皮凍的做法
皮凍，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。那么你知道這道菜是怎么做的嗎?請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。
皮凍的做法
用料
主料 豬皮500克
調料 色拉油適量 食鹽適量 醬油適量 八角適量 花椒適量 水適量
自制皮凍的做法
1.肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，并煮出油分和雜質
2.晾涼后一定要進行肥肉和余毛的清理才不會影響口感
3.切成如圖5mm寬的條
4.鍋中放冷水和切好的.肉皮，水高出肉皮約2倍
5.煮開后撇去浮沫
6.轉小火，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~
7.一直熬到水和肉皮基本齊平，加入老抽調色，如果你喜歡水晶皮凍，也可以不放。我一般熬煮皮凍不喜歡放調料，保持它的純粹，味道都靠吃時的調料
8.喏~ 放涼之后就會凝固成皮凍啦，用牙簽沿邊劃一圈，把皮凍整個揭下來。隨吃隨切隨調，一切隨心哈
烹飪技巧
自己熬的皮凍用料多，所以膠質會非常的豐富。加上有耐心把水熬到最合適，口感的那個Q彈哇，真是不用說。——有了自己熬的皮凍，你還會去買嗎?
營養價值
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
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