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雞腿的做法

時間：2022-03-17 17:23:43 美食

雞腿的做法大全

　　雞腿相信大家都吃過吧，尤其是小孩子特別的喜歡。下面是小編收集的雞腿的做法大全，希望大家喜歡。

雞腿的做法大全

　　口水雞腿

　　用料：雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油

　　做法：

　　1、雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開后轉中小火，煮10分鐘后關火燜5分鐘

　　2、燜好的雞腿過涼后浸入提前準備好的冰水里迅速激冷

　　3、激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干

　　4、將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁

　　5、把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻，淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。

　　小貼士

　　1、雞腿出鍋后馬上放進提前準備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。

　　2、瀝干水的雞腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

　　3、調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0、5，是我比較常用的配比。

　　香酥雞腿

　　材料：雞腿600克;姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。

　　做法：

　　1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。

　　2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。

　　3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

　　鹽焗蜜汁烤雞腿

　　用料：雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水

　　做法：

　　1、雞腿洗凈擦干表面，用牙簽扎些小洞(或者干脆用刀劃上幾道)，以使雞肉腌得更加透徹入味

　　2、蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用

　　3、雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜

　　4、蜂蜜用少少冷開水調勻調開

　　5、腌制好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤(以防烤時滴得烤箱里到處都是)

　　6、刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鐘

　　7、中途可取出雞腿翻上一兩次面并刷上蜂蜜水

　　鹵雞腿

　　材料：雞大腿1只，蕃茄1顆，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，姜片2片，月桂葉2片，蕃茄醬100 ml，豬腳鹵汁300 ml，水100 ml

　　做法：

　　1、將雞大腿洗凈入滾水汆燙2分鐘后撈起，用冷水沖涼備用。

　　2、蕃茄洗凈，在表面切十字，用叉子插入底部，在瓦斯爐上方以小火燒烤30秒后沖冷水，去皮切塊備用。

　　3、鍋中放入已經切好的的蕃茄塊。再將汆燙好的雞大腿與其余材料，以大火煮開，再轉小火燜煮20分鐘至入味就可以了。