生鐵炒鍋選購小竅門
導(dǎo)語：生鐵炒鍋被很多家庭所青睞，但如何才能選上一口好用的生鐵炒鍋呢?今天為大家介紹幾個(gè)小竅門：
生鐵炒鍋選購小竅門
1、鍋面力圖潤滑，但不能請(qǐng)求“均滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋，這不是缺點(diǎn)。但一定要留意潤滑的外表能否是涂層，這是關(guān)鍵所在。
2、觀察有無疵點(diǎn)。疵點(diǎn)主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的'凸起局部普通是鐵，對(duì)鍋的質(zhì)量影響不大。假如凸起在鍋的凹面時(shí)，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。
3、鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。普通常見的鍋有平地的、尖底的、弧底的，依據(jù)愛好能夠選擇什么鍋底。
4、鍋有厚薄之分，厚度普通在2-2.5mm為最好，這個(gè)厚度不易糊鍋，并且保溫效果較好，另外相應(yīng)的運(yùn)用年限也長一些，購置時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動(dòng)越大者越好。此法亦可用來檢驗(yàn)鍋有無裂紋。裂紋普通易發(fā)作在鍋邊，由于此外最薄。
5、鍋上如有銹斑者不一定就是質(zhì)量不好。有銹斑的鍋闡明寄存時(shí)間長。而鍋的寄存時(shí)間越長越好，這是由于鍋內(nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時(shí)不易裂。鐵銹也十分容易清洗，把鍋燒一會(huì)，然后加進(jìn)肥豬肉，待肥肉煮成油時(shí)，再加韭菜，炒至發(fā)出香味時(shí)，棄去豬油及韭菜，鍋便能夠用了。
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