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冬季冰箱食品保鮮的方法

時間：2022-08-12 09:22:30 家電

冬季冰箱食品保鮮的方法

　　冬季雖然氣溫低，一些食品的在常溫環境下也不那么容易腐敗了。但是因為暖氣的原因再加上氣候的干燥，一些食品的腐敗仍然不可避免，以下是小編整理的冬季冰箱食品保鮮的方法，希望對大家有所幫助。

冬季冰箱食品保鮮的方法

　　1.餅干、薯片類：餅干、薯片類食品在常溫下可以長期保存。將其放入冰箱里會吸水返潮，還會吸收冰箱里的異味。

　　2.蜂蜜：蜂蜜放進冰箱里會結晶，失去流動性，用水沖喝時不方便，會影響口感。

　　3.饅頭、大餅、面包、米飯等淀粉類食品：如果一次吃不完，這些食品放在室溫下即可。放在冰箱里，在0攝氏度至10攝氏度的環境下，淀粉會老化，會使這些食品發干發硬。如果饅頭需較長時間儲藏，可以放入冷凍室，吃的時候加熱即可。面包一次不宜多買。

　　4.咸菜：如果咸度高，就不用放進冰箱。如果咸菜偏淡，放在室溫下容易發黏，可以放進冰箱。

　　5.巧克力：室溫在二十五六攝氏度以上時，為防止巧克力融化發黏，可以將巧克力放進冰箱。但冬季室溫達不到這個溫度，就無需放進冰箱。

　　6.糖果、果脯：含糖量很多，水分少，細菌無法繁殖，不用放進冰箱。

　　7.茶葉、奶粉、咖啡等：放入冰箱，如果密封不嚴，反而會吸濕受潮，既影響味道，又容易發霉。

　　8.罐頭、真空包裝的食品：這些食品經過滅菌處理，而且是密封包裝，可以在室溫下保存。但如果打開包裝，沒有及時吃完，就一定要封好放入冰箱。

　　9.生抽、芝麻醬、番茄醬等調味品：能在室溫下存放，但所含蛋白、糖分較多，時間長了容易滋生細菌，味道會發生變化。如果短期內吃不完，還是放在冰箱比較放心。沙拉醬和番茄醬等不太咸的調味醬，開封后必須放進冰箱。

　　10.熱帶水果：不能放進冰箱，比如芒果、香蕉等。還未熟的青皮香蕉放進冰箱里，會慢慢變黑，不會自然成熟。通常放在室溫陰涼處即可。

　　最好用保鮮盒

　　做好冰箱中的食物保鮮工作，能防止營養美味流失。食物的保鮮需要三個因素溫度、濕度、氣體。食物直接放入冰箱保證了溫度，卻無法保證濕度和氣體，存在著食物縮水、營養流失，甚至串味、變質等問題。

　　普通的塑料袋無法密封食物，自然也就無法保持濕度，更不能阻擋氣體的流動，不僅如此，很多塑料袋和塑料容器并不是食品專用的，例如PVC食品保鮮膜對人體危害很大，因為其成分中的乙基己基胺(DEHA)容易析出，隨食物進入人體后，有致癌作用。

　　同時，保鮮膜和保鮮袋的耐用性和密封性較差，亦不能避免食物串味，合格的保鮮容器基本不含有害物質，并且能在一定程度上隔絕氣體流通和水分流失，如果擁有良好的密封功能，保鮮的效果就會好很多。國際上密封測定的標準是以透濕度測試評定的，高品質的保鮮盒要比同類產品的透濕度低許多，可以更長時間保持食物的新鮮。

　　冰箱儲存食物注意事項

　　1.我們存放到冰箱里的食物，一定要保證食品的新鮮程度和干凈程度，一般來說，質量比較好的食物，它里面的微生物含量是比較少的，所以可以有效的減繁殖后的微生物的數量，并且不容易污染儲存在冰箱當中的其他一些食物。

　　2.在冰箱里放置食物的時候，千萬不要放的太滿，一定要留有一定的空隙，這樣可以使冰箱當中的空氣對流更好一些，可以有效的減少冰箱啟動的時間，起到一定的省電的作用。

　　3.食物在冰箱當中存放的時間最好不要太長，一般來說冷凍的魚類或者肉類食物最好不要放置超過一年的時間，牛奶，酸奶之類的食物存放兩天左右比較合適，面包可以存放3到5天左右，魚類和香腸類的食物可以存放1到3天，蔬菜類的食物可以存放3到5天，蘋果可以存放1到3個星期左右。

　　4.一般來說，冰箱的冷凍室的溫度是下面比較低，上面比較高的，所以我們在凍肉和凍魚的時候，最好是放在冰箱冷凍室的下面，飲料可以直接放在入口的地方，這樣冷凍的效果會比較好，而且可以有效的防止交叉污染的問題。

