茄子怎么做好吃又簡(jiǎn)單
茄子是非常好吃的蔬菜，茄子香軟可口，做法多樣。那么茄子怎么做好吃又簡(jiǎn)單?和小編一起看看茄子的家常做法大全，希望對(duì)大家有用!
1、紅燒茄子
功效：健脾開(kāi)胃
材料：茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;鹽;
紅燒茄子是家常菜菜譜，此菜是素菜中的精細(xì)者，歷史久遠(yuǎn)。
做法：
1，大蒜去皮洗凈;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽，攪勻;放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用;再加少量水，碗汁調(diào)好。
2，茄子洗凈;將茄子切滾刀塊，放入少量鹽，煞下水，這樣燒起來(lái)可以省油;將茄子去下水份，備用;香菜切段。
3，鍋內(nèi)熱油;放入茄子煎至兩面金黃;將碗汁中調(diào)入少量淀粉，拌勻;澆在茄子里，快速翻炒;出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。
2、糖醋脆皮茄子
功效：健脾開(kāi)胃
材料：茄子;蒜薹;胡蘿卜;低筋面粉;雞蛋;蔥;番茄醬;蠔油;糖;醋;油;
愛(ài)吃糖醋里脊的、愛(ài)吃茄子的，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。
做法：
1，茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘;
2，低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊;
3，腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿(mǎn)面糊;
4，鍋中油燒至六七成熱，將沾滿(mǎn)面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油;
5，一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁，(這里的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用;
6，鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿(mǎn)料汁即可。
3、蒜蓉茄子
功效：健脾開(kāi)胃
材料：茄子;蒜蓉;醬油;醋;糖;水淀粉;
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。
做法：
1，茄子洗凈切滾刀，放入容器中撒入鹽腌制一下，去水分。同時(shí)調(diào)制料汁，把糖、醬油、醋(不喜歡酸味的盡量少放或者不放)按比例調(diào)成汁備用。
2，把茄子攥掉水分盛出備用;起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出。
3，倒出油，留底油，放入蔥姜爆香;倒入之前調(diào)好的料汁炒熟，放入茄子翻炒;之前放過(guò)鹽這個(gè)步驟就不再放鹽了，出鍋前放入蒜蓉，倒入水淀粉開(kāi)大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后關(guān)火即可食用。
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