鵪鶉湯的做法
提到鵪鶉大家肯定不會陌生,因為大多數人都吃過鵪鶉蛋。別看鵪鶉個頭小小,它的肉質細嫩,營養滋補,如果搭配一些藥材煲湯,那么它的營養價值會更高。下面是小編整理的鵪鶉湯的做法，歡迎閱覽。
銀耳杏仁鵪鶉湯
材料
主料：銀耳（干）25克，苦杏仁25克，甜杏仁25克，鵪鶉肉400克，瘦豬肉50克，無花果10克，姜3克，調料：鹽4克
做法
1、銀耳用清水泡發洗凈；
2、苦杏仁、甜杏仁、無花果、姜分別用清水洗凈備用；
3、瘦肉切厚片，沸水焯過；
4、鵪鶉宰殺收拾干凈，沸水焯過；
5、先將銀耳、苦杏仁、甜杏仁、無花果、姜入清水鍋中煮沸；
6、再放入鵪鶉及瘦肉，改小火煲約3小時，加鹽調味即可。
小訣竅
健康提示：
杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補肺作用。
粉葛玉米鵪鶉湯
材料
鵪鶉3只，甜玉米2根，粉葛1根，馬蹄適量，鹽適量，雞精適量
做法
1、將粉葛去皮切大塊。
2、玉米切段。
3、加上馬蹄，與焯水的鵪鶉一起入鍋，燒開后文火煮兩小時調味就好。
黃花菜鵪鶉湯
材料
鵪鶉3只，瘦肉100克，黃花菜適量，鹽適量
做法
1、將鵪鶉，瘦肉切大件飛水。
2、與泡發的黃花菜一起入鍋加水燒開，文火煮1小時就加鹽調味就好了。
苦瓜鵪鶉湯
材料
鵪鶉2只，瘦肉100克，苦瓜1個，竹芋適量，黃豆適量，鹽，雞精
做法
1、將鵪鶉汆水，與苦瓜、竹芋、黃豆、豬肉入鍋文火同煮了兩小時，加鹽和雞精調味。
2、味道清爽甘香，稍微帶點苦，炎炎夏日此湯正好。
枸杞淮山鵪鶉湯
材料
去皮鵪鶉2只，干淮山4片，姜片少許，枸杞1小把，鹽
做法
1、將去皮鵪鶉洗凈，去腸及屁股，配上淮山，枸杞，姜片，加入少量水，燉煮1小時。也可采用隔水燉的方法。
2、煮好后加少許鹽調味。
小訣竅
口味及功效： 此湯含高蛋白低脂肪，營養豐富，清淡鮮美，肉質鮮嫩，易于消化很適合孕期食用。
杞精鵪鶉湯
食材：鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克。
配料：鹽、味精少許。
步驟：
1、首先將鵪鶉清洗干凈哦，去毛去掉內臟，之后剁成塊。
2、鵪鶉放入熱水鍋中焯幾分鐘，之后撈起。
3、枸杞、黃精洗凈，黃精可以潤肺，而且能補腎，強化筋骨。
4、砂鍋中加入適量清水，放入鵪鶉、黃精以及枸杞，開火！
5、大火煮開后轉小火煲1.5個小時就可以了哦，最后加入鹽、味精調味。
百合蓮子鵪鶉湯
食材：鵪鶉4只，紅棗10顆，山藥一段，枸杞10克，蓮子、百合各10克，干瑤柱10克，胡蘿卜2根。
配料：鹽、。
湯鍋：砂鍋
步驟：
1、首先將鵪鶉洗凈哦，之后剁塊放入熱水中焯幾分鐘后撈起。
2、山藥去皮后洗凈，切片，枸杞、蓮子、紅棗、瑤柱以及百合洗凈，放在小碗中備用。
3、砂鍋中加入適量的清水，放入鵪鶉、枸杞、百合以及蓮子等配料。
4、大火煮開后轉小火煲2個小時就可以出鍋了，放入鹽調味就可以吃肉喝湯了哦。
百合鵪鶉湯
煲湯又不用看火，邊煲湯邊煲韓劇，日劇，各種劇，絲毫不占去閑暇時間哦，就是洗食材的時候需要痛苦一下，現在的水溫可是很低的呢！
食材：百合半兩，蜜棗6個，鵪鶉2-4個，胡蘿卜兩根。
步驟：
1、首先將鵪鶉洗凈哦，去掉內臟，放入熱水中焯3-5分鐘，之后撈起。
2、胡蘿卜洗凈，切塊，百合、蜜棗洗一洗。
3、準備砂鍋，倒入適量清水，放入鵪鶉、胡蘿卜、百合以及蜜棗。
4、大火煮開后用慢火燉，燉足3個小時就可以了。
花膠鵪鶉湯
食材：花膠、鵪鶉、姜、花菇。
配料：鹽。
步驟：
1、鵪鶉洗干凈哦，剁塊然后放入熱水中焯幾分鐘后撈起。
2、花膠提前泡好哦，花菇浸泡后洗凈，姜去皮后切片。
3、準備砂鍋，倒入適量清水，將鵪鶉、花膠、花菇以及姜片放入砂鍋中哦。
4、大火煮開后轉小火燉1個半小時就可以了，最后加入鹽調味哦。
淮山黨參鵪鶉湯的做法
食材：淮山60克、黨參30克、鵪鶉2只、豬瘦肉150克、生姜3片。
配料：鹽、油。
步驟：
1、淮山、黨參洗凈哦，稍微浸泡一下。
2、鵪鶉宰好后洗干凈內臟，然后剁成塊，放入熱水中焯幾分鐘后撈起。
3、豬肉洗凈，切塊，姜洗凈去皮后切片。
4、準備砂鍋，加入10碗水，放入鵪鶉、豬肉、淮山、黨參以及姜片。
5、大火煮開后轉小火煲2個小時左右就ok了，加入鹽、油攪拌就可以吃了哦。
玉竹百合鵪鶉湯
食材：玉竹二兩，百合二兩，鵪鶉3-4只，蓮子一小把。
配料：鹽、姜片。
步驟：
1、鵪鶉洗凈剁塊，放入熱水鍋中焯3-5分鐘后撈起。
2、玉竹、百合以及蓮子洗干凈，姜去皮后切片，放在小碗里備用。
3、砂鍋中加入適量清水，放入玉竹、百合、鵪鶉、姜片以及蓮子，大火煮開。
4、之后轉慢火燉2個小時，最后加入鹽調味就可以吃了。
南北杏仁鵪鶉湯
食材：鵪鶉2只，豬瘦肉250克，南杏仁30克，北杏仁10克，圓肉15克，生姜1片。
配料&湯鍋：鹽、砂鍋。
步驟：
1、杏仁用開水燙一燙哦，去掉外衣。
2、圓肉稍微清洗一番，姜去皮洗凈切片，瘦肉洗凈哦，切塊。
3、鵪鶉去毛去內臟后，清洗干凈，放入熱水鍋中焯3-5分鐘后撈出。
4、砂鍋加入適量清水，放入杏仁、鵪鶉、瘦肉、圓肉以及姜片，開火！
5、大火煮開后轉小火慢燉2-3個小時，之后加入鹽調味就可以了。
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