正宗皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉是一種常見的咸粥，想必很多人都愛吃，那么，皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎，怎么做出正宗的味道呢?一起和小編來看看皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎的介紹吧!
喝前要注意有沒有變質
就算是放在冰箱冷藏，端出來喝之前也要先看看皮蛋瘦肉粥有沒有變質。如果聞起來有酸味、皮蛋瘦肉粥異常黏稠，冷藏時間又超過24小時，可能是變質了，最好不要再食用了。
喝前高溫加熱
高溫加熱可以殺菌，減少隔夜的皮蛋瘦肉粥冷藏過程中滋生的細菌數量。另外生冷食物額歐諾個一刺激脾胃，引起拉肚子，加熱一下就能避免傷脾胃了。
正宗皮蛋瘦肉粥的做法
做法一
材料
皮蛋，白粥，瘦肉，上海青，鹽，雞精，白胡椒
做法
1.準備：先用高壓鍋熬白粥，皮蛋去殼用線切成小塊(最好用線割，用刀子，蛋黃會粘在刀子上，既不衛生也不漂亮。)，瘦肉先用生粉、黑胡椒、鹽、雞精、糖等腌制過。萊切成小撮。
2.把粥放進一個干凈的湯鍋中，下皮蛋先熬一會。
3.沸騰后下瘦肉，用勺子從底往上翻，把肉和粥攪拌一下，使肉能窩在粥中燙熟。
4.差不多肉熟的時候再下青萊，劃動幾下，下鹽、雞精、白胡椒等調下味即可。
做法二
主料：粳米100克，皮蛋2個，瘦肉80克。
輔料：鹽一勺。 生粉10克，生抽一勺，雞精適量，白胡椒粉少許，清水1000克，小蔥適量。
步驟
1. 粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時以上。
2. 將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。
3. 皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻;
4. 轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。
小貼士
盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相應的在煮制時就不要加鹽，小蔥也可用青菜代替，這個就隨個人喜好了。
做法三
主料：大米150g,皮蛋2個豬瘦肉90g。
輔料：鹽適量，雞精1/2勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺，水適量。
步驟
1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
2.皮蛋瘦肉粥的做法步驟22.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。
3.瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。
4.皮蛋剝皮，切成小丁。
5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。
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