香辣醬炒大閘蟹的做法
秋風起蟹兒肥，現在正是吃蟹的好時節。下面是小編整理的香辣醬炒大閘蟹的做法，歡迎閱讀參考！
香辣醬炒大閘蟹要準備的食材：
香辣醬炒大閘蟹（詳解）的做法步驟
1. 生猛大閘蟹。
2. 用左手拇指和食指夾住蟹殼，按住它。抓住蟹鉗大力擰下來。（小心不要被夾到）
3. 去掉蟹牙和肚子上的臍帶，用一只牙刷將蟹放在流動水下刷洗干凈。斬成2半（小心不要讓蟹黃和蟹膏流失）
4. 全部處理好后裝盤。
5. 蟹鉗上有很多海苔，很難清洗。所以我把它拿來清蒸，碎殼后吃里面的肉好滿足！哇咔咔(*^^*)
6. 小蔥和香菜洗凈后，切成3厘米長小段。準備1小勺郫縣豆瓣醬、姜末、蒜末。勾芡汁：2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水調制成。
7. 熱鍋下油，下蒜末和姜末爆香。
8. 倒入切好的大閘蟹，翻炒30秒。
9. 倒入豆瓣醬繼續翻炒30秒
10. 倒入適量清水，燜煮大閘蟹5分鐘。（中火）
11. 收汁差不多時，倒入香菜和蔥段。拌均勻后倒入調好的勾芡汁1分鐘既可。