紫薯應該如何選購
選購永遠是媽媽們的一門經，這本經一代代的傳下來，都是生活的經驗所積累的。但是隨著社會的進步，我們也要針對我們的選購技巧進行一些改良。
1、不要挑圓滾滾的，盡量挑選長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯，這樣紫薯的味道比較好。
2、紫薯的表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有類似洗潔精一樣刺刺的怪味。切記爛紫薯有毒不要挑。
3、紫薯要聞起來沒有霉味，發霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、發芽的紫薯雖然不像馬鈴薯一樣有毒，但口感較差，不建議購買。
5、紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類。加工型的紫薯沒有食用型的紫薯甜。因為加工型通常用于工廠生產紫薯的副產品例如薯片等。食用型紫薯內部呈淡紫色，加工型則為深紫色。
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