石鍋魚的做法
魚是我們都非常愛吃的食物，不僅因為其非常美味還因為魚的營養(yǎng)價值非常豐富，而且做法也是非常多樣的。那么生活中石鍋魚的做法是怎樣的呢?
石鍋魚的做法 篇1
材料
小桂魚750克，豆豉、姜。
蒜、干辣椒各5克，香菜段3克。
調(diào)料
鹽15克，味精10克。
鮮湯100克，色拉油1000克。
做法
1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的桂魚宰殺，然后取出內(nèi)臟并將其清洗干凈，接著再將干椒切段、姜切片。
2、鍋燒油到七成熱，下入桂魚小火浸炸20秒鐘炸酥撈出瀝油，待用。
3、鍋內(nèi)放底油燒至六成熱，依次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香加入鮮湯、鹽、味精，放桂魚、香菜段后轉(zhuǎn)小火燒1分鐘，盛入燒熱的.石鍋內(nèi)即成。
石鍋魚的做法 篇2
石鍋魚食材準(zhǔn)備
鱸魚1條，蔥姜蒜，白菜葉，香菜，鹽，胡椒粉，料酒3克，水淀粉5克，生抽5克，蠔油5克，食用油20克，紅辣椒2個。
方法步驟
1、鱸魚用刀將魚肉和魚骨架分離，切好的魚片加入鹽，料酒，白胡椒粉，姜末拌勻腌5分鐘;
2、然后加入生抽，蠔油，水淀粉和蔥白末拌勻靜置半小時待用;
3、烤箱預(yù)熱220度，將石鍋放入烤箱中烤半小時，取出后放入白菜葉墊底;
4、然后成熱倒入腌好的`鱸魚，再放入220度烤箱烤5分鐘;
5、取出后撒上香菜末，小蔥末，蒜蓉和紅辣椒圈，再澆上大勺熱油即可。
小貼士
石鍋底部墊菜是防止魚肉粘鍋，也可以換成其他的蔬菜。
石鍋魚的做法 篇3
石鍋魚食材準(zhǔn)備
花鰱，河蝦仁，檸檬片，蔥姜絲，青豆，青紅辣椒絲，鹽，味精，黃酒，淀粉，高湯，蝦油，白糖，生抽適量。
方法步驟
1、將魚剖洗凈，打上花刀，加入調(diào)味料腌一會;
2、蝦仁洗凈后加入，鹽，味精，淀粉，白糖，黃酒上漿，青豆焯熟;
3、石鍋洗凈后放入少許水，開小火預(yù)熱;
4、另取鍋將豆芽，香菜，蔥姜絲，青紅辣椒絲炒好，石鍋中水倒掉后，將炒好的底菜放入;
5、加入油，鹽，味精，黃酒，淀粉，高湯，蝦油，生抽，白糖拌勻，中火加熱;
6、再起油鍋燒至7成熱，放入魚頭保持7成油溫，慢慢浸熟，然后放入石鍋中;
7、最后將石鍋調(diào)料和油水淀粉勾芡，淋在魚身上，撒些蔥姜絲，青紅椒絲即可。
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