腌的干魚怎么做好吃
一般江南地區冬季腌的魚并不是很咸的，主要是把魚晾干，10斤重的魚一般全是用鯉魚或是大青魚做的。以下是小編幫大家整理的腌的干魚怎么做好吃，歡迎閱讀與收藏。
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1.魚洗凈，擦干水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉
2.將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再灑一層鹽腌一天，倒出水
3.花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒干
4.用食品加工機打磨成腌粉，加鹽拌勻
5.腌好的魚片兩側均勻灑上腌粉
6.用繩子穿起魚片，掛在通風的'地方直到陰干為止，裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗凈，再烹制就可以了。魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯
腌的干魚怎么做好吃 2
菜譜簡介
魚肉和豆制品同食，可取長補短，提高營養價值，尤其能加強人體對鈣的吸收，使其補鈣效果更佳。
材料
魚片300克，香干100克，青紅椒各1個，木耳少許，姜蔥、油、鹽、淀粉、胡椒粉、雞精適量。
做法
1、魚肉用斜刀切成薄片，用料酒、淀粉、胡椒粉、鹽腌制20分鐘。
2、香干切條，青椒切片，木耳洗凈待用。
3、起鍋放油滑炒魚片，變色盛出。
4、余油放姜蔥爆香，放青椒、木耳煸炒片刻。
5、放魚片炒勻，放鹽和雞精調味即可。
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將腌制好的風干魚提前浸泡并清洗干凈，蔥姜切絲，鋪在盤子上
加入料酒和紅辣椒上鍋蒸8分鐘
取出魚并把其中的多余水分倒掉，換新鮮的'蔥姜絲鋪在上面
鍋中燒少許油 油熱以后淋在魚肉上面即可
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1、蒸。 咸魚切塊，洗凈裝盤，生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面，其他食用油也可以，以花生油味道最佳，水開后上鍋蒸8到10分鐘即可。
2、煎。 咸魚切塊，洗干凈，姜切成絲，先下油，再下姜絲，再將咸魚放至鍋內煎，煎至兩面金黃即可。
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