怎么用烤箱烤魚
烤箱很多家庭都有，進(jìn)烤箱的話，對于那些比較薄的魚肉、全魚或是魚排來說都是非常好處理方法，干燥的烤箱也起到很好的濃縮魚肉和調(diào)料香氣的作用。下面為大家?guī)碓趺从每鞠淇爵~，快來看看吧。
一、高溫烘烤
烤箱‘油炸’法
為了防止魚變老，這里我們需要給”魚“穿上一層”外衣“再進(jìn)烤箱，最簡單的方法，我們可以裹上：蛋黃醬、黑胡椒、檸檬汁、洋蔥粉、再撒滿面包屑和一些黃油或橄欖油，大概220度，烤制20分鐘
先煎再烤
這個方法很像中國人做魚的方法，先煎炸再燉煮，西方人是先煎炸再進(jìn)烤箱，這樣可以使魚肉的表皮能有很好的酥脆度還有焦香，我們可以用鐵平底鍋煎制，煎制的時候?qū)さ拿娉隆?/p>
大概5-6分鐘后，魚皮開始出現(xiàn)焦香，之后將其放入烤箱，烤個6-7分鐘，有了解西餐料理的朋友們，應(yīng)該對此做法不陌生，這種先煎再烤的方法可以運用在各種肉類的烹調(diào)里，比如大名鼎鼎的Beef Welling ton。
從烤箱拿出來后，我們將另一面再稍微煎制十幾秒鐘，烤好之后可以撒一些Parsley。
二、低溫烘烤
烤箱溫度基本在100度-120度，烤出的魚肉整體都非常嫩滑，這種方式基本是通過烤制過程中的水分蒸發(fā)對流將魚肉“蒸熟”。
三、包裹烘烤
我們可以用油紙、錫紙、或酥皮，東南亞喜歡用芭蕉葉等味道不影響主食材味道的材料。
這種方法主要是不讓魚肉直接受熱、這種方法可以使魚肉受熱均勻，這種做法最大程度的保留了所有食材的味道。這種方法類似于低溫烘烤。
基本的配料食材有：蒔蘿Dill、檸檬、黑胡椒、番茄、橄欖油、鹽、蒜，蔥，黑橄欖、白葡萄酒、洋蔥等等你喜歡的蔬菜和喜歡的味道都可以放進(jìn)去。
拓展：不用烤箱烤魚家常做法
材料
鯽魚1條
蔥花、香菜段、生姜末各20克（分兩次使用）
紅辣椒2個（切碎）
洋蔥1個
大蒜末50克
紅油豆瓣醬80克（切碎）
生抽30克
醋10克
料酒20克
鹽適量
胡椒粉適量
做法
1、將鱸魚洗凈，魚身劃花刀，放料酒和鹽腌制10分鐘。
2、將洋蔥一半切絲，一半切末。
3、將鍋燒熱，放入適量油，油熱后放入紅油豆瓣醬，炒出紅油。
4、放入洋蔥末、蔥花、香菜段、生姜末，拌勻。
5、倒入適量水，攪拌均勻，大火燒開。
6、在錫紙上刷油，將魚放在刷了油的錫紙上，魚身刷油，再蓋一層錫紙，包起來。
7、另起一只平底鍋，鍋里刷油，放入包好的魚，中火煎10~15分鐘。
8、剝開錫紙，將魚放入鍋中。
9、放入洋蔥絲、辣椒碎、蒜末、蔥花、香菜段，澆上做好的湯汁，再煮10分鐘即可。
小貼士
1、如果沒有錫紙，用紙將魚擦干，放入煎至兩面金黃，其他做法一致。
2、可以根據(jù)個人喜好的蔬菜準(zhǔn)備材料，豆腐、百葉、豆芽、芹菜等都可以加。
3、如果是工作日做快手版，可以提前將材料準(zhǔn)備好，魚處理好，這樣20多分鐘就可以吃上烤魚啦！
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