎng)豐富，含有脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種微量元素、維生素等等。有滋陰清肺的作用，最適合陰虛火旺的人。但是孕婦、脾陽不足的人不宜食用。像高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應該少食用。
做法
咸鴨蛋的吃法也是多種多樣，既可以煮熟或蒸熟后直接食用，或者煲粥，也可以和其他食材一起炒，像咸鴨蛋炒苦瓜、咸鴨蛋炒辣椒、咸鴨蛋炒土豆絲等等。而在不同吃法中以烤咸鴨蛋最為鮮美，烤出來的咸鴨蛋味道更香，口感也更加的好。
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