如何辨別魚膠
導語：最近，一朋友買了魚膠，泡發后發現魚膠上面好多毛，經驗證魚膠是由豬皮偽造。真金白銀換來的就是一堆不值錢的豬皮實在心寒。今天發這個貼是想扼殺掉那些作假的無良的魚膠商販。以下是小編為大家收集的如何辨別魚膠，希望對大家有所幫助。
說到魚膠，可能北方的朋友比較陌生，那什么是魚膠呢?
魚膠即魚鰾(輔助呼吸器官)的干制品，富含膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽。
它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
是人體補充、合成蛋白質的原料，且易于吸收和利用，也是比較好的美容產品，很受女性的親睞。
如何辨別魚膠
1、對于相同品種的魚膠來說，一般個頭越大的、膠身越厚的，功效跟口感越好，當然大的價格也高，產自內海跟外海的價格有很大的區別。
2、魚膠有著獨特的紋路，這些紋路是無法造假。
3、假魚膠顏色統一，而真魚膠同一批貨的顏色有深淺的色澤。魚膠放得越久越好，陳年的魚膠無論功效和口感都要比新膠好。存放多年的魚膠一般呈橙黃色或琥珀色(魚膠帶有些魚油或血塊，并不影響功效跟口感。相反，白白凈凈的魚膠倒要小心注意，因為有可能是用藥水洗過的)。
4、把膠放在水里，真魚膠泡幾小時后依然是完整的一個。假的泡了就原形畢露。
5、燉好后湯水清的魚膠要比湯水渾濁的好(湯水看起來是清，喝起來口感粘或嘴唇粘)。
選購合適的魚膠關系到它的營養價值。要根據個人具體情況來選擇，比如是孕婦食用還是做月子食用;是平時調養還是要大補氣血;是養顏美白抗皺的呢，喜歡什么樣的口感的，等等。
拓展
魚膠的造假手法有哪些？
1、聞味道
花膠有腥味，有些品種腥味特別重，有些人不懂得去腥，吃了受不了就要退貨。有些花膠則顏色比較深（比如冰島鱈魚膠）不好看。有些商家為了降低退貨率和提高購買力，會在花膠加工過程添加雙氧水、氫氧化鈉或者工業鹽以去腥和漂白，并由此催生出了專門負責洗花膠的加工商，長期吃了這些東西可想而知對身體傷害有多大。
2、看價格
品種、產地、大小、干度、花膠完整度、公母、膠齡、加工手法，這些因素只要有一個不一樣，就會影響花膠的價格，進口花膠還有一個美金匯率影響的問題。所以買花膠，千萬不要一味地比價、圖便宜，否則你會大概率的買到做過手腳的花膠。就比如以下的魚膠：
3、代替品做的假魚膠：
（1）用兔耳做的假花膠
用兔耳朵做的花膠很便宜，一百元一斤就可以買到了。這種假花膠無論是外形還是顏色上都跟真的花膠相似，不過，仔細看下會發現有毛，可看到有軟骨及耳道。吃起來口感會特別特別爽口。
（2）用魷魚做的假花膠
將淡水魷魚用煤將其烘干后，用壓面條機壓片，再將魷魚用雙氧水、硫磺浸泡晾干，最后將其修剪冒充海水魚肚，便完成制假程序。出售給消費者的魷魚即時升價十倍、甚至百倍。這種浸泡后的假花膠燉煮后絕對不會爛，還挺有嚼勁。
（3）用豬皮做的假花膠
其實豬皮經油炸發膨脹成的“花膠”，是很難識別的！但是豬皮做的假花膠無論肉有多厚，只要在水中浸泡一段時間就會爛得不成型。如果你在現場買的時候，無法用水泡，那么就拿膠掰下，假的花膠有一個特征就是會“顯得脆，一塊塊的”
（4）用皮鞋底做的假花膠
現在市場上最離譜的則是有人以制作皮鞋底的生膠充花膠，生膠充花膠由于顏色及質感相近，仿真程度甚高，不但行外人，甚至行內人亦曾中招。但燉煮后會有橡膠味，假魚膠即刻揭穿。
（5）巴沙合成膠
許多商家喜歡用低價花膠加工成高價花膠的樣子然后高價出售。就比如巴沙合成膠，他給人的感覺就是粗糙，透光渾濁不堪，每一個肉質像塑料一般，有的巴沙魚膠，還有濃重的消毒水的氣味存在。
如何辨別魚膠真偽？
1、顏色
真正好的魚膠顏色應該是有一點點偏黃色的，而且是會有點血絲或者魚油的。而假魚膠看起來很白，很干凈的，幾乎無瑕疵的。那么可以90%的告訴你，這種魚膠肯定是假的。
2、通透度
真正的魚膠它的通透度非常大，也就是我們常說的透明程度。通透度的看法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感覺到魚膠是透明的一樣。假花膠是沒有通透度，很死板的一塊肉質。
3、味道
真正的魚膠是通過晾曬來制作而成的，我們會在這種產品身上聞到腥味，特別是一些名貴的魚膠，更是如此。而不會有別的異味，比如說油味或者是酸味兒。所以如果有刺激性氣味的魚膠，那肯定不是真正的魚膠。聞上去有淡淡的海水味和魚腥味。
4、紋路
每一個不同品種的魚膠，都有自己獨有的紋理，不過有些魚膠紋理比較相似，比如赤嘴和北海公肚，紋理都比較細膩柔順。假如沒有紋路，表面是相當的光滑，很死板的一塊一塊的花膠，那可能就是假的。另外，越老的花膠，紋理越清晰，越細膩，越好看，能感覺到老膠的一種歲月痕跡一樣。
5、厚重度
干花膠雖然由于品種的不同而薄厚也不同，但天然的花膠拿在手里是沒有厚重感的，是那種輕、薄的感覺。那些拿起來就覺得墜手的花膠一般都是在晾之前就往新鮮魚膠里打了黏液的假花膠。
6、看泡發
花膠的泡發方法很多，但無論是油發、蒸發、鹽發還是先蒸后泡，如果你能把花膠泡發到原來干花膠的一倍大，而且泡發后會看到凹凸不平的跡象，那你的花膠基本就是假的無疑。
7、燉湯法
假魚膠燉出來會出現氣泡和硬塊，凹凸不平，而且大都會粘在一起無法分開等非常奇怪的跡象。而真魚膠燉出來是比較完整的，也不會輕易融化、消失、爛掉等問題出現。
8、拉扯和掰開
首先是拉扯，煮好后拿起一小塊兒拉拽一下，如果彈性十足，越拉越長，橡皮筋一樣的。其次是掰開看，拿魚膠掰開試試，看看會不會容易斷，假的魚膠一般一掰就斷，掰開后會有一種“藕斷絲連”的現象，而好的魚膠很難掰開。
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