自制臘牛肉做法
湖南臘牛肉、云南干巴都是令人垂涎欲滴佳肴美味，是故鄉游子最思念味道，無論都遠，媽媽那在灶火旁熏制臘牛肉身影總讓我們魂牽夢縈！下面是小編整理的自制臘牛肉做法
選肉——首先買好清真、新鮮、上等黃牛肉，記住一定不要買油，有話在制作臘牛肉過程中要剔掉。
剔薄——這個過程很重要，要按牛肉紋路均勻剔成兩個手掌大小薄片，厚度在一厘米左右。
熬鹽——非常非常重要一個環節哦！ 每斤新鮮牛肉用鹽量為11克左右，均勻涂抹在牛肉正反面，然后放置14個小時左右，讓鹽完全滲透到牛肉里。
架火—— 用上等竹炭最佳，一般木炭也行，如果想要有鄉里人家柴火味可以選用木柴加鋸木灰再添加橘皮、松香等材料。
熏烤——這是最關鍵一環，時間看火候在4個半小時到一天不等，要時刻守在灶旁，隔一會就要把肉翻一下以免烤焦。
出爐——黃澄澄、金燦燦湖南清真臘牛肉烤成了，香味撲鼻，便于存放，想吃時候添點湖南剁辣椒，再放些蒜、姜、蔥、配上米飯真是人間難得美味！
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