如何鑒別好紅酒
導(dǎo)語(yǔ)：一年到頭，宴席頻繁，少不了要喝點(diǎn)酒。如今流行喝紅酒，那要如何辨別好的紅酒呢，下面是小編為大家收集的如何鑒別好紅酒，歡迎大家分享。
一、辨別好紅酒的技巧
看色澤。高品質(zhì)葡萄酒采用蛋白澄清的方法過(guò)濾，色澤澄清、透明度適中，隨著陳放年代的推移，色澤會(huì)慢慢從紫色向棕色淡化;而劣質(zhì)葡萄酒采用篩網(wǎng)過(guò)濾，有的渾濁無(wú)光，有的像水一樣透亮卻無(wú)質(zhì)感。
巧搭配。好葡萄酒也不要多喝，建議每天別超125毫升。另外，飯前或用餐時(shí)享用，口感最佳。葡萄酒一般配西餐，干紅適合搭配奶酪、牛排，而甜白更宜與鵝肝配合。中餐一般甜白配川菜，波爾多瑪格地區(qū)的干紅配上海本邦菜比較為專(zhuān)家認(rèn)可。
聞香氣。正規(guī)的葡萄酒會(huì)使用橡木桶陳釀，入杯后，將酒喝掉，空杯子中會(huì)殘留橡木桶經(jīng)香草熏烤的氣息;因?yàn)橐刂瞥杀?，假冒或劣質(zhì)葡萄酒絕不會(huì)采用橡木桶存放，因而也就不會(huì)有香氣掛杯。
二、紅酒儲(chǔ)存方法
軟木塞
軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強(qiáng)、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性，可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。通常一般等級(jí)的葡萄酒所使用的軟木塞長(zhǎng)度約3.5公分至5公分左右，比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的使用的軟木塞長(zhǎng)度多在5公分以上。一般優(yōu)質(zhì)酒使用較長(zhǎng)的軟木塞，但使用長(zhǎng)軟木塞的葡萄酒并不保證一定是優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
室 溫
我們常聽(tīng)到某款酒最適合"在室溫下飲用"，到底室溫是指多少度呢?其實(shí)室溫通常是指原產(chǎn)地的溫度，而不是中國(guó)的室溫。以法國(guó)葡萄酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右。對(duì)于幅員遼闊的中國(guó)而言，除了寒冬，這個(gè)溫度大部分都需要冷藏方式來(lái)達(dá)成，千萬(wàn)不要將酒放在常溫狀態(tài)下，理所當(dāng)然地認(rèn)為那就是“室溫”。
品酒杯的選擇
選擇適當(dāng)?shù)钠肪票拍芡耆烦銎咸丫频奈锷肪茣r(shí)所用的酒杯以郁金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中于杯口附近，便于嗅聞判斷。不要有雕花或是有其他顏色，以免對(duì)葡萄酒顏色產(chǎn)生錯(cuò)誤判斷。
酒并非越陳越香
葡萄酒并非是越陳越香。過(guò)了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時(shí)，之后就逐漸人老珠黃，邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間飲用，才能品嘗出它最巔峰的風(fēng)味。
儲(chǔ)存心愛(ài)的葡萄酒
找一個(gè)陰涼、安靜的角落作為儲(chǔ)存葡萄酒的地方，要避免強(qiáng)烈或異常的氣味(如油漆、榴蓮)，及過(guò)度的溫度影響葡萄酒;也不要太過(guò)沉迷愛(ài)不釋手，時(shí)時(shí)拿出來(lái)欣賞擦拭。葡萄酒最不需要的就是搖晃與光線(xiàn)刺激。
長(zhǎng)期儲(chǔ)存，躺著比較好
若想將葡萄酒貯存一段時(shí)間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤(rùn)。如果酒瓶直立置放，軟木塞會(huì)過(guò)度干燥，將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。
喝不完的葡萄酒怎么處理
飲用葡萄酒最好能依人數(shù)及酒量來(lái)估算開(kāi)瓶的數(shù)量，以避免開(kāi)瓶后葡萄酒變質(zhì)。
拓展
怎樣分辨紅酒品質(zhì)
1、看
紅酒應(yīng)該充滿(mǎn)光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質(zhì)相信并不高。
2、聞
紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話(huà)，品嘗紅酒時(shí)應(yīng)可嗅到葡萄的果香味，你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實(shí)制造，而且會(huì)感到其深度和復(fù)雜性，因?yàn)橥t酒都是由超過(guò)一種的葡萄釀成的。
3、搖
品紅酒應(yīng)該用高腳杯，這樣可以確保當(dāng)你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，這就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯，使它散發(fā)香味的道理一樣。
4、品
色和香都是感官感覺(jué)，直至真正入口時(shí)，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次；優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑的感覺(jué)，慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)豐富起來(lái)；酒香會(huì)令你有回味的感覺(jué)，而且在口腔內(nèi)久久未能散去。
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