酸菜素餃子餡做法
民以食為天，吃對于老百姓來說才是最重要的。下面小編帶來的是酸菜素餃子餡做法，希望對你有幫助。
和面，將面粉和成光滑的硬面團，醒20分鐘。
酸菜用清水洗兩次攥干、剁碎。蔥 、姜剁碎。
凍豆腐稍攥一下，切片、切絲最后切成丁。
粉條放入鍋內，加水燒開關火，在鍋內悶15分鐘后，待粉條熟，撈出涼水過涼切碎。
把準備好的食材放入同一盆內，加入適量佐料，蔥、姜、花椒粉、鹽、雞精、醬油、油攪拌均勻。
揉面，面案放一些薄面，將醒好的面揉成長面劑，然后用手揪或用刀切成均勻的小面劑。
將小面劑揉成圓團，用手壓扁，繼而搟成餃子皮。搟餃子皮時，中間稍厚些邊緣薄點為好。
包餃子，皮中間放適量的餃子餡，如圖，先捏中間，再分別捏兩端。
煮餃子，水燒開后下餃子，要一邊煮一邊用勺子攪動而且要順著一個方向，讓餃子移動起來不要粘在鍋底。
待水開起，餃子都浮在水，用勺撈取一個餃子，用手指輕輕按一下有餃子餡的地方，按下馬上又恢復原樣的，證明餃子已經熟了。可以撈出即食了。