青菜餃子餡的具體做法
青菜餃子餡是餃子常用的一種餃子餡。下面就隨小編一起去閱讀青菜餃子餡的具體做法，相信能帶給大家啟發。
小青菜理干凈清洗好后放在盆里控水，把葉上帶的水控掉后，拌餡不出出水。
控水后把菜切碎，切的越碎越好包餃子，但不要用剁的方法切，那就菜就爛了影響口味了。
把肥瘦各半的豬五花肉用水洗干凈后切成小塊，然后用刀剁成肉泥，但不要用電動攪伴機或家用料理機打肉糊，那樣味道就不是一回事了。所以用刀慢慢地剁。
在剁肉餡的時候，加入鹽、醬油、生姜、蔥等調料一起剁，這樣去掉豬肉腥味，特別是加入醬油以后，肉不會沾刀，剁起來特別方便。
干香菇用水泡發，泡好后，擠掉水。
用刀把香菇切成小碎粒，切的越碎越好包。要勻稱，大小相等，拌餡省事。
把切好的饞料放在盆里，按照順序加放油、香油、鹽（少許，剛剛肉餡里也放了鹽和醬油，要控制好總量）、可以放些雞精，也可以不放，還可以打一個雞蛋拌在里面。
用筷子拌勻，一定要把肉拌開，不能結團。這樣青菜、香菇、豬肉三鮮餃子餡就做好了，等著包就行了。