不同顏色蔬菜的養生功效
生活中各種不同顏色的蔬菜讓我們散心悅目，多吃綠蔬菜對身體有好處，那么你知道不用同顏色的蔬菜分別有什么不同養生功效嗎?
不同顏色蔬菜的養生功效
綠色
綠色蔬菜，也即是我們平常說的青菜，是最主流的蔬菜，也是被人們認識最深、肯定最多的蔬菜。
綠色蔬菜中含有大量的葉黃素，葉黃素是一種絕佳的抗氧化劑，也是類胡蘿卜素家族中的一員，可防止白內障、色素性視網膜炎和黃斑變性等眼科疾病。但為什么葉黃素會存在于綠色蔬菜中呢?而我們又該如何選擇葉黃素更多的蔬菜呢?
紅色
紅色，是一種火辣辣的顏色，它給我們的感覺不如綠色般溫柔自然，但卻更讓我們血流加速，而事實上，紅色蔬菜能帶給我們的好處也的確更多更強。
紅色蔬菜中所含的.類胡蘿卜素，除了能抗癌外，還能增加人體防御系統中細胞的活力，多吃紅色蔬菜，我們的免疫力自然也會大大增強。
從一項針對88位老年女性進行的研究中可以發現，血液中番茄紅素含量高的老年女性，自我照護的能力要比含量低的老年女性高3.6倍。這表明蕃茄能強化人體對抗因年齡增長所衍生的體力衰退現象。
橙色
說起橙色蔬菜，大家必定會想起胡蘿卜，確實，橙色蔬菜大都含有大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素擁有強大的抗癌作用，這是被醫學界長期認定的。因此，多吃胡蘿卜、南瓜等橙色蔬菜，我們細胞癌變的幾率也會大大降低。
而胡蘿卜素在進入人體消化器官后，也會轉化成維生素A，所以胡蘿卜素也是目前最安全補充維生素A的產品。而維生素A可以保護眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。
藍色
藍紫色蔬菜的減壓功效是其他顏色蔬菜所無法比擬的。藍紫色蔬菜能讓我們的神經得到休息，而關鍵就在它們能調節神經和增加腎上腺的分泌。
而在科學家所進行的氧自由基吸收能力試驗中也發現，藍紫色的食物(包括紫茄子，扁豆、甘藍、紫菜、莧菜)消除的自由基也最多，為它們帶來美麗外衣的花青素本就是抗氧化的能手。
白色
美國普度大學研究人員發現，土豆、花椰菜、洋蔥、蘑菇和蘿卜等白色蔬菜含有大量的基本營養素和膳食纖維。新研究發現，飲食中增加土豆等白色蔬菜，既有利于增加膳食纖維以及鉀、鎂等稀缺營養的攝入量，又有助于提高蔬菜的總攝入量。
花菜等白色蔬菜本身的纖維很高，而脂肪很低，很適合一些清淡的人吃，經常吃還可以起到防癌的好處。
而大蒜等除了能讓飯菜更香外，它本身殺菌的的作用也十分強，而又因為含有豐富的維生素，還能幫助我們人體增加免疫力功能和預防硬動脈。
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