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韭菜餡餅的美味做法

時間：2022-04-14 03:43:23 美食

韭菜餡餅的美味做法

　　韭菜餡餅怎么做?餡餅是一種面食，可以當早餐，也可以當主食，餡餅的餡料可以有很多種，其中韭菜餡是比較經典的。下面，我們就來看看韭菜餡餅的做法。

　　韭菜餡餅的做法如下：

　　材料：韭菜500g、面粉700g、蝦皮50g、雞蛋5個、鹽適量、味精少許，花生油適量

　　步驟

　　1、雞蛋磕入碗中，劃散后炒成蛋花;

　　2、將炒好的蛋花切碎放入盆中晾涼;

　　3、韭菜摘洗干凈，略微晾干水分;

　　4、將晾干的韭菜切成末放入盛有蛋碎的盆中;

　　5、放適量蝦皮，加鹽、味精，再倒適量花生油;

　　6、用筷子攪拌均勻;

　　7、面粉加適量溫水，用筷子攪拌成絮狀，和成面團餳10分鐘;

　　8、取部分面團繼續揉勻，分成大小相同的面劑;

　　9、按扁后搟成餅狀，在二分之一處放入餡料;

　　10、對折后按緊邊，用碗壓成邊形，去掉多余的面;

　　11、電餅鐺刷一層油，放入餡餅，煎至兩面金黃即可。

　　韭菜餡餅制作注意事項

　　1、韭菜洗凈后要攤干晾干水分，這樣拌出來的韭菜餡才不會出水。

　　2、放鹽后韭菜也會出水，所以要和好面后再調餡。

　　3、韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影響口感還不容易熟。

　　接下來，給大家補充一下關于韭菜相關介紹：

　　韭菜對于很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃后肚子不舒服。南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食則香，夏食則臭”之說。

　　韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。

　　溫馨提示：韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100~200g，不能超過400g。

　　韭菜的食物搭配也可以了解下：

　　食物相克

　　【韭菜+菠菜】同食會有滑腸作用，容易引起腹瀉。

　　【韭菜+牛肉】發熱動火，引起牙齒腫痛，口瘡。

　　【韭菜+白酒】引起胃炎，胃潰腸病復發。

　　【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹瀉。

　　【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質的吸收。

　　食物相宜

　　【韭菜+綠豆芽】下氣，通便。

　　【韭菜+蘑菇】通便解毒，提高免疫力。

　　【韭菜+豆腐、雞蛋】益氣養顏，健胃提神。

　　【韭菜+鯽魚】潤腸止瀉。