雪糕怎么做
雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、淀粉、麥芽粉、明膠等為主要原料，經(jīng)混合調(diào)劑、加熱滅菌、均質(zhì)、輕度凝凍、注模冷凍而制成的帶棒的硬質(zhì)冷凍食品。下面是小編整理的雪糕怎么做，歡迎大家分享。
巧克力冰淇淋
材料：蛋黃2個(gè)、糖15克 (可隨自己的口味放)牛奶300ml、可可粉5-10克(也可不加可可粉，做原味的)
做法：
1.牛奶小火煮開;
2.蛋黃加糖攪打至糖完全融化，加入可可粉攪拌均勻(煮牛奶的時(shí)候進(jìn)行);
3.煮開的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中，同時(shí)不停攪拌直至混合均勻(煮開的牛奶倒入蛋黃的時(shí)候一定要注意先少量地加入，攪拌均勻，盡量別一下子倒進(jìn)去以防把蛋黃燙熟了，會(huì)有顆粒感的);
4.混合液小火煮開，注意攪拌，大概1-2分鐘以后即可關(guān)火(有的人做冰激凌是不再加熱的，我每次都要繼續(xù)煮一會(huì)，我覺得即使沒有禽流感，蛋也盡量不要吃生的);
5.晾涼后放入冰箱冷凍，每半個(gè)小時(shí)再攪拌一次，2個(gè)半小時(shí)左右凍到合適的程度就可以食用了。
三色冰淇淋
原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量
制作方法
1.往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進(jìn)行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。
把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。
2.另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時(shí)剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。
3.將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。
果仁冰淇淋
原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤
制作方法
1.往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。
2.按牛奶冰淇淋的
制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。
3.把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。
香蕉冰淇淋
原料配方 香蕉(成熟無霉?fàn)€)500克 檸檬果半個(gè) 白砂糖300克 奶油300克
制作方法
1.把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。
2.將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進(jìn)行過濾。
3.備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅偌尤胄迈r的檸檬果汁攪拌均勻。
4.完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。
意大利冰激凌
材料：牛奶、藏紅花、雞蛋、蜂蜜
做法：
1.牛奶30克放在鍋里煮，加入少許藏紅花，低火煮10分鐘;
2.5個(gè)生雞蛋用蛋抽子抽打抽上勁，加入綿白糖，再加入一些蜂蜜，用蛋抽子抽均勻，把牛奶汁倒入雞蛋中抽勻就行了;
3.放入冰箱冷卻后就可以吃了。在制作的過程中也可放肉桂粉，也可以放丁香粉，還能放綠茶粉，完全可以根據(jù)個(gè)人喜好決定。
西瓜冰淇淋
材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2只，白糖400g。
工藝：將西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開水?dāng)噭?，然后高溫加熱滅菌，冷卻后放入冰箱中，凝結(jié)后即成。
特點(diǎn)：香甜可口，色彩絢咖啡玉米冰激凌
材料：鮮奶油約3/4杯、鮮牛奶約220ml、糖約4大匙、玉米淀粉2-3小匙、速溶咖啡兩小包、葡萄干適量。
做法：
1.鮮奶油打發(fā)至硬性發(fā)泡(不用太硬，能拉出小尖角就可以了);
2.牛奶加葡萄干略煮熱，關(guān)火將葡萄干泡軟變大，即可取出葡萄干，備用;
3.在2中將糖加入牛奶，玉米淀粉邊煮邊攪至微稠，關(guān)火放涼;
4.放涼后的牛奶加入咖啡攪勻;
5.將4加入1攪勻;
6.將攪勻后的5放入凍箱，每隔約40分鐘拿出來攪拌一次。前兩次用電動(dòng)攪拌器，后兩次用手動(dòng)打蛋器。每次保持往一個(gè)方向攪。四次攪完后凍至凝固就可以吃啦。
蛋黃雪糕
把糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發(fā)，打成乳白色就可以了
把牛奶倒入鍋中，煮至微開
將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。
?。ㄗ⒁馇f不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會(huì)被牛奶燙熟、結(jié)塊了）
將攪拌好的蛋奶液倒回鍋中，煮至微沸，關(guān)火，倒入容器中晾涼。
把晾涼的的蛋奶液放進(jìn)冰箱冷凍。最好是隔兩個(gè)小時(shí)攪拌下，這樣就不會(huì)有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液里，這樣味道會(huì)更香濃。
一般頭一天晚上做，然后在冰箱里放一個(gè)晚上，第二天就可以吃了。當(dāng)然也可以配上自己喜歡的果醬或者水果，這個(gè)時(shí)候就可以發(fā)揮你的想象力了，創(chuàng)造屬于你自己的獨(dú)一無二的口味的冰激凌了。
【雪糕怎么做】相關(guān)文章：
綠色心情雪糕怎么做09-07
酸奶雪糕做法08-12
綠豆雪糕的做法09-10
牛奶雪糕做法08-18
《雪糕》小班教案08-15
自制奶油雪糕的做法07-19
西瓜雪糕簡(jiǎn)單做法09-03
家庭雪糕的簡(jiǎn)單做法09-14
雪糕家庭的簡(jiǎn)單做法09-03