女人喝葡萄酒的有什么好處
葡萄酒每個(gè)人都很喜歡喝，但你知道葡萄酒的釀制方法是怎樣的嗎?我們經(jīng)常喝葡萄酒對(duì)健康都有哪些好處?在家應(yīng)如何自制葡萄酒?今天就給大家講解葡萄酒的功效與作用分別都是什么?教你自己在家DIY葡萄酒。
葡萄酒的功效與作用
美顏抗衰老
紅酒中最適合女人的成分當(dāng)屬“紅酒多酚，紅酒多酚(白蘆藜醇)是一種強(qiáng)有力的抗氧化分子，可以抵抗身體中產(chǎn)生的壞東西——自由基的傷害。壞東西會(huì)破壞細(xì)胞膜和皮膚構(gòu)造的完整性，皺紋、色素沉著神馬的最容易找上門，因此適量飲用紅酒能夠讓肌膚亮白又富有彈性。
心臟更有活力
喝紅葡萄酒能夠保護(hù)心臟可是有證可循的。美國(guó)醫(yī)學(xué)研究會(huì)使用循證醫(yī)學(xué)理論研究發(fā)現(xiàn)，飲用紅葡萄酒與心臟病發(fā)生有明顯的相關(guān)性。熱衷葡萄酒的法國(guó)人、意大利人心臟病死亡率很低，而喜歡烈性酒的美國(guó)人、芬蘭人心臟病死亡率很高哦!
預(yù)防乳腺癌
葡萄酒中的抗氧化物質(zhì)當(dāng)推白蘆藜醇，這是一種抗癌性很好的物質(zhì)。它可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散，特別是近年來(lái)發(fā)病率節(jié)節(jié)攀升的乳腺癌，是威脅女性健康的最大殺手，適量飲用紅葡萄酒可以減少乳腺癌的發(fā)生率~
減少生理周期的痛苦
中醫(yī)認(rèn)為“不通則痛，而紅酒恰恰有通經(jīng)活絡(luò)的功效。無(wú)論是氣滯血瘀型的痛經(jīng)還是寒濕凝滯型的痛經(jīng)，紅酒都能起到一定的緩解作用。這是因?yàn)榧t酒味辛甘性溫和，又有活血通經(jīng)的作用，因此能夠擴(kuò)張血管、使平滑肌松弛，起到散寒祛濕、溫陽(yáng)補(bǔ)血的作用。
睡覺(jué)更安穩(wěn)
心情郁悶，身體疲倦的時(shí)候，來(lái)一小杯紅酒吧，它能幫人放松身心，調(diào)節(jié)情緒，有助于盡快入睡。此外，紅酒中還含有睡眠輔助激素——褪黑素，夜間人體自身會(huì)產(chǎn)生一定量的褪黑素，它發(fā)揮著調(diào)節(jié)睡眠周期、盡快入睡的作用。睡前1小時(shí)，飲用50ml紅酒，讓你安安穩(wěn)穩(wěn)睡一夜，睡眠好才能氣色好，但千萬(wàn)不要貪杯哦!
葡萄酒的釀制方法
工藝流程 原料選擇→分選→去梗→清毒→漂洗→破碎→主發(fā)酵→壓榨→后發(fā)酵→貯藏→澄清過(guò)濾→裝瓶、殺菌
葡萄酒的制作方法
1、原料選擇。選用果皮帶色的葡萄，剔除病爛、病蟲、生青果。用清水洗去表面污物。
2、破碎、去梗。可用滾筒式或離心式破碎將果實(shí)壓破，再經(jīng)除梗機(jī)去掉果梗，以使釀成的酒口味柔和。經(jīng)破碎除去果梗的葡萄漿，因含有果汁、果皮、子實(shí)及細(xì)小果梗，應(yīng)立即送入發(fā)酵池，發(fā)酵池上面應(yīng)留出1/4的空隙，不可加滿，以防浮在池面的皮槽因發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳而溢出。
3、發(fā)酵。把葡萄漿送入發(fā)酵池，直到主發(fā)酵完畢即新葡萄酒出池這一過(guò)程稱為發(fā)酵。發(fā)酵前需調(diào)整糖度，加糖量一般以葡萄原來(lái)的平均含糖量為標(biāo)準(zhǔn)，加糖不可過(guò)多以免影響成品質(zhì)量。在葡萄漿入池時(shí)將二氧化硫一次加入，發(fā)酵過(guò)程中不再添加，其用量根據(jù)糖分，酸度和葡萄的完好狀態(tài)而定，一般為每公斤20~40克。經(jīng)2~3小時(shí)后，加入酵母液，加入量為果漿的5~10%，加入后充分?jǐn)嚢瑁菇湍妇鶆蚍植肌０l(fā)酵時(shí)每日必須檢查酵母繁殖情況及有無(wú)菌害。如酵母生長(zhǎng)不良或少時(shí)，應(yīng)重新補(bǔ)加酒母。發(fā)現(xiàn)有雜菌危害，應(yīng)在室內(nèi)燃熏硫磺，利用二氧化硫殺菌。發(fā)酵溫度必須控制在20~25℃之間。
主發(fā)酵的時(shí)間，根據(jù) 葡萄含糖量 、發(fā)酵溫度和酵母接種數(shù)量而異。一般在比重下降到1.020左右時(shí)即可出池，轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。
4、后發(fā)酵。后發(fā)酵池或桶上面要留出5~15厘米空間，因后發(fā)酵也會(huì)生成泡沫。后發(fā)酵期的品溫控制在18~20℃之間，最高不能超過(guò)25℃。當(dāng)比重下降到0.993左右時(shí)，發(fā)酵即告結(jié)束。
