晚餐的食譜大全及做法
當我們工作忙碌了一天后，下班到家晚餐應該吃點什么來犒勞自己呢，下面是小編推薦的晚餐食譜大全及做法，歡迎參考，希望大家喜歡。
紫蘇煎黃瓜
1、 黃瓜洗凈，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫蘇洗凈切碎，紅椒切小顆粒。
2、 將黃瓜片煎至兩面發黃軟嫩，放入蒜茸再放入高湯，調好味，用小火將湯燜干入味，最后放入紫蘇末、紅椒顆粒炒勻即可。
番茄炒西葫蘆
1、雞蛋打散，西葫蘆切片，番茄切小塊。
2、炒鍋放油，大火燒開放入雞蛋。
3、滑蛋，這一步很關鍵，雞蛋不要炒全熟，七分熟立即盛出。
4、炒鍋放適量炒菜油，不用太多，西葫蘆和番茄會出汁的。
5、7分熱油倒入西葫蘆炒至微軟。
6、西葫蘆炒軟后倒入番茄繼續翻炒。
7、出汁后倒入備好的雞蛋翻炒片刻。
8、出鍋前倒入醋，鹽，白胡椒調味即可
金針菇炒蛋
1、金針菇切去老根，洗凈瀝干水切碎備用，蔥切碎，放入容器中、
2、打入兩個雞蛋，加鹽，雞精攪勻;
3、熱鍋加入適量的花生油，放入打好的蛋液，隨后將金針菇入鍋，翻炒炒至金針菇變軟，蛋液凝固即可盛出。
意式雜蔬牛肉飯
1、肉切成大塊，用高壓鍋壓20分鐘取出放涼切粒 ;胡蘿卜、芹菜、洋蔥切粒，蒜切碎，圓白菜撕成小塊。
2、 炒鍋內放油，五成熱時，放入洋蔥與蒜，煸出香味。
3、加入番茄醬，炒出紅油。
4、依次加入胡蘿卜、芹菜、圓白菜炒勻。
5、加入牛肉粒，放入綜合香草、黑胡椒、鹽、糖調味。
6、倒入適量的煮牛肉的湯。
7、大火燒開后，改中小火燒 10 分鐘。
8、盛出，澆在熱米飯上即成。
椒香鮭魚飯
1、鍋內做開水，將鮭魚放入，調入白葡萄酒，將魚煮熟，放涼后撕成小塊。
2、蘑菇撕碎，圓白菜、青椒切碎。
3、鍋內熱油，放入蘑菇炒干，放入圓白菜、青椒炒斷生。
4、放入米飯炒勻。
5、放入鮭魚，放鹽、黑胡椒碎炒拌均勻。
6、放入香蔥碎，炒拌均勻即成。
紅薯雞腿干果飯
1、米淘洗干凈后，放入電飯鍋中，加稍少于正常煮飯的水量備用。
2、雞腿洗凈，去骨，改刀成1.5厘米見方的小塊，用紹酒、排骨醬、蔥、姜抓勻，腌30 分鐘。
3、紅薯去皮，切成跟雞腿肉同等大小備用，洋蔥切小粒。
4、將雞腿肉與紅薯、洋蔥都放入電飯鍋中，與米拌勻，蓋上蓋，接通電源。
5、等電飯鍋從“煮飯”檔跳到“保溫”檔時，再燜10分鐘即可盛出。
6、吃時撒上碾碎的核桃仁。
蔥油菜飯
1、大米洗凈，放入電飯鍋按正常方法煮熟。
2、上海青洗凈切絲，培根切粗絲，炒鍋內放一點點油，先下培根，炒得稍稍吐油時，放入青菜，調入鹽，等青菜剛一變色即可盛起備用。
3、 從電飯鍋“煮飯”檔跳起轉向“保溫”檔時，加入炒好的青菜與培根，拌勻，再蓋上鍋蓋，燜10分鐘即可。
4、炒鍋內放油(可多一些)，以中小火將切成絲的紅蔥頭煸至酥香。
5、吃時，在飯里加入適量蔥油和蔥酥拌勻即可。
羊肉燜飯
1、羊肉切成麻將塊，焯水后用水沖洗干凈備用。
2、胡蘿卜、洋蔥切小塊。
3、米淘洗干凈后，放入電飯鍋中。
4、炒鍋內熱油，三成熱時，加入洋蔥炒透明，加入胡蘿卜與羊肉翻炒均勻即盛出。
5、將羊肉、洋蔥、胡蘿卜加入電飯鍋中，調入鹽與孜然拌勻。
6、等電飯鍋從“煮飯”檔跳到“保溫”檔時，再燜30分鐘即可盛出，撒上香菜碎。
辣炒魚雜
材料
魚籽適量、魚泡適量、青豆適量、干辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油適量、油適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、料酒適量
做法
1、鍋內放適量油，下蔥姜爆香后撈出不要。
2、再放入切成段的干辣椒煸出辣味。
