薺菜的功效與作用
薺菜是一種常見的蔬菜，那么薺菜有什么功效和作用呢，下面是小編幫大家整理的薺菜的功效與作用，希望對大家有所幫助。
薺菜的功效與作用
1、預防癌癥
薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
2、促進胃腸蠕動
薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3、緩解夜盲癥
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
4、抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
5、降血壓
薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
薺菜的營養價值
1、薺菜的營養價值很高，薺菜含蛋白質相對較高，鈣含量較高。
2、所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B族、C等也多為人體所需的營養物質，所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。
拓展：薺菜的食用價值及做法
薺菜可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，可謂是一味藥食兩用的食材。
薺菜味甘，性平，入肝、心、肺經，具有涼血止血、清熱利尿、平肝和胃之功效。可用于治療痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、子宮出血、目赤腫痛等。
這里需要提醒大家，薺菜雖好，但選擇薺菜也有一定的注意事項。
1.在之前的話題中曾提到，提倡大家吃當地應季的作物。陽春三月，正是薺菜自然成熟的時節，適宜采食。薺菜本身的屬性也正合適春季養肝健脾的養生原則。
2.目前市場上賣的可見兩種薺菜：其中菜葉矮小，香味濃郁的，藥用效果好;另一種多為人工種植的，菜葉寬大，味道不明顯，藥用效果較差，食用的口感更好。
3.每逢春季，野生的薺菜常隨地可見，也有很多朋友自行采摘。自行采摘時要注意：在規劃綠地或是不熟悉的地方生長的野菜不要挖掘，避免誤食農藥導致中毒。可以選擇熟識的果林農地，趕在噴灑農藥之前采食，確保飲食安全。
除此以外，還要注意：薺菜具有促進宮縮的類催產素作用，因此孕媽媽忌服;薺菜有寬腸通便之效，便溏的人不宜多食。
下面我們來介紹幾個以薺菜為主的藥膳。
1.薺菜攤雞蛋：
薺菜150克，雞蛋3個。薺菜擇洗干凈剁碎備用，雞蛋入碗打散，加入少量食鹽，與薺菜混合攪拌均勻。鍋置火上加少許食用油，油溫略熱倒入混合的薺菜蛋液，搖晃鍋體令蛋液鋪開，中火至雞蛋凝固熟透即可。可益腎養心安神、養血止血、清熱降壓，適用于失眠、高血壓、月經失調、子宮出血等癥。
2.薺菜豆腐湯：
嫩豆腐150克，薺菜150克，干香菇20g。豆腐切方塊備用，香菇用溫水泡發切條、薺菜洗凈切段備用。鍋中加入適量水，中火燒開后放入豆腐、香菇，調入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，改小火燉煮，待湯汁略濃稠，加入薺菜，再次煮沸，臨出鍋時淋入少量香油即可。有平肝和胃，利尿止血之效，適用于高血壓、便血、尿血、腎炎水腫、目赤腫痛等癥。
3.薺菜粥：
薺菜250克，大米100克。薺菜擇洗干凈切丁，與大米同入鍋中，加水適量，同煮為粥。具有養陰涼血，健脾和胃之效，可用于預防小兒春季麻疹。若已患麻疹，火熱正盛，可以白茅根100g，加水適量，大火開鍋改小火煎煮15分鐘，去渣留湯，代水煮粥服食。
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