野豬肉怎么做好吃-野豬肉做法
導(dǎo)語(yǔ)：大家都知道野豬肉有美容養(yǎng)顏的功效，其還有幾個(gè)功效是增肥養(yǎng)胃，對(duì)于治療便血，痔瘡出血是有一定的威力的。那野豬肉怎么做好吃呢?下面就由小編為大家介紹野豬肉的做法大全，希望大家喜歡!
特種野豬又叫肉用野豬，其外形酷似野豬并具有原種野豬穩(wěn)定的遺傳基因。特種野豬瘦肉較多、膘肉較少、口感好，富含各種氨基酸和粗纖維，尤其是亞油酸含量高，它克服了純種野豬的野性，既有優(yōu)良種豬生長(zhǎng)快、肉料報(bào)酬高，又保持了野豬原有的肉質(zhì)鮮嫩、野味濃郁的風(fēng)味特點(diǎn)，符合人們健康飲食的要求，甘、咸、平。
【野豬肉歸參湯】
(適用便血者，痔瘡者)
主料：黨參15克，當(dāng)歸10克，野豬肉250克。
調(diào)料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。
制法：
1.將野諸肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，黨參、當(dāng)歸洗凈潤(rùn)透切片。
2.將鍋中放入適量油，燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當(dāng)歸共煮，煮至肉熟爛，調(diào)味即成。
效果：野豬肉對(duì)治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當(dāng)歸具有補(bǔ)血、和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)燥清腸功效。黨參可補(bǔ)中益氣、生津。當(dāng)歸偏補(bǔ)血，黨參偏補(bǔ)氣。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經(jīng)常服用。如患者血虛為主可加重當(dāng)歸用量，如患者大便溏瀉當(dāng)歸的用量適當(dāng)減少。
【燒汁金菇野豬卷】
主料：野豬里脊、金針菇
調(diào)料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量。
制作方法：
1、將野豬里脊改成片
2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調(diào)制入味
3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀
4、鍋內(nèi)放油，燒至四成油溫時(shí)，投入野豬肉卷炸熟撈出。
5、鍋內(nèi)留低油，加入高級(jí)李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。
效果：滑嫩爽口回味悠長(zhǎng)
【紅扒野豬蹄膀】
主料：野豬蹄膀一只
調(diào)料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
制作方法：
1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用
2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個(gè)小時(shí)，待膀用竹筷一戳即破，肉質(zhì)軟爛，汁味濃透時(shí)，起鍋裝盤(pán)即成。
效果：色澤紅亮、肉爛滑潤(rùn)、肥而不膩
【串燒野豬肉】
主料：野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥
調(diào)料：鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉
制作方法：
1、將野豬里脊肉切成厚片，加入調(diào)料腌制。
2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀。
3、竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來(lái)。
4、鍋內(nèi)放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。
5、鍋內(nèi)留底油，投入各種調(diào)料及高湯，加入肉串，燒到入味，裝盤(pán)即成。
效果：色澤艷麗，形味美醇，營(yíng)養(yǎng)豐富。
【麥香野豬排】
主料：野豬直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各適量
調(diào)料：花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素，南乳醬、蠔油、料酒、奶粉各適量
制作方法：
1、將野豬排改成2.5cm長(zhǎng)的段，加調(diào)料腌制后，沖凈血水瀝干
2、將上述調(diào)料成復(fù)合醬，再倒入排骨拌勻
3、將生粉糯米粉拌勻拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起鍋油溫?zé)幔b入盤(pán)內(nèi)，上面撒入麥片即成。
效果：奶香味、回甜、特嫩、色澤橙黃
【龍眼野豬肉】
主料：野豬肚皮肉、永發(fā)蓮子
調(diào)料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉
制作方法：
1、鹵鍋內(nèi)下調(diào)料制成鹵汁，放入一塊肚皮肉煨制成熟是撈出
2、炒鍋內(nèi)放油置旺火上燒熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥撈出，用重物壓平放冷，切成片狀。
3、每片肚皮肉放如一顆蓮子，卷成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類(lèi)推，直至碗滿，碗內(nèi)放入鹵汁，上籠蒸熟，扣入盤(pán)中，勾芡即成。
效果：葷素搭配、紅白相間、味道香醇
【栗香野豬肉】
(補(bǔ)氣強(qiáng)身，防止心腦血管硬化)
主料;野豬肉750克、板栗100克
調(diào)料：生姜、蒜頭、干尖椒、八角香葉、金華火腿、鹽、味精、糖、白酒各適量
制作方法：
1、將野豬肉改成2cm見(jiàn)方的塊，放入水中除水撈取待用。
2、鍋置火上放少許油投入野豬肉煽出油份，依次下入生姜、蒜頭、干尖椒、八角、桂皮、香葉等香料，煽炒出香味。
3、火腿改成小塊，放入和野豬肉一起燒成半熟，再放入板栗一起燒熟透即可。
效果：野豬肉嫩而不膩、栗香肉糯味濃、色澤金黃紅亮
【梅干菜野豬肉】
主料：野豬肚皮肉、梅干菜
調(diào)料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生姜、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量
制作方法：
1、豬肚皮肉刮洗干凈，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬涂勻豬皮。
2、鍋內(nèi)放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈紅色時(shí)放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬后，切成薄片。
3、取大碗一只，肉片皮朝下整齊地碼入，爾后加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小時(shí)取出，翻扣入盤(pán)。
效果：肉柔潤(rùn)、味道香醇、嫩而不膩
功效與作用
1.增強(qiáng)體質(zhì)
野豬肉脂肪含量少，蛋白質(zhì)質(zhì)量高，有治療虛弱體質(zhì)的作用，經(jīng)常食用能消除身材羸瘦的現(xiàn)象。
2.治療便秘
野豬肉內(nèi)還有的固醇內(nèi)物質(zhì)滋潤(rùn)腸道，有治療便血、 痔瘡出血的功效。
3.養(yǎng)陰補(bǔ)虛
野豬肉有補(bǔ)虛益氣的功效，更能緩解肺腎陰虛，達(dá)到潤(rùn)肺補(bǔ)腎。適宜久病體虛的人士進(jìn)補(bǔ)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
野豬肉肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，瘦肉率高，脂肪含量低，后腿肉的脂肪只有家豬的50％。野豬肉含有17種氨基酸，亞油酸含量是家豬的25倍。
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