油條怎么做
導語：怎么在家做好吃又干凈的油條呢，不妨和小編學習下它的做法吧。
油條怎么做
油條怎么做一
原料：面粉 500g;油適量;
其它按季節氣侯投料：
春秋：白礬15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克
夏季：白凡礬16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克
冬季：白凡礬14克，食用堿9克，鹽7克，45度溫水325克
制法：
(1)將礬、鹽、堿(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加水，使其全部溶解;加入面粉，用手攪拌均勻，使勁揉至“三光”(即面光、盆光、手光);靜置約 30分鐘后，再揉一次，如此反復3次，至面團皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性;在面團和面盆結觸的地方抹上油，將面團整理，蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
(2)在面案上刷一層油，將弄好的面團倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。
(3)將面團整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂刀切成3CM寬的`小條，然后每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。
油條怎么做二
材料：普通面粉230克，水120克，糖6克，酵母粉4克，橄欖油10克，堿1/4匙，鹽1/4匙。
做法：
1、面包機合面：將水倒入面包機內，放入糖，倒入面粉，最后放酵母粉，用發面團程序將面團攪拌成團，倒入油繼續攪拌到有筋性并光滑，取出，放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵;(手工合面：將面粉、糖、酵母粉放在盆中，邊加水邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成團，加入油繼續揉到面團光滑即可，蓋上保鮮膜進行發酵);如果準備第二天一早做，可以頭天晚上合好面團放冰箱中冷藏發酵，如果早起現做就溫暖處發酵;將面團發酵至2-3倍大;
2、將發酵好的面團重新揉一遍，取一小碗把堿和鹽加一小匙水化開，揉入面團中，室溫醒發20分鐘;
3、在案板上抹油，將面團兩片都在案板上沾到油，然后用手推的方式或是搟面杖搟成長方形大薄片(我是用手推的)，厚度約1厘米;
4、將面片切成適當大小，兩片疊在一起(可以在兩片之間抹點油，我因為之前案板上已經抹油了，所以就沒另外抹油);
5、將面片稍扭轉一下，下入熱油鍋中炸至兩面金黃即可撈出。
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