如何挑選涼薯
導語：涼薯肉質塊根富含淀粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。
如何挑選涼薯
1.我們在挑選涼薯的時候，首先要看涼薯的個頭的大小，我們一般要選大個的涼薯，因為大個的涼薯從土壤中吸收的營養充足，吃起來清脆可口，而小個的涼薯吃起來給人的感受仿佛是在嚼木渣似的。
2.我們在挑涼薯的時候，要挑選涼薯上面有分葉的，一般大的涼薯可以分成好幾葉，有分葉的涼薯吃起來清脆可口，水分很多，給人的口感很好，而沒有分葉的涼薯吃起來就沒有那么爽口。
3.我們在挑選涼薯的時候，還要看涼薯上面的莖是粗還是細，我們要挑選細莖的涼薯，并且莖下面的涼薯是很大的，因為這樣的涼薯吸收的營養充分。如果上面的莖很粗，下面的涼薯很小，這樣的涼薯就很不好吃。
4.我們在挑選涼薯的時候，還要把涼薯掂在手里看看它的個頭和它的實際重量是不是相符，如果個頭很大，但是拿在手里卻很輕，這樣的涼薯有可能放時間長了，水分都蒸發了。如果拿在手里很重，說明水分很充足，吃起來肯定是清脆可口的，味道很好的。
5.我們在挑選涼薯的時候，還要看涼薯上面有沒有傷痕，如果有傷痕，說明是碰過了，很容易腐爛，我們要盡量挑選外面看起來光滑的，表皮完整的，這樣吃起來更衛生，對我們的健康也更有保障。
6.我們在挑選涼薯的時候，還要看涼薯的表面有沒有長霉的現象，一定要仔細地看，因為有的霉是白色的，和涼薯的顏色差不多，如果涼薯長霉了，我們也不能要，因為霉菌進入我們的身體后也會損害我們的健康。
吃涼薯有什么注意事項
【宜食】夏季傷暑、煩熱口渴、感冒發熱、頭痛、煩渴、下痢、高血壓、頭昏目赤、顏面潮紅、大便秘結的人以及飲酒過量、口干渴和慢性酒精中毒者適宜食用。如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。
【忌食】豆薯性質寒涼，體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用;寒性痛經以及女子月經期間也不宜食用;忌食生冷豆薯及其種子和葉 。
一、涼薯的營養價值
涼薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低
血壓、血脂等功效。
二、涼薯的食用功效
可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。從涼薯種子中經過特定的方法純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白。涼薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
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