排骨山藥湯的做法
豬小排，香滑細嫩，味道鮮美，營養非富，是煲湯的良好食材，配上山藥健中補虛、除寒驅邪、補中益氣，實為一道食補良方，今天小編為大家分享排骨山藥湯的做法資料，希望能夠幫助到大家。
用料主料
豬小排1000克、山藥500克
輔料
蔥30克、姜10克鹽、1茶匙胡椒粉、少許枸杞子20顆、料酒30克
排骨山藥湯的做法
1.豬小排(肋排)洗凈，斬成小塊;山藥去皮洗凈，切成滾刀塊
2.豬小排用清水浸泡30分鐘，去除血水和異味
3.蔥段、姜片切好
4.枸杞子用清水浸泡待用
5.泡好的排骨撈入深燒鍋中，加入排骨2倍量的冷水;如果用砂鍋來煲湯效果會更好
6.大火燒開，撇凈浮沫;一定要撇凈，不然湯色會渾濁，味道也會受影響
7.加入蔥姜和料酒，轉小火，慢燉30分鐘
8.加入山藥塊，再燉30分鐘至山藥軟爛即可
9.出鍋前加入適量的鹽和胡椒粉調味兒;還可根據個人喜好加入蔥花或者香菜末，味道也很棒
10.盛入碗中，撒上泡好的枸杞子即可
烹飪技巧
1、排骨一定要泡水，去血水和異味;
2、冷水下鍋，撇凈浮沫;
3、小火慢燉，火候足時湯自美。
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