牛排怎么腌制好吃
超市買到的牛排就好像貨架上的紅酒一樣，不會頂級到哪里去。但是通過簡單的海鹽腌制，可以令肉質提升幾個等級。一句話總結：腌制的時間長度要等同于牛排的厚度。你買1inch（英寸）的牛排就要腌一個小時，1.25inch的牛排就要腌1.25小時，依此類推。
用料
USDA認證的牛排選1inch以上的
海鹽
調好的黑胡椒汁
橄欖油
蘆筍
牛排兩面撒滿海鹽。我用的是1.25 inch的牛排，就放在一邊1.25小時。
步驟1
海鹽會把牛排里多余的水份洗出來。一小部分海鹽會進入牛排里面，所以即使鋪滿海鹽，牛排最后也不會特別咸。進入肉質的海鹽會和蛋白細胞反應。原本又干又緊的肉就會變得juicy and tender
步驟2
15分鐘后的牛排表面
步驟3
30分鐘后的牛排表面
步驟4
1.25小時以后， voila!
步驟5
下一步也很重要。用paper towel把牛排表面的的水吸走。牛排上不能留有任何水份。然后就可以按自己的口味煎牛排了。我家里面還有之前熬好的黑椒汁，就黑椒了。
在牛排表面撒一點黑椒，拜托用新鮮黑椒。 然后抹一層橄欖油。
平底鍋燒熱，直接入牛排
牛排不要翻來翻去，一面煎一次好了。美國的電爐子不給力，我是一面3分鐘。這個還是按自家的火力決定吧。 最后在鍋里化一小塊黃油，增添幸福感。
等牛排的時候，在旁邊的平底鍋煎了蘆筍，撒了一點lemon and pepper。
牛排煎好，靜置5分鐘。熱黑椒汁，直接淋上，就可以食用了。 用這種方法腌制的牛排肉質非常鮮美多汁，太多醬汁反而會破壞食材本身的鮮美。 所以醬汁擺在一旁選用。 步驟11
每一塊都是外焦里嫩五分熟！
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