炒海蟹的做法
螃蟹的做法是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常吃螃蟹對身體健康是非常有利的，但是一次不要吃太多。那么日常生活中炒海蟹的做法是怎樣的呢?
炒海蟹的做法
材料
活鮮海蟹(梭子蟹)1只(350g)。
打散加鹽的雞蛋1只，油50ml。
加飯酒50ml，醬油10ml。
切顆粒狀的蒜瓣10g，香蔥1湯匙(15g)。
白砂糖1/2湯匙(8g)。
雞精1茶匙(5g)，清水30g。
做法
1、首先將海蟹的蓋殼揭離蟹身，剝?nèi)ザ悄?，接著用刀在肚臍處橫斷切開，要注意防止蟹蓋殼內(nèi)的蟹黃外流。
2、分別將半只蟹切成3股。
3、將鐵鍋洗凈擦干，倒入油，用小火燒至半分鐘，放入蒜瓣。
4、然后就要將海蟹塊放入油鍋，一定要注意將蟹蓋殼要朝上，這樣就能保證蟹黃不外流了。
5、調(diào)大火炸1分鐘，加入加飯酒，撒上白砂糖、鹽，再放少許水，加蓋燒沸。
6、燒至5分鐘后，將雞蛋澆在海蟹上。過1分鐘放香蔥和雞精，撈上海蟹，并按原海蟹狀擺好，蓋上蟹蓋殼，撒上香蔥即可。
小訣竅
1、海蟹以浙江舟山、溫州產(chǎn)的海蟹為佳，隨買隨炒，不宜過夜。
2、可以 利用雞蛋使湯味凝固，這樣不僅能起到收汁的作用而且可以增加營養(yǎng)，味道也更好了。
家常炒螃蟹
材料
螃蟹。
配料
蔥，姜，料酒，醋。
糖，生抽，鹽，高湯。
做法
1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。
2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時(shí)放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。