煎茄子的做法
茄子的做法是非常豐富的，我們生活中可以經(jīng)常吃茄子，對我們的身體健康是非常有利的，而且非常美味。那么日常生活中煎茄子的做法是怎樣的呢？
煎茄子的做法
材料：
茄子，面粉，水。
雞蛋，蒜，醬油，香油。
做法：
1、首先我們就要將面粉和水?dāng)噭颍缓笤俚谷氪蛏⒌牡耙海又鴮⑵湔{(diào)成稀糊，拌勻備用即可。
2、茄子洗凈去蒂，切成厚度約7mm左右的大片。
3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋。
4、然后我們就要將準(zhǔn)備好的蒜去除外皮，然后清洗干凈制成蒜泥，加點(diǎn)醬油和香油，攪拌均勻即可。
5、煎茄子搭配步驟（4）的蒜汁兒一起食用。
家常燒茄子
材料：
紫色長茄3根，五花肉適量。
蔥姜蒜適量，青尖椒1根。
甜面醬1大勺，醬油1大勺。
糖1小勺，鹽適量，醋少許。
做法：
1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右。
2、擠去腌出的水分，備用。
3、茄子如果是比較老的那么腌出的水顏色越深，所以我們要選擇比較嫩的茄子，這樣味道會更好。
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用。
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油。
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味。
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現(xiàn)茄子下鍋，油就不見的情況。
8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻。
9、加入醬油翻炒均勻。
10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻。
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了。
12、水將近收干時(shí)開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁。
13、汁水將盡時(shí)，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了。
14、最后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關(guān)火起鍋。
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