法國各地有什么美食
提到法國菜，大家便馬上想到血鴨。當然，一個國家能以餐酒雄霸全球，食物自然不會單調。法國菜在西方飲食中地位崇高，除了色香味外，還兼顧到口感、進食時氣氛營造等容易為人忽略卻又非常重要的細節。法國人對菜肴的要求如此嚴謹，使每道法國菜就有如一件藝術品。本文就來介紹下法國各地有什么美食，希望對大家能有所幫助！
法國美食
法國的美食史可追溯至公元一世紀。當時，講究生活享受的Apicius，已創出栗子釀榛睡鼠、紫蘿蘭蜜糖果醬等新穎食品。到了中世紀，由于教廷規定某些日子不能吃肉，法國人便另辟蹊徑，創制了多款海產菜式。十六世紀，嫁給國王亨利二世的Catherine de Médicis，除了在祖家意大利引入洋薊、蘆筍、意大利粉、香腸和多種香料外，還始創了重視餐桌布置的傳統。
法國面積不大，農產卻非常豐富，不同的地區，食物也各具特色：
勃艮地(Bourgogne)
在這個重要的產酒區，以酒入肴非常普遍。有名的菜式包括紅酒燴雞、紅酒燴牛肉、紅酒煮蛋等等。此外，舉世知名的法國蝸牛和夏洛來牛肉同樣發源于勃艮地，難怪連法國人都稱這里為"美食薈萃之地"。
諾曼底(Normandie)
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諾曼底得天獨厚，農、海產均極其豐富，當地人遂以簡單的烹調方式來保持食物鮮味，芒什(Manche)和卡爾瓦多斯(Calvados)出產的生蠔和青蠔更是頭盤佳品。諾曼底的忌廉很有名，人們煮牛排、牛肉都愛以忌廉作醬汁，而忌廉燴雞(Poulet vallée d'Auge)更是街知巷聞的名菜。
阿薩斯(Alsace)
阿薩斯食品味道較濃，與其它法國菜大相徑庭，名菜有Chouchroute(酸菜什錦熏肉)、Baeckeoffe(白酒什錦鍋)，以及甜品Kougelhopf也叫Kouglof。此外，法國最好的鵝肝醬，或產自西南部，或產自阿薩斯。
普羅旺斯(Provence)
普羅旺斯位于法國東南部，毗鄰地中海和意大利。這里既有地中海的海產，而長年普照的陽光也有利于西紅柿、蒜、橄欖和香料的生長。名菜有用橄欖油烹制的西紅柿洋蔥雜菜煲(Ratatouille)、以西紅柿、吞拿魚、黑橄欖、鳀魚作材料的Nicoise沙律(Salade Nicoise)、馬賽海鮮清湯 (Marseillaise bouillabaisse)、蒜頭鳀魚醬等。
隨著法國名廚被歐洲各國宮廷羅致，以及在1972年崛起的新煮食法(nouvelle cuisine)備受全球歡迎，法國菜的王者地位更見屹立不動。
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