清明果的做法
導語：大家知道在清明節的時候怎么做清明果嗎，今天小編和你們來學習它的做法吧。
清明果的做法
食材：
主料：艾葉200克,糯米粉100克,面粉250克
輔料:雪里蕻半碗冬筍1/2個,咸肉1塊,豆腐干3塊,蘇打粉2克,
調料:生抽1湯匙,蠔油2湯匙,復合調味料1/2茶匙,辣椒油3茶匙,白糖1茶匙植物油2湯匙
做法:
1.準備好上述所需食材，將咸肉浸泡后肥廋分開切丁，豆腐干切丁，冬筍去皮切片焯水后切丁
2.炒鍋油燒熱，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒變色
3.放入雪菜，炒出酸香味，放入筍丁炒斷生
4.放入豆腐干小丁，翻炒均勻，加入復合調味料，炒勻
5.加入辣椒油，加入蠔油
6.加入白砂糖中和咸味，將餡料炒勻，放涼備用
7.將艾草洗凈后，放煮鍋里焯水1分鐘，撈出用冷水沖洗干凈
8.用力將艾草攥掉苦汁，將艾草團再根根撕開，放入湯鍋，加入清水，沒過艾草2cm即可
9.大火煮開，轉小火，加入小蘇打，加入白砂糖，繼續小火煮，直至艾草成軟糊狀
10.將艾草糊撈出放入面粉中(湯汁繼續在鍋里微火煮)趁熱將艾草糊與面粉混拌均勻
11.揉成團，將糯米粉撒在面團上
12.一點一點的`加入滾熱的艾草汁，把糯米粉揉進面團里，不停的揉，直至面團光滑，有韌勁，軟硬適中，從大面團里揪一小塊面團
13.揉成小圓球，壓扁后，搟成皮，放入炒好的餡料
14.對折，可像包餃子那樣，將艾草皮捏合
15.包好的清明果，蒸屜鋪好粽葉，擺上清明果。等蒸鍋里水開后再放入蒸屜
16.上氣后，轉中小火，蒸15分鐘即可
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