盤點(diǎn)牛蒡的做法與功效
導(dǎo)語：牛蒡的營養(yǎng)價值很高，很多追求健康的人士都喜歡把其制作成美味的菜肴，下面就來看看美味盤點(diǎn)牛蒡的做法與功效。
吃法一、牛蒡排骨湯
用料：排骨300克、牛蒡1根、鹽少許
做法：
1、排骨切塊，放入清水中，水沸后撇去浮沫，撈出排骨；
2、砂鍋中水將沸時，放入排骨，大火煮開，小火繼續(xù)煮一個半小時；
3、牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色；
4、將牛蒡倒入砂鍋中，繼續(xù)煮半個小時，加少許鹽調(diào)味即可。
功效：牛蒡又稱東洋之參，有強(qiáng)身健體、抗病抗衰老的功效。
吃法二、牛蒡山藥排骨湯
材料：排骨400g，牛蒡1根，鐵棍山藥1根，枸杞10g，鹽少許
做法：
1、排骨用水沖洗干凈，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻后撈出備用；
2、牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊，老姜切片；
3、將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、姜片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開后，調(diào)小火慢熬2個小時，加匙鹽調(diào)味即可。
牛蒡的功效與作用
1、牛蒡有利于便秘的改善的功效
潤腸、通便、抗癌防癌,牛蒡的根部大量含有一種能促進(jìn)大腸蠕動的膳食纖維(又稱粗纖維),也含有一種可促進(jìn)大腸內(nèi)有益菌生長的酵素,同時,作為一種中藥材,其藥理功能是疏風(fēng)清熱、解毒、消腫、去火(按中醫(yī)理倫,便秘是“火”大的一種癥狀),所以常吃牛蒡非常有利于便秘的改善,且見效快,有益健康的同時,還對防治痔瘡和直腸癌有很好的效果。
2、牛蒡能降脂減肥治結(jié)石的作用
牛蒡根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖,它們可增加膽固醇的排泄,阻斷膽固醇的肝腸循環(huán),干擾小腸微粒的形成,最能減少脂肪的吸收,從而達(dá)到降低血脂和減肥的目的。可吸收膽汁酸,增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄,因此具有防治結(jié)石的作用。
3、牛蒡能降低血壓和抗菌的作用
牛蒡莖葉含揮發(fā)油、鞣質(zhì)、粘液質(zhì)、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實(shí)含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學(xué)成分,其中脂肪油占25%～30%,碘值為138.83,可作工業(yè)用油;藥理實(shí)驗(yàn)表明,牛蒡甙有擴(kuò)張血管、降低血壓、抗菌的作用。高血壓形成的主要原因是人體內(nèi)鈉含量過高,而常吃牛蒡?qū)Ω哐獕函熜э@著。牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用。
牛蒡的食用方法有哪些
牛蒡炒肉絲:牛蒡子10克,豬瘦肉150克,胡蘿卜絲100克,調(diào)味品適量。將牛蒡子水煎取汁留用。豬肉洗凈切絲,用牛蒡子煎液加淀粉等調(diào)味。鍋中放素油燒熱后,下肉絲爆炒,而后下胡蘿卜及調(diào)味品等,炒熟即成。可清熱利咽,適用于風(fēng)熱感冒,咽喉疼痛等。
牛蒡根燉雞:牛蒡根500克,母雞l只,調(diào)味品適量。將牛蒡根洗凈,削皮切厚片。將雞宰殺,去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出洗去血污。鍋內(nèi)放適量水,放入雞煮沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜燉燒至肉熟爛,投入牛蒡片燒至入味,加入胡椒粉,出鍋即成。可溫中益氣、祛風(fēng)消腫,適用于體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒,咳嗽等病癥。
牛蒡燉肉:牛蒡根500克,豬肉250克,調(diào)味品適量。將牛蒡根洗凈,削皮切片。豬肉洗凈切塊。鍋內(nèi)加入適量水,放入豬肉燒沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片,燉至肉熟,投入牛蒡根片燉至入味,出鍋即成。
飲用牛蒡茶的方法有哪些
牛蒡茶。原料:牛蒡茶、熱水。泡法:用10到14片牛蒡茶放入茶壺,用90-95度左右滾燙開水沖泡:第一泡:浸泡40秒左右;第二泡:浸泡20秒左右;第三泡30秒左右, 大概可以沖七八泡,讓茶味充分溢出,即可飲用。
初飲者部分會出現(xiàn)排便功能增強(qiáng)(不是水瀉)現(xiàn)象。專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物,不要熬夜,以防出現(xiàn)上火。牛蒡茶夏季保存應(yīng)采取防潮措施。食用時不必再清洗以防營養(yǎng)流失。因牛蒡有輔助降三高作用,有低血壓、低血糖、低血脂的功效,請間歇飲用。不與其它茶混飲,泡發(fā)的茶片最后食掉最佳。可堅(jiān)持飲用,可預(yù)防便秘、肥胖、高血壓、高血糖。孕婦和嬰兒為特殊人群,建議間歇飲用或不飲用(因牛蒡有活血化瘀的作用)。女性月經(jīng)期間不要飲用。屬天然綠色食品,但喝濃度過高容易上火,蒡?qū)ζ⑽柑摵陌Y狀,還是不適宜的,如經(jīng)常大便稀薄的,就不是很適宜的。
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