梭子蟹的做法
加入了一些山芹菜作為輔料，口感更豐富了，其他想做的童鞋，可以把芹菜換成土豆或是花菜，同樣也灰常美味。下面就來看看梭子蟹的做法吧!
梭子蟹的做法1
食材主料
梭子蟹2只 芹菜150g
輔料
大蒜適量 蔥適量 姜適量 淀粉1大勺 花椒適量 辣椒適量 生抽1/2小勺 鹽1/2小勺 白酒1/2小勺 糖1小勺 豆瓣醬1小勺
步驟
1.準備材料
2.挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗
3.將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮
4.然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半
5.螃蟹加入鹽1/2小勺
6.加入白酒1/2小勺腌制10分鐘
7.然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉
8.芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用
9.鍋里放油，油六七成熱時，將沾有淀粉的'螃蟹下鍋炸
10.炸至螃蟹表面金黃即可撈出
11.將大蒜下鍋炸至金黃
12.將油倒出，將芹菜下鍋炒熟
13.另起鍋放一勺油，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。
14.將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香
15.加入炸過的大蒜
16.螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味
17.最后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋
梭子蟹的做法2
食材：梭子蟹、姜片、蔥結、料酒、醋等。
步驟：
1、原料備用。
2、梭子蟹清洗干凈。
3、鍋內加入適量的`水，下入姜片，蔥結，料酒。
4、梭子蟹擺入盤內，水開后入鍋蒸。
5、生姜切絲，淋入適量的醋調成的汁，做成蘸料。
6、蒸梭子蟹蒸十五分鐘左右，出鍋后，搭配蘸料一起食用。
梭子蟹的做法3
在制作過程中，把梭子蟹分成六分后，裹上淀粉是為了能在油炸的過程中保護一些蟹肉，以及營養成分。因為蟹殼比較薄，所以沒有在蟹肉油炸的時候一起炸，放到了后面。螃蟹油炸不要太熟，因為后面還要進行翻炒和水一起燒。梭子蟹和調味料一起燒的時候最好用大火燒開收汁即可，不用小火慢燉的哦，梭子蟹本身就是比較容易熟的食材，前面已經油炸過，后面大火煮開即可熟透，也比較入味了。
制作過程：
1、將蟹清洗干凈，去掉內臟和尾部，分成6份，噴上適量的白酒。
2、在蟹肉上均勻的裹上淀粉，
3、熱鍋放入適量的油，油熱后放入大蒜，燒至金黃后撈出。
4、將蟹放入油中，炸至蟹變成紅色后撈出，
5、鍋內留少許油后，放入一把辣椒干，煸香后放入蟹殼，
6、蟹殼變色后放入蟹肉，
7-8、放入豆瓣醬、茴香、生抽、大蒜和適量的`清水煮開，
9、待大火收汁后，放入蔥花即可出鍋。
溫馨提示：
1、蟹裹上淀粉油炸后保證蟹肉更加的鮮美。
2、油炸的時候不要把螃蟹炸的太熟了，只要螃蟹表面變色就可。在后面還要用和調味料一起燒，所以不用過熟。
3、螃蟹切成塊，以及螃蟹和調味料一起放在水中燒，都是為了能讓螃蟹更加的入味，吃起來更香。
梭子蟹的做法4
1.梭子蟹剝開去鰓洗凈，蟹肉切成8份待用。
2.把蓮藕洗凈，切成片。
3.炒鍋燒熱，放入藕片加清水煮成湯，藕片撈出另用。
4.把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盤中。藕湯及精鹽、味精、紹酒落鍋兌成汁，淋蟹上，入籠旺火蒸蒸日上10分鐘左右，取出可食。
梭子蟹的做法5
1、清洗梭子蟹，挖去蟹腮，用剪刀把蟹剪成四塊備用。
2、準備好姜蒜，大蒜多放點燒在里面的大蒜會很好吃的。
3、鍋中放油，放入姜蒜和豆板醬開小火炒一會。
4、放入梭子蟹炒一會。
5、加入除了胡椒粉另外所有的.調料翻炒均勻，不要放水，料酒多放點。
6、蓋上鍋蓋燒到湯收汁，加入胡椒粉。
7、裝盤。
小竅門：
這個菜油要多放點，還有鹽糖也要多放，這樣湯汁才會濃才好吃，反正味道邊燒邊嘗，覺得不夠什么再加點吧，胡椒粉要在裝盤前加入。燒在里面的大蒜最好吃了。
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