酸豇豆牛肉做法
“家里常備一些腌制的酸菜不但可以配粥還可以用來炒肉，酸菜炒肉不但烹飪方法簡單而且味道酸辣咸鮮特別下飯，今天這款酸豇豆炒牛肉末雖然色澤不好看但味道很好，舀一勺拌在飯里特別好吃?！蹦敲聪旅婢秃托【幰黄饋砜纯窗?！
酸豆角炒牛肉的做法步驟
料
牛里脊250g
紅彩椒1/2個
姜2片
生抽5g
淀粉5g
白開水
輔料
酸豆角250g
蒜瓣3個
鹽3g 花生油
白糖5g
1. 酸豆角提前用清水浸泡20分鐘，然后用水多沖洗兩遍，攥干水分后切丁，紅彩椒、蒜切丁，姜切末。
2. 牛肉用溫水多沖洗兩遍后切丁，加鹽3g、生抽5g、淀粉和一點點白開水抓勻。
3. 平底鍋內放適量花生油，油熱后放入牛肉丁快速滑散，待牛肉粒變色后盛出備用。
4. 另起油鍋，放入蒜瓣和姜末炒出香味。
5.下酸豆角丁煸炒3-5分鐘。
6.下彩椒丁。
9.放入炒好的牛肉粒。
10.加入1小勺的白糖提鮮，繼續中小火翻炒至牛肉和酸豆角的味道相互融合后即可出鍋。
小貼士
1.腌制的酸豆角比較咸，炒之前一定要多沖洗兩遍，攥干水分后再切丁處理。
2.炒制過程中我沒有放鹽，這個是根據你用的酸豆角的咸度決定。
拓展：
醬牛肉做法
第一步
將牛肉洗凈后，用繩子綁起來，放入水中，再加入五片姜片，大火煮開，然后用涼水沖洗干凈
第二步
水里加五片姜片放入牛肉煮開后用冷水沖洗干凈。
第三步
準備好鹵料包、橘子皮洗凈
第四步
將鹵料包、牛肉放入砂鍋內，加入生抽、老抽、熬制的糖水，然后加入水至沒過牛肉三指深，蓋上砂鍋蓋，小火燜煮3個小時
第五步
牛肉煮好后，繼續放在鍋內燜一晚上，然后取出風干8個小時，再放入砂鍋內，煮一個小時，再取出風干4個小時即可
土豆燉牛肉
1、牛肉、土豆、紅蘿卜切塊，豆角開水燙后切段。
2、牛肉、姜絲放入鍋中炒，加入土豆和紅蘿卜。
3、加入白酒、高湯小火煮。
4、再加入料酒、砂糖、醬油后煮10分鐘，倒入豆角煮5分鐘。
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