如何選購肉類
肉類是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡模敲丛撊绾芜x購肉類呢，下面小編為大家整理了選購肉類的技巧，歡迎大家閱讀。
如何選購肉類 1
選購的場所:
要到大型的超市或者大型的農(nóng)貿(mào)市場，設(shè)有專門的冷凍柜臺或者冷凍區(qū)域的地方購買，特別是夏天的時候，不要到外面的攤點上買。
保質(zhì)期：
選購肉類，要了解各種肉的保質(zhì)期，比如畜肉的保質(zhì)期相對長，禽肉的保質(zhì)期相對短，所以，一次性買的時候畜肉可以多買點，禽肉要少買，回家立即要放入冰箱冷凍室冷凍。
看：
選購的時候，用眼仔細觀察，新鮮的肉類有光澤，顏色不發(fā)暗不發(fā)黑，表面濕潤，組織均勻，皮色光亮。太干的肉不新鮮，太濕的肉有可能是注水肉。
聞：
仔細聞，新鮮的`肉類沒有異味。
摸：
用手摸一摸，鮮香的肉類表面不發(fā)沾，也不發(fā)干，有很自然的水分。
按：
用手按壓肉類，新鮮的肉類有彈性，按壓后立即回復原狀。
辨別是否是“瘦肉精”肉：
豬肉要辨別是否是“瘦肉精”豬肉，正常的豬肉肥瘦肉的比例均衡，顏色成淡紅色，“瘦肉精”豬肉肥肉通常不足一厘米厚，顏色鮮艷，纖維疏松。
辨別是活殺還是死宰：
辨別禽肉是活殺還是死宰：活殺的刀口平整，表皮細膩均勻，富有彈性，肉質(zhì)有光澤;死宰的顏色暗淡，表皮粗糙，肉質(zhì)顏色不均勻，有血斑等現(xiàn)象。
如何選購肉類 2
第一 盡量選擇新鮮肉類食用
與火腿腸、罐頭等已加工肉類食品相比，要多食用新鮮肉類，尤其應首選冷卻肉，其次是熱鮮肉和冷凍肉。與這些新鮮肉類相比，火腿腸、罐頭等肉類食品中復合磷酸鹽、防腐劑、著色劑、淀粉等添加劑一旦超標，會對消費者身體健康造成或多或少的傷害。
第二 生鮮肉要在4攝氏度的溫度下保藏，并用保鮮膜包裹
如果購買量較大，需長期放置，最好是冷凍保藏，以確保肉的衛(wèi)生質(zhì)量。一旦發(fā)現(xiàn)肉及肉制品有味變質(zhì)，要立即處理掉，以免被誤食或污染其他食物。
第三 進行烹調(diào)時，操作人所用的案板、刀具等一定要清洗干凈
同時肉類要生熟分開，以免交叉污染。心、肝、腎等內(nèi)臟器官是畜禽體內(nèi)容易發(fā)生病變的.部位，一定要煮熟、煮透才能食用。
第四 不要在沒有衛(wèi)生防疫檢驗合格證明和從業(yè)人員體檢健康證明的小攤小店購買熟肉、涮火鍋，或消費肉類菜肴。
第五 不要在外消費燒烤肉類食品
以烤牛羊肉串、烤魚和烤雞翅等為主的燒烤食品，由于肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴于炭上，再與肉類蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生“苯并芘強致癌物，危害食用者身體健康。
第六 保持手部衛(wèi)生，常洗手。在做食品之前、制作之中以及制做之后，餐前便后，處理生禽畜肉和生雞蛋后等均要洗手等。
如何選購肉類 3
一、看色澤
各種肉類都有著特定的色澤，在夠買肉類時看色澤是關(guān)鍵，一般來說紅肉類食材如羊肉、牛肉、豬肉都是以嫩紅色為主，只有活動量較大的腿部肌肉才會呈現(xiàn)為紫紅色，因此通過看色澤是可以輕易判斷出肉類好壞的!
如果肉類呈現(xiàn)的顏色有異，往往就是品質(zhì)較差甚至是有問題的肉類，這樣的肉類便不能購買食用!
二、看肉膘
如果購買的.是新鮮肉類，看肉膘也是一個重要的環(huán)節(jié)，一般來說，當天宰殺的新鮮肉類食材，肉膘光亮、有種晶瑩的感覺，但如果肉膘慘白毫無晶瑩感，那你就要注意了，因為這樣的肉往往就是品質(zhì)較差，甚至是隔了幾夜的肉類!
對于碰到這樣的肉類時同樣不能購買，因為這樣的隔夜肉即使沒有變質(zhì)，營養(yǎng)價值也已經(jīng)流失殆盡了，購買這樣的肉類對于人來說不僅沒有補益效果，可能還會危害到身體健康!
三、聞氣味
氣味是人們判斷肉類食物最為直接的方法，除了羊肉外，在購買豬肉或者牛肉時，近距離的聞一聞氣味，很容易的就能夠判斷出肉的品質(zhì)如何，一般來說新鮮的肉類有著明顯的血腥味，而肉放得時間長了，血腥味就會慢慢的淡去，甚至一些微微發(fā)臭的肉更是需要拒絕的!
此外，如果聞到豬肉或者牛肉散發(fā)出較大的腥騷味，一定要重視起來，因為這樣的肉很多都是病豬病牛。食用這種肉類對于身體的健康是有著巨大危害的!
四、看水分
市面上的注水豬肉，注水牛肉已經(jīng)不是什么秘密的事情了，而想要不購買到注水肉，我們不妨試一試使用面巾紙來測試肉類的水分!將面巾紙放在肉上，如果是注水肉，很容易的就會讓面巾紙變濕，而非注水肉只會讓面巾紙沾上很多的油脂!
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