如何挑選優(yōu)質(zhì)的扇貝
導(dǎo)語：扇貝，是一種雙殼類的海生物，在沿海城市，甚至內(nèi)陸的一些城市對于扇貝都會比較熟悉，比如碳烤扇貝，粉絲蒸扇貝等，都是飯桌上常見的一道美食佳肴。
現(xiàn)在，市場上的扇貝有兩種，一種是帶殼的活養(yǎng)扇貝，一種是冰鮮的扇貝肉。針對這兩種扇貝，今天給大家說說如何挑選優(yōu)質(zhì)的扇貝。
扇貝內(nèi)有紅膏和黃膏之分，紅膏為母，黃膏為公，所以很多朋友說靠這個來辨別新鮮度其實是錯誤的.
1、活養(yǎng)扇貝
※在購買的時候，第一要注意的便是看其外殼顏色，若光澤比較一致、大小較均勻是較佳的品種。
※建議是不要選太小的，外殼本來就大，如果太小，肉少而食用價值不大;
※然后看其殼是否張開，因為活扇貝受外力影響會閉合，而張開后不能合上的為死扇貝，不能選用。
2、冰鮮扇貝
※看其外觀，潔白為佳
※解凍后，看起碎的程度，一般，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度會較高
※一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。
新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。
溫馨提醒：不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
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