蒸牛肉丸做法
蒸牛肉丸是一道家常類美食，制作原料主要有牛肉、肥豬肉碎。下面就是小編為大家?guī)淼恼襞Ｈ馔枳龇ǎＭ軌驇偷酱蠹遥?/p>
1、將姜和大蒜切成碎末。
2、將雞蛋打入裝牛肉餡的碗中，加適量的淀粉。
3、將牛肉餡、雞蛋和淀粉沿著一個(gè)方向攪拌。
4、將牛肉餡做成丸子形狀放入盤中，上蒸鍋大火蒸熟。
5、平底鍋少放點(diǎn)油，燒熱，然后放入姜和蒜爆香。
6、放點(diǎn)醬油，翻炒幾下。
7、放一點(diǎn)水，放入水淀粉，調(diào)成醬汁。
8、將醬汁倒入牛肉丸中，點(diǎn)綴好上桌。
自制牛肉丸做法小貼士
煮好的牛肉丸冷卻后可以放入冰箱冷凍，要吃的時(shí)候解凍即可
涮牛肉丸的具體做法步驟
1.大蘿卜、葫蘿卜、土豆洗凈，土豆去皮，分別 把大蘿卜、葫蘿卜、土豆切成塊。
2.牛肉餡加植物油、鹽、花椒面、雞精、蔥花、姜末、醬油、雞蛋拌勻，再加淀粉攪拌均勻。
3.鍋內(nèi)放油燒熱，用小勺舀些拌好的牛肉餡做成小丸，放入鍋內(nèi)，炸至金黃熟透，撈出。
4.鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥花、姜末翻炒，放入大蘿卜、葫蘿卜、土豆塊。翻炒一下，加入醬油、鹽、花椒面，再加清水慢火燉約20分鐘至熟透，放入炸好的牛肉丸子就可食用了。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
4.牛肉還含肉毒堿。
牛肉丸的各種做法
一、牛肉丸湯
把牛肉丸放在水里煮，肉丸變大，加上油，鹽，味精，青菜等配料，即可以成為美味的湯食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，沒青菜也可以不放。
肉丸當(dāng)在溫度偏高的時(shí)候吃較好，如果涼了，請(qǐng)?jiān)賹珶嵋幌拢挚沙粤恕澄兜酪藵庖说S各人之愛好而為之。家里有水餃也可以放幾顆水餃搭配，絕對(duì)是一個(gè)人見人愛，人吃人贊的必備拿手菜。
二、牛肉丸粥
把肉丸切花或者切成小塊，水燒開，下米，燒滾后改小火，米煮開后，下牛肉丸，黏稠后加鹽調(diào)味即可。有青菜可以加青菜，步驟如下：先用水燒開，把青菜入水汆一下，擰干，切碎然后在粥黏稠的時(shí)候放進(jìn)去。
三、孜然青椒牛肉丸
主料：牛肉丸
輔料：青椒、孜然粉等
佐料：醬油、鹽、味精等
制法：
1.將牛肉丸切片備用，青椒去籽、切成小塊備用;
2.倒入牛肉丸片，翻炒幾下，加入調(diào)料，繼續(xù)翻炒直表面呈金黃色，加入孜然粉;
3.倒入青椒塊，翻炒至青椒斷生即可。
品評(píng)：同屬簡(jiǎn)單實(shí)用的家用菜，特色孜然香牛肉丸。
四、香芹牛肉丸
主料：牛肉丸
輔料：西芹、西紅柿等
佐料：香油、味精、鹽等
制法：
1.將油鍋燒熱，放入備用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，后撈出裝盤備用;
2.放芹菜和西紅柿下去翻炒;
3. 把炒好的牛肉丸放入翻炒幾下，蓋上蓋子燜一下;
4. 放入鹽和味精調(diào)味即可，口味重的也可視個(gè)人喜好調(diào)入特色調(diào)味;
品評(píng)：簡(jiǎn)單實(shí)用的住家菜，西芹在西餐里跟牛肉是經(jīng)典的搭配，配上牛肉丸也風(fēng)味俱佳。
五、牛肉丸湯粉
牛肉丸是做牛肉丸湯粉的首選材料，牛肉丸湯粉一般按以下材料和制法：
主料：牛肉丸、粿條(面粉、米粉、河粉)
配料：生菜或茼蒿或者小白菜，不限
佐料：花生油、芹菜粒、蔥花、鹽、味精等
制法：
將牛肉丸放入滾湯中先煮將生菜、鹽、味精、油等調(diào)料放入碗中將河粉放入滾湯中，用網(wǎng)勺顛兩三下即可放入碗中(切忌放入湯中滾煮)放進(jìn)牛肉丸，撒上蒜頭油、芹菜粒將滾湯盛進(jìn)碗中即可品評(píng)：廣東人正餐或宵夜常見的吃法，一般吃的過程會(huì)加上牛腩或牛肉使之更豐富，配以沙茶醬為佐料，吃起來牛肉丸香脆，河粉爽滑，湯汁鮮美，是南方四季老少咸宜的美食。
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