如何挑選蝦米
蝦米含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么我們?cè)撊绾翁暨x蝦米呢，下面小編為大家介紹挑選蝦米的技巧，歡迎大家閱讀。
如何挑選蝦米
1.色澤：
首先從色澤上看，體表鮮艷發(fā)亮、發(fā)黃或淺紅色的為上品，這種海米都是晴天曬制的。色暗而不光潔的，多數(shù)是在陰雨天晾制的。在同一批次中，顏色大體一致是最好的，出現(xiàn)兩種以上顏色的，質(zhì)量不好的居多，有的是好與壞摻和，屬于假冒偽劣產(chǎn)品。
2.形體：
其次，海米體形彎曲的，說(shuō)明是用活蝦加工的。這是由于活蝦死亡有一個(gè)逐步死亡收縮的過(guò)程。反之，海米體形筆直或不大彎曲的，則大多數(shù)是用死蝦加工的`。挑選是最好選購(gòu)體凈肉肥，無(wú)貼皮，無(wú)窩心爪，無(wú)空頭殼的為好。
3.大小勻稱：
在選購(gòu)干海鮮產(chǎn)品中還要看看里面的雜質(zhì)，海米大小勻稱，其中無(wú)雜質(zhì)和其他魚(yú)蝦的為上品。選購(gòu)干海鮮產(chǎn)品時(shí)，抓一把海米用力攥一下，看它能不能粘到一塊，如果粘到一起就說(shuō)明海米水分大，容易腐爛變質(zhì)，新鮮的海米味道鮮香，聞起來(lái)沒(méi)有異味。不新鮮的海米色澤陳暗、個(gè)體不完整、蝦糠多。尹寶昌最后說(shuō)，從口味上來(lái)說(shuō)也很容易區(qū)分干鮮海產(chǎn)品的產(chǎn)品好壞：取一個(gè)海米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質(zhì)量差，用濃重的鹽味壓其他不正常味道的，都是質(zhì)量不好的產(chǎn)品。
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