鮮蝦山藥泥的做法
導語：蝦的做法是多種多樣的，我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常吃蝦，能夠有效補充人體所需要的蛋白質(zhì)，有利我們的身體健康。那么日常生活中鮮蝦山藥泥的做法是怎樣的呢?下面和小編一起來看看吧！
鮮蝦山藥泥的做法
材料
鮮蝦去皮250克，脆山藥1節(jié)，番茄醬2勺。
做法
1、首先我們要將鮮蝦清洗干凈，然后將蝦剝皮，可以在蝦的脊背處開口挑，取出蝦線后加入適量的鹽、料酒和淀粉進行腌制。
2、山藥去皮切小段，泡在水里。
3、鍋里放油(稍多點)將蝦下入，翻炒成蝦球盛出。
4、然后將多余的油倒出，留底油，接著將番茄醬炒出紅油再加入蝦球山藥段翻炒，適當?shù)募狱c水糖以及雞精即可出鍋。
5、糖要多些，這個菜突出的是酸甜味。
油燜大蝦
材料
海蝦1斤，姜絲一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙。
鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量。
做法
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋倒入涼油，等到油八成熱的時候下入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅之后燜一會兒，倒入適量的番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅
1、蝦的水分一定要瀝干，因為在煸炒時放過鹽后蝦會出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。
2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。
鮮蝦面的做法
材料
鮮蝦8只，透抽片100公克，鯛魚肉片100公克。
油面適量，豆芽菜10公克，韭菜段10公克。
香菜末少許，紅辣椒片少許，鹽2粒。
參末蝦米20公克，干辣椒20公克，高湯1000cc。
做法
1、首先我們就要將準備好的蒜頭切碎，與參末蝦米、干辣椒一起炒香，再轉(zhuǎn)小火炒約10分鐘，然后加入高湯煮滾。
2、將鮮蝦、鯛魚肉片、透抽片放入作法1的湯中煮熟。
3、將油面、豆芽菜、韭菜段另外汆燙熟，瀝干后放入碗內(nèi)，倒入作法2煮好的海鮮湯與料。
4、然后就可以在吃的時候撒上適量的香菜末、紅辣椒片，不僅美味而且非常爽口，營養(yǎng)也很高哦!
白灼鮮蝦食材介紹
鮮蝦250克，鹽1克，料酒4克，姜1克，香醋5克，胡椒粉0.5克，
白灼鮮蝦的做法步驟
1、原料：鮮蝦、姜。
2、蝦洗凈，加入料酒、鹽和胡椒粉腌10分鐘，鍋中燒開水，將蝦碼入盤中，蒸9分鐘。
3、姜切碎末，加入醋，調(diào)成姜醋汁。
4、蒸好的蝦，配上姜醋汁，美美的享用吧。
小竅門
1、喜歡吃辣的，可以在姜醋汁中，加點紅油或者辣椒油。
鮮蝦粥
材料
活蝦200克，米一杯，蔥一顆，香菜一顆，鹽，胡椒粉，料酒少許，姜幾片，香油一小茶匙。
做法
1、蝦洗凈后，把頭部帶須和刺的部分去掉，把蝦腦掏出，然后從蝦背劃一刀把蝦切成兩邊。放點鹽，胡椒粉，少許料酒腌一下，蔥和香菜切碎。
2、米淘洗后加清水適量(要一次放足水)，放進幾片姜，熬至米粒開花，然后把火調(diào)大，把腌過的蝦放進粥里，放鹽和少許雞精。
3、等蝦由青變紅時，倒一小茶匙香油(最好是麻油，但分量千萬不能太多，因為麻油的味道比較重，一點點可以起到提鮮的作用，放多了就會蓋過蝦的鮮味)，把蔥花和香菜末放進粥里攪拌均勻就可熄火。
鮮蝦粥
材料
大米150克，鮮蝦300克，香蔥1棵，生姜少許，食用油5克，胡椒粉適量，精鹽0.25小匙，白糖0.5小匙。
做法
1、大米洗凈，用少量油拌勻;生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花;
2、鮮蝦挑去泥腸，洗凈，加生姜絲和白糖、精鹽、胡椒粉略腌;
3、將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘;
4、將鮮蝦放入粥內(nèi)煮熟;
5、加精鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上香蔥花即可。
火腿鮮蝦粥
材料
大米兩人份，新鮮基圍蝦250G，火腿粒30G，姜絲少許，蔥末少許，色拉油少許，鹽少許。
做法
1、大米洗凈用水浸泡半到一個小時，放砂鍋里加滿水，煮開轉(zhuǎn)小火。