　　5.冰箱的冷藏室的溫度一般是上面比較低，下面比較高的，所以一般需要冷藏的魚類或者肉類食物，最好是放在冰箱冷藏室的上面，像是水果和蔬菜之類的食物，最好是放在冰箱冷藏室的下面，雞蛋飲料之類的食物可以放在冰箱的門框的位置。

　　6.放到冰箱里的食物最好都可以包裝起來，可以使用保鮮袋進行包裝，也可以把食物放入到保鮮盒里面，這樣可以有效的防止食物冰凍干燥串味和相互污染的情況發生。

　　冰箱儲存食物注意事項還是蠻多的，另外冰箱是可以分為冷凍和冷藏兩個區域的，在不同的區域當中，存放的食物類型是會存在一定的差異的，主要是因為這兩個部當中的溫度是不同的，我們在存放食物的時候，一定要有效的防止食物串味的問題的發生。

　　食品冰箱保存的誤區

　　誤區一：反正冰箱的冷凍溫度在0℃以下，放進去就不會變質了。

　　如果我們仔細看一下速凍食品的包裝，就會發現一般的速凍食品都要求在-18℃保存，而我們家里的冰箱大多達不到這個溫度，一般只有-10℃左右。在-18℃到-25℃之間，速凍食品的質量會比較穩定，如果高于這個溫度，保質期就會相應縮短。所以如果您家里的冰箱達不到-18℃的話，速凍食品開封后最好盡快吃完，否則容易變質。

　　誤區二：速凍食品和其他生食混合存放沒關系。

　　速凍食品應避免和其他生食放在一起，如新鮮的魚、肉等，盡量分類存放，否則相互之間易傳播細菌，引起食物變質。

　　冷凍冷藏冰柜保存食物的幾個誤區分析

　　1、冷藏就能“滅菌”?

　　家庭冰箱的細菌污染問題非常嚴重，每年都有不少人因為食用從冰箱中直接取出的食物而發生腹瀉、嘔吐、發熱等中毒癥狀。

　　營養師解釋，嗜低溫細菌可以在0～5℃甚至更低的溫度環境下存活，而未加工的食材如生鮮的蔬菜、水果，尤其是肉類、家禽、雞蛋和海鮮均帶有細菌，即使加工好的食品，如醬鹵類、燒烤類、涼拌萊、糕點類、魚生類等食品也是帶菌的。即使存放冰箱，也不能起到“滅菌”的作用。冰箱的低溫，頂多是令細菌繁殖速度放慢而已。

　　冰箱里的細菌和毒素多種多樣，如乳類(牛奶、奶酪等)、剩飯菜、魚、肉、蛋、蔬菜水果等均可能被細菌污染，若冰箱內食物雜亂堆放，則大大增加食物交叉污染的概率，增加食物中毒風險。因此，剩菜剩飯從冰箱取出后需充分加熱后才能吃。還要定期清潔冰箱，尤其是冰箱門封條等衛生死角。

　　2、冰箱保存食物越低溫越好?

　　不同食物有各自貯存的適宜溫度：如肉類(豬肉、牛肉等)如要長時間保存，可放在-18℃的“急凍格”，若只存放兩三天，則可放在-2～5℃的“保鮮格”。

　　營養師提醒：“并非所有食物貯存都是越低溫越好，這是個誤區，特別是蔬果類，低溫會破壞其營養結構。”果瓜類--如馬鈴薯，存放的最佳溫度應是2-4℃，黃瓜、茄子、西紅柿等適宜存放溫度為7-10℃之間。香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。

　　3、包裹保鮮膜，細菌更多?

　　網絡流傳：“西瓜切開后不能用保鮮膜封好放冰箱，這樣會產生更多細菌。還不如直接就放冰箱”。其實用不用保鮮膜，都會有細菌，但不用保鮮膜，細菌更多。

　　若直接將西瓜“赤裸裸”地放進冰柜，會增加其感染冰箱內其他食物細菌的機會。此外，用無細菌污染的保鮮膜封好存放，也可以減少西瓜切面的水分散失，起到保鮮的作用。

　　營養師建議，不用普通膠袋裝食物。一來普通的塑料袋無法密封食物，二來其成分中的己基胺(DEHA)容易析出，會致ai。建議用PC、PE、PP和鋼化玻璃等安全材料，一般耐溫范圍-20～120℃，既可存放冰箱，也可放微波爐。

　　若想保鮮效果更完美，保鮮盒是最好的選擇：“保鮮膜和保鮮袋的耐用性和密封性較差，亦不能避免食物串味。而合格的保鮮容器基本不含有害物質，并且能在一定程度上隔絕氣體流通和水分流失，可以更長時間保持食物的新鮮。”

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