5、陳釀。陣釀時(shí)要求溫度低、通風(fēng)良好。適宜的陳釀溫度為15~20℃，相對(duì)濕度為80~85%。陳釀期除應(yīng)保持適宜的溫度、濕度外，還應(yīng)注意換桶、添桶。
第一次換桶應(yīng)在發(fā)酵完畢后8~10天進(jìn)行，除去渣滓，并同時(shí)補(bǔ)加二氧化硫到150~200毫克 升。第二次換桶在前次換桶后50~60天進(jìn)行。第二次換桶后約三個(gè)月進(jìn)行第三次換桶，經(jīng)過(guò)3個(gè)月以后再進(jìn)行第四次換桶。
為了防止害菌侵入與繁殖，必須隨時(shí)添滿貯酒容器的空隙，不讓它表面與空氣接觸。在新酒入桶后，第一個(gè)月內(nèi)應(yīng)3~4天添桶一次。第二個(gè)月7~8天添桶一次，以后每月一次，一年以上的陳酒，可隔半年添一次。添桶用的酒，必須清潔，最好使用品種和質(zhì)量相同的原酒。
6、調(diào)配。經(jīng)過(guò)2~3年貯存的原酒，已成熟老化，具有陳酒香味。可根據(jù)品種，風(fēng)味及成分進(jìn)行調(diào)合。葡萄原酒要在50%以上。
【溫馨提示】
1、各類容器一定要洗干凈， 葡萄在釀制 過(guò)程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不銹鋼制品。
2、在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵器皿的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。
3、糖不要多放，那樣會(huì)影響發(fā)酵過(guò)程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖。
如何自制葡萄酒
1、買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。
2、洗凈。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復(fù)沖洗，去掉浮土、雜草即可。
3、晾干。在通風(fēng)陰涼處晾干，避免在太陽(yáng)底下暴曬。
4、摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。
5、加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。
6、粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來(lái)，并和白糖拌勻。
7、發(fā)酵。注意裝容器的時(shí)候不要太滿，最好不要超過(guò)容器的70%。蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲進(jìn)入以免污染。不要密封太嚴(yán)，因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生氣體，密封太嚴(yán)可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。
8、觀察。第一天第四天第七天
9、過(guò)濾。觀察到葡萄皮成了白色后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質(zhì)濾除。一般隨環(huán)境的變化，這段時(shí)間在7-15天不等。
10、二次發(fā)酵。過(guò)濾后的葡萄汁裝入容器內(nèi)二次發(fā)酵。這段時(shí)間也是隨環(huán)境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發(fā)生。
11、灌裝。二次發(fā)酵完畢后，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過(guò)早，發(fā)酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。
12、儲(chǔ)存。灌裝好后，放入低溫避光處保存。
13、飲用。二次發(fā)酵后，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。
結(jié)語(yǔ)：自己在家制作與工廠里釀造的過(guò)程大概相同，但具體的一些要求略有些不同，這就造成了自己釀的酒與買來(lái)的葡萄酒本質(zhì)的區(qū)別，口味也不一樣，文章中給大家例舉了幾個(gè)喝葡萄酒的好處大家可要記住嘍。
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