2、蝦去皮留尾巴部分，背上劃開，火腿切粒。姜切絲，蔥切末。
3、粥煮到差不多有些稠的時候加入火腿粒，再稍煮一會。
4、加入色拉油，攪勻，再加入姜絲和蝦，加鹽調(diào)味，蝦變色即可出鍋，吃的時候撒入蔥末即可。
田園鮮蝦粥
材料
大米，鮮蝦，干香菇，玉米粒，豌豆，生姜。
做法
1、玉米粒、碗豆粒洗凈備用。
2、香菇用40度的溫水浸泡2個小時后，擠掉水份，切絲。
3、鮮蝦去外殼后，從背部剔除泥線。撒入白胡椒粉，糖和姜絲腌制10分鐘。
4、大米淘洗干凈，鍋中加入適量的清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。
5、先倒入香菇絲煮5分鐘。
6、再倒入玉米粒和豌豆繼續(xù)煮5分鐘。
7、最后倒入鮮蝦和姜絲，2分鐘后關(guān)火放鹽，雞精和香油調(diào)味，即可。
香菇鮮蝦粥
材料
大米，活白蝦，干香菇，蓋菜，料酒，食鹽，白糖。
做法
1、活蝦洗凈去頭去蝦殼，用料酒食鹽腌制蝦仁約10分鐘，干香菇用溫水洗凈，蓋菜洗凈切丁。
2、置高壓鍋加冷水將大米、干香菇中小火壓制約5分鐘。
3、把高壓鍋內(nèi)粥香菇倒入砂鍋內(nèi)，加適量食鹽、白砂糖攪勻。
4、把蝦仁和蓋菜約煮2分鐘即可。
毛豆蛋餅鮮蝦粥
材料
青蝦10只，毛豆適量，雞蛋一個，鹽，料酒。
做法
1、先用電飯煲做一鍋粥，我的電飯煲有專門的做粥選項。
2、青蝦挑去蝦線，去頭去殼，清理干凈。用少了鹽，料酒腌制蝦仁。
3、粥做好后，打開蓋子，把腌制好的蝦仁放到粥里。
4、蝦仁預熱會變紅，但只是表面變色，實際上還是生的。
5、剝好的毛豆放到鍋中，與蝦仁一起。
6、此時啟動電飯煲的煮粥鍵，電飯煲開始加溫。無需蓋蓋子，用勺子翻拌蝦仁和毛豆與粥結(jié)合。約5-6分鐘，待蝦仁完全熟透即可斷電。出鍋前加入少許鹽調(diào)味。
7、煎鍋加熱，放入少許油。雞蛋打散加入少許鹽，鍋熱后把蛋液倒在鍋中，拿起鍋子適當轉(zhuǎn)一下，讓蛋液均勻的鋪滿鍋子上。一面攤好后翻面至熟即可。
8、把粥盛在碗中，攤好的雞蛋餅切碎放到粥里面最一些點綴即可。
鮮蝦菜粥
材料
大米，蝦，胡蘿卜，西生菜。
做法
1、鍋中放水，將一把米放入鍋中開煮。水開后加入胡蘿卜切成的小碎丁。
2、準備蝦三只，兩只去皮，剁成蝦泥;剩下的一只去皮但保留蝦尾，從后背開刀，在接近蝦尾處切個小口，將蝦頭從中穿出做出造型。
3、西生菜切小片。
4、待步驟(1)中的粥開始粘稠時，放入蝦泥攪拌均勻，再放入造型好的蝦略煮一會。
5、關(guān)火，將粥盛出，撒上西生菜葉。撈出造型好的蝦裝飾在碗邊上即可。
鮮蝦餛飩的必備材料：
主料：豬肉200克、蝦200克、餛飩皮1包
輔料：姜1小塊、小蔥2根、料酒1茶匙、食鹽1茶匙、胡椒粉2克、植物油1/3茶匙
鮮蝦餛飩的做法步驟：
1、先將買回來的鮮蝦速凍，然后剝殼去蝦線;豬肉最好選那種肥中夾瘦的一小塊，其蝦仁跟豬肉餡的比例為1：1。
2、隨后把豬肉跟蝦仁分別洗凈剁成泥，注意蝦仁可以略微帶點大顆粒，使得蝦仁的口感更有嚼頭。
3、切好之后，便在餡料里加入胡椒粉、1/2茶匙食鹽、料酒、姜末和蔥花，把餡料順一個方向使勁攪拌均勻。
4、后取一張餛飩皮，包入適量餡料。
5、把餛飩皮兩個角錯開對折。
6、然后再把另外兩邊往中間捏緊，就算包好一個餛飩了。
7、將全部餛飩包好以后，就放在一個干凈的盤子里。
8、起一個大鍋，用大火燒開水，待水開以后便放入食鹽、少許植物油，再放入餛飩，煮開以后就轉(zhuǎn)中小火煮4-5分鐘，最后關(guān)火食用即可。
烹飪小提示：煮餛飩的時候，不要開太大火，以免火太大把皮沖破，或者里面熟不了。
材料
主料鮮蝦16只肉糜100g甜玉米1/3段料酒適量玉米淀粉1勺鹽適量油15g雞粉1小勺蛋清1個蔥末適量水適量
鮮蝦湯包的做法步驟：
1、蝦去頭剝殼，去腸線，洗凈。
2、放入玉米淀粉、料酒、鹽，抓勻后腌制10分鐘。
3、洗凈玉米淀粉，備用。
4、玉米煮熟后取玉米粒備用。
5、蝦用刀背敲爛，不宜過爛，還能分清一個蝦為宜。
6、肉剁成肉糜，有彈性為宜。
7、蝦、肉糜、玉米粒、蔥末、蛋清、料酒放入碗內(nèi)，攪拌上勁。
8、加入生抽，鹽、雞粉、食用油、適量水。繼續(xù)攪拌均勻。
9、用搟面杖把餃子皮搟薄。
10、餃子皮邊緣搟薄，放入適量餡料，包成湯包模樣。每個湯包包入一個蝦。
11、依次包好。表面用保鮮膜蓋好，以免皮子發(fā)硬。
12、蒸盤墊油紙，依次放入包好的湯包，蒸10分鐘即可。
13、成品
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