蝦仁要怎么做好吃
大家都知道蝦仁的做法是很多的，但是怎么做才好吃呢，不如跟小編來學(xué)習(xí)下吧。
制作方法一
將蝦肉600克(1斤)放入容器，加食粉1.88克(5分)、味精3.75克(1錢)、食鹽3克(8分)、蛋白1只、生粉7.5克(2錢)，用手撈勻，30分鐘后，加清油37.5克(1兩)封頂，蓋上保鮮膜入冷柜保存。
制作方法二
原料：鮮蝦：250克;鐵觀音：5克;淀粉：少許;鹽：1小勺;雞精：1小勺;小蘇打。
做法：
1.鮮蝦去殼剝出蝦仁;
2.鐵觀音加冷水泡開;
3.蝦仁加入茶湯，小蘇打抓勻腌制半小時左右;
4.清水洗凈，用紙吸干上面的水分;
5.重新加入鹽，雞精，茶湯抓勻醒10分鐘，加入淀粉，色拉油抓勻;
6.油加熱后加入蝦仁;
7.小火劃散;
8.淋上幾小勺茶湯燒幾十秒。
制作方法三
食材：蝦仁100克、雞蛋2個、生粉適量、香蔥、生姜、料酒、植物油、鹽、胡椒粉。
制作：
1. 鮮蝦洗凈后去殼，用牙簽從蝦仁的背部二，三節(jié)中挑出蝦線;
2. 加生粉，鹽，胡椒粉，蛋清和生姜末抓勻腌制10分鐘;
3. 鍋內(nèi)放適量清水燒開，將腌好入味的的蝦仁放入，待蝦仁變色后即可撈出;
4. 水淀粉以1勺淀粉兌2勺水的比例調(diào)制備用;
5. 雞蛋磕入碗中，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味后打散成蛋液。放入少許蔥花，將水淀粉加入攪拌均勻;
6. 大火將鍋燒熱后倒入植物油，轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)専嵊途鶆虻?分布在鍋底。然后轉(zhuǎn)小火，慢慢將蛋液倒入鍋中;
7. 蛋液邊緣開始成型時，將蝦仁倒在蛋液中間，用鍋鏟將蛋液輕輕的向中央推;
8. 重復(fù)這個動作，直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到9成熟即可關(guān)火。利用鍋的余熱使蛋液完全熟透，這樣做出來的滑蛋蝦仁才不會老。
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