3、下洗凈的青豆。
4、青豆煸炒片刻后放入魚籽和魚泡。
5、倒點料酒和水后把魚籽炒散，加蒸魚豉油。
6、如果還嫌干的話也可再放點開水，加糖、鹽、雞精翻炒片刻就可以了。
小訣竅
1、加蒸魚豉油純粹是為了消耗掉這蒸魚豉油，也可以放蠔油、醬油等調料。
2、剛炒的好吃，放涼了就不好吃了。
紅酒燉牛肉燴飯
材料
牛腩300公克，紅蘿卜1/2條，蕃茄1顆，蘑菇60公克，蒜2粒，月桂葉1片，面粉2大匙，高湯600㏄，紅酒300㏄，蕃茄煳40公克，百里香少許，胡椒粉少許，糖適量，鹽適量，胡椒粉少許，面粉少許。
做法
1.牛腩切小塊后放入滾水中汆燙撈起放入清水中洗凈、瀝干，再加入腌漬料中抓勻備用。
2.紅蘿卜去皮切小塊;蕃茄切小塊;蘑菇切1/2片;蒜切末備用。
宮保雞丁
材料
雞胸肉200g，花生仁100g，調料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g
做法
1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
2、在小碗中調入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味欠汁。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。
4、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。
5、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數下即可。
小訣竅
1、花生仁炸制時間不宜過長，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼后顏色還會略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
春季減肥晚餐食譜：干燒春筍
材料：春筍1個、胡蘿卜1根、香菇3片、青豆適量。
配料：豆瓣、姜、蔥、鹽、雞精、濕淀粉、料酒、砂糖各適量。
做法：
(1)首先將香菇、胡蘿卜切成丁，和青豆一起在開水中焯一下。
(2)然后把豆瓣放在鍋中翻炒現出紅油，再用蔥、姜熬制味汁，將主料在炒好的紅油中翻炒，放鹽，加蔥、姜水，點一點料酒和湯，最后用濕淀粉勾芡就好了。
春季減肥晚餐食譜：韭菜銀牙
材料：綠豆芽400克、韭菜75克;蝦皮、植物油、醋、精鹽、味精各適量。
做法：
(1)將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長的段;綠豆芽去根、洗凈;蝦皮洗凈、備用。
(2)炒鍋上火，倒入植物油燒熱，放入蝦皮爆香。
(3)加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，放入醋、精鹽、味精，快速炒至熟即成。
春季減肥晚餐食譜：炒素腰花
材料：鮮蘑菇200克、鮮筍尖50克、青菜心25克。
配料：精鹽、料酒、醬油、白糖、味精、干淀粉、濕淀粉、香油各適量。
做法：
(1)蘑菇去蒂洗凈，用斜刀在正面剞花刀，撲上干淀粉。
(2)筍尖切成旋料塊;把料酒、醬油、白糖、精鹽、味精和濕淀粉放入碗，調成芡汁待用。
(3)炒鍋置火上燒熱下油，至五成熱時倒入蘑菇劃散，立即倒入漏勺瀝去油，制成素腰花。
(4)原鍋留油15克、把筍尖、菜心入鍋煸炒，放入“腰花”，顛動炒鍋，倒入調好的芡汁勾芡、淋上香油，起鍋裝盤即成。
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