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炸小雞腿的做法

時間：2022-08-08 13:50:36 美食

炸小雞腿的做法大全

　　炸小雞腿，整個拿起來吃，享受那大口大口吃肉的快感。油炸過的小雞腿很香脆，剝開外層炸得金黃的皮，裸露的肉看起來還是十分鮮嫩，下面小編為大家介紹炸小雞腿的做法大全，希望能幫到大家！

炸小雞腿的做法大全

　　炸小雞腿的做法篇1

　　【入門級別炸小雞腿】

　　原料：小雞腿、油、生姜、面粉。

　　做法：

　　1、小雞腿洗凈，瀝干水分。

　　2、瀝干水分的小雞腿在姜片中翻滾一下，然后裹上面粉。

　　3、將裹上面粉的小雞腿放入油鍋中炸至金黃后撈起。

　　【中級水平炸小雞腿】

　　原料：小雞腿、鹽、姜、油、雞蛋、面粉、生粉、面包糠。

　　做法：

　　將雞腿放在水中浸泡30分鐘，清洗干凈后，用在在肉面上劃上幾刀。

　　取一小碗，放入鹽、生面粉、姜絲，之后再放入雞腿，腌制兩小時。

　　雞蛋攪拌成蛋液，倒入面粉中，倒入小雞腿，裹上面粉。

　　裹上面粉的小雞腿表面撒上面包糠，或者放在面包糠里滾一滾。

　　將小雞腿放入油鍋中油炸至金黃即可。

　　【高級別炸小雞腿】

　　原料：小雞腿、鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥、料酒、雞蛋、面粉、淀粉。 ...

　　炸小雞腿怎么做好吃

　　炸小雞腿，也是一門大學問，怎么將其炸熟是最基本的，其次是將其炸得香脆，高手會將小雞腿炸得金黃香脆而且滑嫩。美味的炸小雞腿必須擁有金黃的外表，而且白嫩的肉都需要十分入味。在外邊吃的炸雞腿，表皮是脆脆的，但是吃著總感覺味精太多，不健康，因此想要吃得健康一點就親手炸小雞腿。健康又美味的炸小雞腿也不難，只要做到以下幾步即可，第一，食材要新鮮;第二，加入雞蛋、面包糠;第三，火候要適當，火力太多，小雞腿容易炸焦糊;第四，如果追求完美，調料一定要準備充足。

　　做出美味的炸小雞腿，小雞腿必須是新鮮的，如果是買到冷凍的小雞腿，那么解凍的過程比較重要，解凍后需要將小雞腿放如鍋中煮到4成熟。新鮮的`小雞腿肉質新嫩，但是不新鮮的小雞腿吃起來肉香味會降低不少，一定要早起到市場買新鮮的小雞腿喲。

　　炸小雞腿，必定是需要裹上面粉的，單單裹上面粉未免太單調，如果想要炸小雞腿吃起來滑嫩滑嫩的，加入雞蛋是最合適不錯的了。面糊用面粉、雞蛋和面包糠調成，將雞蛋裹上這面糊，保證炸出來的小雞腿顏色金黃，而且口感鮮嫩。

　　炸小雞腿的油溫不宜過高，一般6分熱或者8分熱即可，太高的話容易將小雞腿炸壞，黑乎乎的也算是失敗了。好吃的炸雞腿不僅體現在肉質口感上，外表看起來至少不能太差，起碼要和肯德基或者麥當勞的一樣吧。

　　炸小雞腿的做法篇2

　　材料

　　雞腿2個，淀粉2大匙，雞蛋1個，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙。

　　做法

　　1、將雞腿洗淨、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時。

　　2、將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊。

　　3、將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉。

　　4、鍋中倒入足夠的`油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。

　　炸小雞腿的做法篇3

　　用料

　　雞翅：想吃多少買多少喔

　　雞翅腌料一袋

　　炸雞裹粉一袋

　　油能沒過雞翅的量

　　用雞翅腌料把雞翅腌制4-8小時，也可前一天晚上腌好，密封在冰箱冷藏，第二天的時候取出來炸。

　　第一次裹粉：拿一個盆將干的'炸雞裹粉放在盆里。把腌好的雞翅取出，甩掉多余的水，放在裹粉中。用裹粉蓋住雞翅，從底部翻起雞翅，用手按壓，這樣按壓七次。

　　取一盆清水，將按壓好的雞翅抖掉多余的粉，侵到清水中3秒鐘，拿出放在剛剛的面盆里

　　第二次裹粉：再次按+搓粉，7次，這時里面已經起鱗片了

　　仔細看這步

　　【抖粉】：兩次裹粉過后，將雞翅放在笊籬中，上下掂起，抖掉多余的粉。看見麟片沒有？

　　下油鍋，油燒成側面看有小圈圈的時候就可以了。還有一個方法，把一塊麟揪下來放到油鍋里，冒花就可以下鍋了。下鍋以后成型了換中小火，炸到金黃就可以出鍋咯！外酥里嫩是不是很有食欲？

　　炸雞粉和腌料，大家可以在淘寶上買到，我家常年都備著，想吃了就炸點，很省事，還可以炸雞柳，雞米花！干凈好吃。

　　炸小雞腿的做法篇4

　　雞腿洗凈，用牙簽在雞腿上到處扎上小眼

　　加入鹽、醬油、蠔油、姜蒜末等調味料腌制12小時以上

　　將腌好的雞腿放面粉上裹上一層粉

　　再放到雞蛋液中滾一圈

　　最后裹上一層面包糠

　　鍋中加入適量的植物油，油熱后將雞腿放入鍋中小火煎炸

　　炸好后即可出鍋

　　注意事項

　　雞腿一定先腌制一段時間，最好是12小時以上

　　炸小雞腿的'做法篇5

　　第一步

　　相信大家都吃過肯德基的炸雞腿吧，是不是感覺這個炸雞腿非常的好吃呢？那么現在我們就來教大家做這個炸雞腿吧，首先還是準備主要的食材，先我們需要準備好雞腿，這就用不著去找那種特別新鮮的了，因為凡是油炸的食物都會破壞其質感的，所以這時候是新鮮的雞腿還是冷凍的雞腿其實都無所謂了，然后就是炸雞粉了，如果沒有就去超市買一包吧，有的人不想用這種特制的炸雞粉，其實也沒關系，我們拿那種白面其實是一樣的效果，不過稍稍麻煩一點，這里就不扯了，接著我們把炸雞粉加入放雞腿的'碗里

　　第二步

　　現在我們要做的就是讓雞腿上都布滿炸雞粉，拌一下使的每個雞腿上都粘上炸雞粉，如果你感覺沾不上或者沾上的沒有那么多，那么直接往里面加點水就可以做到了，但是注意了，加水只需要一點點就足夠了，否則你會發現原來和粉末狀是一樣的效果，都沾不上！

　　第三步

　　那么現在就是最重要的時候了，我們需要起油鍋，這個時候就不能省油了，需要在鍋里都倒一點油，反正肯定得完全把雞腿淹沒才可以，所以就自己估計著倒吧！然后就是依次的加入雞腿，鹽，味精，

　　第四步

　　在炸的時候需要經常翻滾，等到炸雞腿變得金黃色就可以取出食用了，嘗嘗自己做的炸雞腿和肯德基的相比如何呢

　　炸小雞腿的做法篇6

　　食材

　　食譜熱量：511.4(大卡)

　　主料

　　翅根10個

　　面包糠600g

　　方法/步驟

　　把翅根洗干凈，姜洗干凈切片，加入水燒開，撇去浮沫，然后煮15分鐘

　　翅根煮至八成熟時撈起來瀝干水分

　　加鹽、料酒、胡椒粉、孜然粉、五香粉攪拌均勻，腌制2小時左右

　　準備面粉、淀粉、雞蛋然后加少許水攪拌均勻，調成面糊。

　　把腌制好的翅根加進去，均勻的裹上蛋糊。

　　再均勻的.拍上面包康后靜止一會，使面包康完全被蛋糊粘住。

　　鍋加熱倒油燒至六成熟時，下翅根炸

　　炸到翅根成金黃色就可以撈出來瀝油即可

　　炸小雞腿的做法篇7

　　材料

　　棒棒雞腿2只，雞蛋2顆，米酒1大匙，鹽適量，鹽適量，低筋面粉5大匙，玉米粉2大匙，面包粉適量。

　　做法

　　1、將棒棒雞腿洗凈、瀝干水分，放入碗中，加入調味料1抹勻備用。

　　2、將調味料2放入大碗中混合均勻，加入適量水調成煳狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面煳。

　　3、將作法1雞腿均勻沾裹作法2蛋面煳后，再沾裹一層面包粉。

　　4、鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃，放入作法3雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。

　　炸小雞腿的做法篇8

　　材料

　　雞腿1只，低筋面粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士粉1/2杯，蔥1根，姜15公克，洋蔥20公克，蒜香粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，細糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙。

　　做法

　　1、雞腿洗凈瀝干，在腿內側骨頭兩側，用刀劃深約1公分的切痕后備用。

　　2、將材料B中的低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉備用。

　　3、將所有調味料全部放入果汁機中，攪打約30秒后，再過濾掉渣，即成為腌汁備用。

　　4、將作法1的'雞腿放入作法3中腌漬30分鐘后，取出雞腿，以按壓的方式均勻沾裹作法2的炸粉后，再放回作法3的腌汁中沾溼，接著再裹一次作法2的炸粉，并輕輕抖掉多余的粉備用。

　　5、熱一鍋，放入適量的油，將油溫燒熱至約160℃，放入作法4的雞腿，以中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈起瀝干油脂即可。

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